Brochetas de corazones de pollo al horno en brochetas. Brocheta de corazones de pollo al horno

Si está buscando algo para diversificar su menú, los corazones de pollo serán un buen "as en la manga". No sólo son sabrosos, sino también saludables. Si hablamos de BJU, la imagen será así. 100 g de producto contienen: proteínas – 15,8 g; grasa – 10,8 g; carbohidratos – 0,8 g.

En cuanto a la composición de vitaminas y minerales, estamos ante una auténtica despensa:

Las vitaminas B están representadas por casi todo el conjunto. Proporcionan regulación del metabolismo. Y por tanto, la producción de hormonas y enzimas estará al nivel;
vitamina A – juventud y salud. Belleza de la piel y el cabello, visión, condición ósea, inmunidad;
un ácido nicotínico. Obstaculiza el desarrollo enfermedades dermatologicas, mejora la composición de la sangre, regula el metabolismo energético;
potasio – nuestro corazón y nervios;
fósforo – huesos y tejido conectivo;
Hierro, cobre, magnesio, zinc: aumentan la hemoglobina, mejoran la calidad de la sangre y el metabolismo del oxígeno.

En base a todo lo anterior, lo incluimos inmediatamente en la dieta.

Reglas básicas de cocina.

La mayoría de las veces encontrará despojos en la cocina del este de Asia. Por ejemplo, en China existe la creencia de que muchos tipos de vísceras aportan ciertos beneficios para la salud.

Los corazones de pollo se consideran un manjar. Se pueden freír, guisar o asar. Pero primero hay que marinarlo bien.

Los corazones de pollo frescos no tienen un sabor fuerte ni distintivo. Se trata de piezas tiernas con un sabor a carne roja sorprendentemente sutil. Cuando se fríen rápidamente al fuego, quedan crujientes por fuera y suaves por dentro.

El contenido calórico es de unas 160 kcal por 100 g. ¡Pero esto es dos veces menos que el muesli dietético favorito de todos!

Te daré algunos consejos sobre cómo preparar este manjar. Si no tienes tiempo, marina los corazones al menos 30 minutos antes de cocinarlos. Lo ideal, eso sí, dejarlos en el frigorífico toda la noche.

Si usas brochetas de madera, remójalas en agua durante 30 minutos. De esta manera no se quemarán. Y si estás preparando un kebab casero, saca los corazones del frigorífico 1-1,5 horas antes de freírlos. De esta forma no quedarán crudos por dentro.

Y ahora unas recetas con fotos :)

En brochetas con salsa de soja

En mi opinión, esta es una opción ganadora. Este plato se verá muy interesante tanto en la mesa como en la mesa festiva. Y marinar con salsa de soja Le dará al plato jugosidad y algo de picante.

¿Qué necesitarás?

medio kilo de corazones de pollo;
3-4 cucharadas. salsa de soja;
2 cucharadas. pasta o salsa de tomate;
2 dientes de ajo (puedes usarlo seco);
una pizca de jengibre en polvo.

Quitamos la aorta y la lavamos de sangre. No es necesario cortar la grasa; se derretirá en la sartén. Marinar los corazones preparados con especias y dejar reposar una hora y media.

Mojamos las brochetas en agua para que no se quemen. Enhebre bien los corazones marinados. Colocar en una sartén seca y freír con la tapa cerrada. Es necesario darle la vuelta varias veces durante la cocción. Para que el plato quede jugoso y rico, rocíe con el resto de la marinada durante la cocción.

Ese es todo el secreto. Resulta muy aromático y sabroso. Por cierto, una receta excelente para los seguidores de la dieta Dukan.

Adobo al estilo japonés en brochetas

Es un tipo de yakitori en el que se ensartan diferentes trozos de pollo y se asan a la parrilla. Esta opción también es adecuada para una barbacoa. Por 30 piezas corazones de pollo Necesitará los siguientes componentes:

1 cucharadita salsa de soja
1 cucharadita jengibre rallado
1 cucharadita ajo en puré
2 cucharaditas Sáhara
3 cucharaditas vino de arroz (o sustituir 2 cucharaditas de vino seco + 1 cucharadita de azúcar)

Mezcle la salsa de soja, el jengibre y el ajo rallados, el azúcar y el vino. Agrega los corazones de pollo a la marinada. Guárdalos en esta salsa durante 2 horas o toda la noche en el frigorífico.

Luego ensártelo en las brochetas. cocinar para alta temperatura durante unos minutos por cada lado. Rocíe con la marinada mientras cocina. Sirve inmediatamente y disfruta de la delicia.

Receta de shish kebab brasileño

Este plato es muy popular en Brasil. Se prepara tanto en la calle como en restaurantes caros. Un adobo a base de limón y ajo le da al kebab un sabor especial. Manteniendo la textura suave de la carne por dentro y la corteza crujiente por fuera.

Para 400-500 g de corazones de pollo necesitarás:

1 PC. chalotes;
1 limón;
2 dientes de ajo;
1/3 taza de aceite de oliva;
sal y pimienta para probar.

Antes de cocinar, remojar las brochetas durante media hora. Preparar la marinada: picar las chalotas y el ajo. Exprime el jugo del limón, puedes dejar las semillas. Mezclar todos los ingredientes en un bol.

Enjuague los corazones de pollo con agua fría, escúrralos en un colador y colóquelos en una bolsa. Vierta la marinada sobre la carne y colóquela en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Para la noche es ideal, porque cuanto más tiempo, más aroma.

Enhebre los corazones en brochetas. Freír a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado. Si los cocinas demasiado, no serán lo suficientemente masticables.

Cómo cocinar corazones de pollo en el horno.

Los corazones de pollo al horno siempre son deliciosos. Te sugiero que pruebes esta opción de cocción. Necesitaremos:

300 g de corazones de pollo;
1 cebolla mediana;
una cucharada de condimento para barbacoa;
2-3 cucharadas l. salsa de soja (puedes agregar más si es necesario);
sal + pimienta al gusto;
1 cucharadita mostaza en grano.

Limpiamos los corazones de películas y recipientes, los enjuagamos y los colocamos en un colador para escurrir el exceso de humedad. Corta la cebolla en cubos pequeños o rallala. Marina los corazones con especias, salsa, mostaza y cebolla. Mezclar y dejar “hacer amigos” durante un par de horas.

Moje las brochetas con agua; esto evitará que se quemen durante la cocción. Les ponemos corazones con fuerza.

Engrase ligeramente la bandeja para hornear con aceite vegetal sin perfume. Colocamos nuestro kebab y encendemos el horno durante 30-40 minutos. Durante la cocción, debes girar las brochetas un par de veces. 10 minutos antes de que finalice la cocción, vierta el resto de la marinada para que el plato quede jugoso.

El aroma se esparce por toda la casa provocando un apetito voraz entre los miembros del hogar. Créame, se necesita más tiempo para prepararlo que para absorberlo. ¡Y con qué apetito!

De la misma forma, puedes marinar los corazones para cocinarlos a la parrilla o al fuego. Impregnado de humo, con corteza dorada, servido con ensalada de verduras frescas, qué podría ser mejor :)

Corazones de pollo rebozados

Otra opción para los amantes de la preparación inusual de productos cotidianos. Estos corazones se venden como pan caliente en el frío. Todo lo que necesitas es un poco de creatividad y un poco de tiempo.

Para medio kilo de corazones de pollo prepara:

2 huevos de gallina;
una cucharada de mayonesa;
50 g de agua mineral muy carbonatada;
3-4 cucharadas. l. harina;
sal y especias - al gusto.

Empecemos a lanzar un hechizo :) Cortamos los corazones según el estándar, los cortamos en forma de libro abierto y los batimos ligeramente. Sazone con sal y especias, deje marinar un poco.

Mientras tanto, prepara la masa. Para hacer esto, tome un recipiente bastante profundo (plato, bol). Rompe los huevos y agrégales mayonesa. Batir hasta que quede suave.

Ahora agregue a esta mezcla. agua mineral, agregue sal y especias al gusto. Mezclar todo bien nuevamente. Agrega poco a poco la harina y bate hasta que no queden grumos. La consistencia debe ser como la de una crema agria.

Coloca una sartén al fuego, agrega aceite vegetal y caliéntalo. Sumerge los corazones en la masa, colócalos en una sartén y reduce el fuego. Hay que freír por cada lado hasta que aparezca una apetitosa costra dorada.

Resulta simplemente delicioso. La corteza queda crujiente, los corazones tiernos y jugosos. Se sirven mejor con patatas hervidas y ensalada de verduras frescas. Si, claro, vuestro corazón “sobrevive” para ser servido.

Los corazones de pollo en crema agria son rápidos y sabrosos.

Y por último, una opción que gustará a todas las mujeres trabajadoras. Es increíblemente sencillo, rápido y muy sabroso. Cocinamos en olla de cocción lenta, lo que a priori prevé una mínima intervención en el proceso.

Los corazones de pollo en crema agria con verduras serán una salvación si tienes invitados inesperados. Al fin y al cabo, no tardan más de una hora en prepararse.

Necesitas:

1 kg de corazones de pollo;
2 cebollas grandes;
1 zanahoria grande;
4 cucharadas cCrea agria;
100 g de caldo de pollo (si no tienes puedes simplemente añadir agua);
cúrcuma, sal, pimienta - al gusto.

Empecemos a cocinar. Tradicionalmente limpiamos nuestro corazón de todas las cosas innecesarias. Lo cortamos formando un “libro”. Picar la cebolla en mitades, rallar las zanahorias en un rallador grueso o cortarlas en tiras.

Configure la olla de cocción lenta en el modo "freír" durante 25 minutos. Vierta aceite vegetal inodoro y déjelo calentar. Echa los corazones y empieza a freír con la tapa abierta. El líquido debe evaporarse tanto como sea posible.

Después de unos 15 minutos, agrega las verduras. Freír por otros 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Configure el modo de "apagado" en 40 minutos. Agregue crema agria, sal y especias al gusto. Agrega caldo o agua. Remueve, cierra la tapa y comienza el proceso. Tan pronto como suene la señal, ponga la mesa. Todos los que asistan a la comida quedarán completamente encantados.

Las mollejas de pollo marinadas no son menos sabrosas. Puedes cocinarlos tanto en el horno como en una olla de cocción lenta.

Realmente espero que mis recetas les ayuden, queridas amas de casa, a diversificar su menú. No olvides suscribirte a las actualizaciones del blog y compartir tus impresiones sobre los platos que preparas. Quizás alguien más tenga algo interesante sobre esto. ¡No seas codicioso, cuéntaselo a tus amigos!

Los corazones de pollo son dietéticos, muy sabrosos y extremadamente producto útil, que en la mayoría de los casos se subestima. Las recetas presentadas en el artículo te ayudarán a descubrir la variedad de platos elaborados con estos despojos.

Los corazones de pollo son un despojo que a menudo se subestima. Muchos los consideran poco atractivos estética y gastronómicamente. Pero este producto de aspecto desagradable se puede preparar de diversas formas y utilizando diversas técnicas.

Y después de que el manjar más delicado se derrita en tu boca, haciendo que tus papilas gustativas se regocijen, los corazones de pollo estarán para siempre en la lista de platos favoritos.

Uno de los tipos de cocina más originales y deliciosos es el kebab de corazón.

Seleccionar y procesar corazones antes de cocinarlos.

Para que los corazones de pollo resulten realmente sabrosos, es necesario prestar atención a algunos detalles ya en la etapa de compra y preparación para su posterior procesamiento.

El producto fresco tiene un rico color vino y una estructura densa;
Es mejor no elegir un producto congelado; basta con que esté frío. Y cuando los lleves a casa, no debes meterlos en el congelador, es mejor cocinar los corazones enseguida;
Antes de cocinarlos, hay que lavarlos bien para eliminar la sangre. Y luego corte la grasa y las películas innecesarias.

Marinamos correctamente

Una marinada correctamente seleccionada también juega un papel importante para resultado final. Simplemente salar los despojos no será suficiente. La marinada ideal se elabora con vinagre común y salsa de soja (en una proporción de 1:1). Varias especias (jengibre, orégano, pimienta molida) realzan bien el sabor del producto.

Los corazones marinados en adobo de limón y soja son muy sabrosos.

Cómo marinar corazones de pollo para asar:

Vierta los corazones lavados con salsa de soja, jugo y aceite. Sal, espolvorea con pimienta;
El producto se marina durante al menos 3 horas;
Ponemos los corazones en brochetas para poder freírlos en una sartén o al fuego, pero luego necesitamos utilizar brochetas de metal.

Cocinar shish kebab con corazones de pollo en una sartén

Si no tienes tiempo ni oportunidad de salir a la naturaleza, pero no puedes esperar a probar un kebab inusual, puedes cocinarlo en una sartén normal en casa.

Corazones en salsa de tomate

Ingredientes requeridos:

Despojos – medio kilo;
Salsa de soja clásica – 25 ml;
Pasta de tomate – 2 cucharadas. yo;
Sal, hierbas provenzales: un cuarto de cucharada cada una;
Aceite de Cuaresma (oliva o girasol) – 1 cucharada. yo;

Orden de cocción:

Lavamos y limpiamos los despojos;
Mezcle el aceite vegetal y la salsa de soja, agregue la pasta y todas las especias. Remojar los despojos en la marinada durante 3 horas;
Ponemos los corazones en brochetas de madera y los enviamos a la sartén. Primero hay que freírlos por todos lados hasta que se forme un apetitoso tono dorado, y luego dejar cocer a fuego lento durante 4 minutos a fuego lento con la tapa cerrada.

Corazones en salsa de ajo y aceitunas

Ingredientes requeridos:

Despojos – medio kilo;
Ajo – un par de dientes;
Agua hervida – 2 tazas;
Jugo de limón – 2 cucharadas. yo;
Aceite vegetal refinado – opcional;
Especias: sal, pimienta.

Orden de cocción:

Lavar y limpiar bien los despojos;
Para la marinada, tritura o ralla el ajo y mezcla con sal. Luego diluir con agua mezclada con jugo de limon. Puedes agregar una cuchara - dos aceites;
Rellenar los corazones con adobo, cubrir con film y dejar actuar 3 horas;
Las ponemos en brochetas de madera y las freímos en una sartén durante unos 7 minutos.

Corazones en salsa de jengibre y soja

Ingredientes requeridos:

Despojos – medio kilo;
Salsa de soja clásica – 1 cucharada. yo;
Raíz de jengibre – 30 g;
Cebolla mediana – 1 pieza;
Vinagre de manzana – 1,5 - 2 cucharadas. yo;
Aceite vegetal refinado – 4 cucharadas. yo;
Una mezcla de hierbas provenzales, sal y lúpulo suneli.

Orden de cocción:

Empezamos haciendo salsa de jengibre. Pelar la raíz de jengibre y la cebolla. Moler por separado en una licuadora. Y luego batir con vinagre, 2 cucharadas. l. mantequilla y 2 cucharadas. l. agua;
Vierta los corazones bien lavados y preparados con una mezcla de jengibre y salsa de soja, agregando especias;
Necesitas marinar durante 4 horas;
Ensartar el producto preparado en brochetas de madera y freír en una sartén con aceite añadido durante 10 minutos.

Cocinar shish kebab de corazones en el horno.

Para aquellos que siempre cuentan las calorías y no les gusta mucho la comida frita, la opción ideal es hornear una brocheta con los despojos en el horno. En este caso, se elimina la acumulación de carcinógenos y el sabor quedará igual de divino.

Corazones en salsa de soja y miel en brochetas

Ingredientes requeridos:

Despojos – medio kilo;
Miel de flores – 1 cucharada. yo;
Salsa de soja clásica – 2,5 cucharadas. yo;
Vinagre de sidra de manzana – 2,5 cucharadas. yo;
Pimienta y sal: un cuarto de cucharada. l.

Orden de cocción:

Empezamos marinando. Mezcle miel, salsa, vinagre y especias en un recipiente;
Marinamos los corazones lavados y limpios durante 3,5 horas;
Encendemos el horno con antelación para calentarlo a 200°. Coloca una bandeja para hornear con agua en la posición inferior;
Colocamos los corazones preparados en brochetas y los distribuimos sobre la rejilla, que debe quedar en el nivel medio;
Hornea de esta forma hasta por 20 minutos, hasta que aparezca una costra dorada;
Después de esto, retira con cuidado el producto y disfruta.

Corazones en salsa de limón y soja con semillas de sésamo

Ingredientes requeridos:

Despojos – medio kilo;
Aceite de girasol cuaresmal (es posible aceite de oliva) – 2 - 3 cucharadas. yo;
Soja salsa clasica- 1 cucharada. yo;
Jugo de limón (preferiblemente recién exprimido) – 1 - 2 cucharadas. yo;
Semillas de sésamo – 2 - 4 cucharadas. yo;
Sal, perejil, hierbas provenzales.

Orden de cocción:

Procesamos y lavamos los corazones;
Marinar en una salsa que contenga aceite, jugo de limón, especias y semillas de sésamo durante al menos 3 horas;
Colocar sobre una rejilla en el horno precalentado y hornear a fuego lento durante unos 15 minutos.

Corazones en salsa de miel con ketchup

Ingredientes requeridos:

Despojos – medio kilo;
Miel líquida – 2,5 - 3 cucharadas. yo;
La salsa de tomate no es demasiado picante: 1 cucharada. yo;
Vinagre de mesa – 2,5 cucharadas. yo;
Sal;
Cebolla – 1 ud.

Orden de cocción:

1. Lavamos los despojos y luego vertemos la marinada preparada (una mezcla de miel, ketchup, vinagre, sal);

1. Después de que hayan marinado durante una hora, sácalos y ensártalos en brochetas;

1. Coloque las brochetas sobre una rejilla engrasada en un horno precalentado a 180°;

Hornee por hasta 15 minutos.

Cocinar shish kebab con corazones de pollo a la parrilla

Quienes gustan de pasar tiempo haciendo picnics saben que las mismas recetas de kebabs suelen resultar aburridas. En este caso, puedes intentar cocinar corazones de pollo a la parrilla. Una vez saturados de humo, adquirirán un sabor inusual que te sorprenderá gratamente.

Corazones en salsa de soja y limón con pimiento morrón

Ingredientes requeridos:

Despojos – medio kilo;
Aceite vegetal – 2 cucharadas. yo;
Salsa de soja clásica – 2 cucharadas. yo;
Pimiento morrón – 1 - 2 piezas;
Sal y pimienta, varias hierbas.

Orden de cocción:

Los despojos lavados y debidamente procesados se marinan en salsa de soja, jugo de limón, aceite, sal y especias;
Dejar actuar 4 horas;
Lavar el pimiento y cortarle el corazón. Cortar en círculos;
Ensartamos los corazones en brochetas, alternándolos con círculos de pimiento. No olvides verter la marinada sobre el kebab;
Después de 15 minutos, retírelo de la parrilla.

Corazones en salsa de cerveza y limón

Ingredientes requeridos:

Despojos – medio kilo;
Jugo de limón (o granada) – 3 cucharadas. yo;
Cerveza ligera: medio vaso;
Cebolla – 1 pieza;
Mostaza – 0,5 cucharadas. yo;
Agua con gas – 0,5 tazas;
Especias: sal, pimienta.

Orden de cocción:

Lavamos y preparamos los corazones. Mézclalos con cebolla finamente picada;
Prepara la marinada. Exprime el jugo de limón (puedes reemplazarlo con granada; quedará aún más picante), mézclalo con cerveza, agua, mostaza y especias;
Vierta la mezcla sobre los corazones y las cebollas y déjela por 3 horas;
Luego ensartamos los despojos en brochetas y los freímos al fuego. No olvides echarle la marinada encima y darle la vuelta de vez en cuando.

Corazones en salsa de miel y ajo

Ingredientes requeridos:

Despojos – medio kilo;
Salsa de soja clásica – 3 cucharadas. l.;
Miel de flores – 2,5 cucharadas. l.;
Aceite de oliva o girasol – 2,5 cucharadas. l.;
Vinagre de mesa (manzana, vino) – 0,5 cucharadas. l.;
Dientes de ajo - 1 pieza;
Semillas de sésamo – 2 cucharadas. l.;
Sal y pimienta.

Orden de cocción:

Lavamos y limpiamos los corazones de las películas;
Coloca una mezcla de ajo rallado, especias, miel, aceite y vinagre en un recipiente hondo. Al final, vierte la salsa de soja;
Los corazones se deben remojar en esta marinada durante al menos 10 a 12 horas;
Ensartamos los productos preparados en brochetas, intentando colocarlas de forma que no se toquen, y las extendemos a la parrilla.
Cocine hasta que esté dorado (unos 15 minutos).

Tomamos en cuenta algunos puntos en la preparación y preparación.

Los corazones de pollo son un producto muy delicado. Deben cocinarse durante no más de 15 a 20 minutos. De lo contrario, no quedarán demasiado blandos;
Es recomendable marinar los corazones durante al menos 2 horas solo si se cumple esta condición, los despojos absorberán todos los matices de la marinada y quedarán sabrosos;
Para el kebab de corazón, debes elegir cuidadosamente las brochetas especiales. Es mejor que sean de abedul y tengan forma plana. En este caso, los corazones no darán vueltas durante la cocción;
Mientras marinas la carne, también puedes remojar las brochetas en agua corriente. Esto evita que se quemen durante la posterior fritura.

Existen muchas recetas para cocinar corazones de pollo. Puedes experimentar agregando tu ingrediente favorito a los adobos. Pero no importa cómo los prepares, los corazones atraerán tanto a los gourmets como a los comensales sin pretensiones.

Los corazones de pollo son un producto único a su manera. Son bajos en calorías y contienen una cantidad suficiente de proteínas de fácil digestión. Esto los hace muy atractivos para los deportes y nutrición dietética. De todos los subproductos, son los más fáciles de preparar.
Las brochetas de corazón de pollo en brochetas son una buena opción para un picnic o una cena ligera. Su carne tiene un sabor neutro, por lo que puedes cambiar las salsas, creando un plato único cada vez. Puedes cocinarlos en el horno, freírlos a la parrilla o al grill.

Información de sabor Segundo: despojos

Ingredientes

Corazones de pollo enfriados – 0,5 kg;
Zanahorias crudas frescas – 300 g;
Ajo fresco – 2-3 dientes;
Cebollas blancas – 50 g;
Pimiento picante – 1 vaina;
Romero fresco - al gusto.

Cómo cocinar brochetas de corazón en brochetas marinadas en jugo de zanahoria

Primero necesitas preparar los corazones. Si estaban congelados, debes descongelarlos con cuidado en el refrigerador. Luego estos subproductos se lavan minuciosamente con agua corriente, se retira la película y se vasos grandes y gordo. Asegúrese de eliminar la sangre coagulada; esto se puede hacer con un cuchillo fino o una brocheta.
Prepara la marinada. Pelar las zanahorias y exprimir el jugo. Pelar las cebollas y los ajos y picarlos lo más finos posible, mezclarlos con el jugo de zanahoria. Añade una ramita de romero fresco o una pizca de romero seco, así como un pimiento picante entero. Si quieres un plato más picante, puedes picar la vaina.
Sumergir los despojos en la marinada, cerrar el plato. papel film y refrigerar por 2 horas.
Media hora antes de cocinar, remojar las brochetas de madera en agua. Esto es necesario para que no se quemen durante el tratamiento térmico.
Ensarte los corazones marinados en brochetas como se muestra en la foto.

Los despojos se preparan con bastante rapidez. Según esta receta, se pueden freír en una sartén grill o cocer al horno.
Freír los corazones por no más de 5 minutos por cada lado. Una corteza marrón dorada indica que está listo.

También puedes cocinar kebabs en el horno. Coloque papel para hornear o papel de aluminio para cocinar en una bandeja para hornear. Coloca los corazones de manera uniforme en las brochetas encima. Precalienta el horno y hornéalas durante unos 20 minutos.
Los kebabs ya preparados se sirven con verduras asadas o papas fritas. De lunes a viernes, puede adornar el plato con trigo sarraceno o arroz hervido.
Los corazones marinados según esta receta también se pueden preparar en la naturaleza. Quedarán perfectamente asados sobre brasas y serán un digno competidor de los tradicionales kebabs de carne.
El jugo de zanahoria se puede sustituir por jugo de tomate. Agrega un poco de azúcar moreno y prueba. plato preparado será aún más interesante. Una buena marinada se hace con una combinación de salsa de soja y miel, y luego se obtiene un sabor ligeramente exótico.
Las brochetas de corazón de pollo quedan muy elegantes. Se pueden servir durante las vacaciones como un abundante aperitivo o plato principal. Además, a los niños les gusta mucho este entorno inusual. Y los niños los comen con mucho apetito.
Diversifique su almuerzo, cena navideña o picnic con un plato tan inusual, sabroso y saludable.

¿Has probado a cocinar shish kebab con corazones de pollo a la parrilla? Es la primera vez que preparo este tipo de kebab y quiero decir que los corazones quedan muy tiernos con un aroma ahumado. Los niños a quienes no les gustaba comerlos en ninguna forma simplemente se los tragaban con ambas mejillas, les gustaban mucho. Después de todo, ni siquiera necesitas vivirlos, ¡simplemente se derriten en tu boca!

Te preguntarás: ¿cómo marinar corazones de pollo para asar? Marinaremos en mayonesa, especias y cebolla. Lo principal es que no es necesario marinarlos por mucho tiempo; simplemente déjalos en la marinada durante 30 a 60 minutos y podrás cocinarlos a la parrilla. Es cierto que a mí me duraron más, unas 3 horas. En cuanto a las especias, esto es cuestión de gustos, puedes agregar: ajo seco, romero, curry, cúrcuma, nuez moscada, las 3 últimas especias combinan muy armoniosamente con el pollo. Pero si decide agregar hierbas frescas, es mejor quitarlas al freír, de lo contrario se quemarán y arruinarán todo el sabor.

Ingredientes

Corazones de pollo – 400 g.
Mayonesa – 3 cucharadas
Cebolla – 1 ud.
Sal – 1 cucharadita
Albahaca seca – 0,5 cucharaditas

Cómo cocinar shish kebab con corazones de pollo

Me gustó mucho esta receta de shish kebab de corazón de pollo, porque tiene un precio económico y es muy sabrosa.

Primero hagamos la limpieza.

Sacamos los despojos y los enjuagamos con agua corriente, yo los compré sin pelar, así que hay que cortar los tubos y si aún quedan películas retirarlas.

Marinemos nuestros corazones

Coloca los corazones en un bol, sazona con sal, albahaca y agrega mayonesa. Mezclar con las manos para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.

Agrega la cebolla picada y mezcla.

Colocar en el frigorífico para marinar durante 1 hora o un día. Puedes dejarlo en la encimera de la cocina a temperatura ambiente durante 30 minutos si lo necesitas aún más rápido.

Cocinar shish kebab a la parrilla

Ensartamos los despojos en una brocheta, puedes agregar verduras entre ellos. Y ponerlo a la parrilla, cocinar a las brasas durante 20-30 minutos, dependiendo del calor. No olvides darles la vuelta para que no se quemen. La preparación se puede ver tan pronto como sale toda la sangre y su tamaño disminuye ligeramente. En caso de duda, córtalo, y si no hay sangre, entonces puedes servirlo.

Estos son los mini kebabs de corazón que hicimos.

Sirva inmediatamente caliente en la mesa. ¡Buen provecho!

En lugar de mayonesa, puedes usar kéfir o jugo de limón.
No ensartes los despojos muy apretados, deja un pequeño espacio, así se cocinarán más rápido.
El tiempo de cocción puede variar ligeramente, depende del tamaño de los corazones y del calor de las brasas.
Sirva patatas al horno, champiñones o pimientos morrones como guarnición.
Este es un sencillo shish kebab que hice con corazones de pollo a la parrilla; diversificará el menú de picnic y será un excelente complemento para otros platos.

Las menudencias de pollo se utilizan para preparar una variedad de platos; una de las opciones originales es el shish kebab elaborado con corazones de pollo. Puedes cocinarlo al aire libre a la parrilla o en casa. En este último caso, puede utilizar electrodomésticos de cocina modernos, como una freidora o un horno. A continuación se muestran algunas recetas para preparar el plato.

Para que el kebab elaborado con corazones de pollo quede tierno y suave, es necesario conocer el secreto para marinar este producto.

Para cocinar, puede utilizar corazones tanto refrigerados como congelados. Si descongelas el producto correctamente, esto no afectará el sabor del kebab. Es necesario descongelar gradualmente en el frigorífico. Se desaconseja utilizar un horno microondas para descongelar o sumergir el producto en agua caliente;

los corazones deben limpiarse a fondo, lavarse para eliminar los coágulos de sangre, quitarse las películas y luego secarse bien;

No es necesario marinar los corazones por mucho tiempo; estarán listos en un par de horas;

No se recomienda utilizar vinagre para marinar; este producto es demasiado duro para los tiernos corazones de pollo. Es mejor utilizar uno de los adobos que se sugieren a continuación;

Las brochetas estándar son demasiado grandes para corazones de pollo pequeños, por lo que debes usar brochetas pequeñas o cocinar este producto. Si planea asar brochetas a la parrilla, las brochetas preparadas en brochetas se cocinan en la parrilla;

Para evitar que las brochetas de madera se quemen durante el proceso de cocción, es necesario dejarlas durante media hora en agua fría. Luego se untan las brochetas con aceite y se ensartan los corazones. Al asar o asar a la parrilla, se recomienda envolver los extremos libres de los palitos en papel de aluminio;

El kebab no se fríe por mucho tiempo, por regla general, son suficientes entre 15 y 20 minutos.

Datos interesantes: los corazones de pollo son un producto sumamente saludable, contienen muchas proteínas y una gran cantidad de vitaminas. Especialmente hay muchas vitaminas B y PP, además, el producto contiene retinol, una sustancia necesaria para preservar la belleza y la juventud de la piel.

Brocheta de corazones de pollo en mayonesa

Para preparar esta versión de kebab marinaremos corazones de pollo en mayonesa.

1,5 kg de corazones de pollo;
1 cucharada de condimento para barbacoa;
2 cebollas;
150 gramos. mayonesa;
sal al gusto.

Lavamos los corazones y los limpiamos de todo exceso.

Coloque los corazones pelados en un bol adecuado y espolvoree con aros de cebolla. Luego espolvorea la comida con sal y especias, agrega mayonesa y mezcla bien. Se recomienda conservar los corazones en esta marinada durante al menos 4 horas.

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Luego ensartamos los productos preparados en brochetas. El corazón debe estar ensartado a lo largo y colocado firmemente. Si lo deseas, puedes alternar los trozos de carne con aros de cebolla. Freímos a la parrilla, en la que las brasas ya están cubiertas de una capa blanquecina. Es necesario freír, volteando con frecuencia hasta que se forme una corteza crujiente y agradable.

Brocheta en salsa de soja

Los kebabs hechos con corazones de pollo en una máquina para kebabs eléctrica son excelentes. Ensartamos los productos preparados en brochetas y los colocamos en el dispositivo. Después de esto solo queda encender la kebab eléctrica y asegurarse de que la carne esté frita, pero no quemada.

Marinaremos los corazones en salsa de soja, el sabor del kebab quedará tierno y ligeramente picante.

1 kg de corazones de pollo;
10 cucharadas de salsa de soja;
1 cucharada de miel;
1 cucharada de aceite vegetal (tomamos un producto refinado, inodoro);
2 cucharaditas de vinagre balsámico;
2 dientes de ajo;
negro Pimienta molida gusto.

Para preparar la marinada, debes derretir la miel, mezclarla con salsa de soja y aceite vegetal. Agrega ajo y vinagre balsámico a la marinada. Todo debe mezclarse bien.

¡Consejo! Si no tienes a mano recipientes adecuados para marinar, puedes utilizar bolsas ziplock gruesas para este fin.

Limpiamos los corazones, enjuagamos bien y secamos bien. Pimienta bien y vierte la marinada preparada. Dejamos marinar los corazones durante al menos 2 horas, pero puedes marinar más tiempo, hasta 12 horas.

Luego ensartamos los corazones marinados en brochetas y los cocinamos en una kebab eléctrica. Para comprobar que está listo, debes cortar un corazón por la mitad; si el jugo sale claro, el kebab está listo.

Corazones de pollo en jugo de granada

Es muy conveniente cocinar brochetas en una freidora; en este dispositivo, la cocción se realiza mediante el método de convección, es decir, soplando aire caliente. La ventaja de utilizar este dispositivo es que puedes cocinar kebabs ahumados en él. Para hacer esto, puede verter virutas de aliso en la parte inferior del mueble.

1 kg de corazones;
2 cebollas grandes;
1 granada;
1 cucharada de mostaza preparada;
2 vasos de agua mineral muy carbonatada;
sal y pimienta.

Limpiamos los corazones y los ponemos en un recipiente adecuado. Picar finamente la cebolla, espolvorearla con sal y pimienta y triturar bien para que la cebolla suelte su jugo, mezclar los corazones con la cebolla.

Pelamos la granada, metemos las semillas en una bolsa hermética y la atamos bien. Enrolla la bolsa varias veces con un rodillo para exprimir el jugo. Luego cortamos la esquina de la bolsa y escurrimos el jugo por un colador. Viértelo en un bol con los corazones y la cebolla. Luego agregue agua mineral. Dejar actuar durante 1,5-2 horas.

Brochetas de madera, que previamente se remojaron en agua fría durante media hora, luego se untaron con aceite y se enroscaron en los corazones. No es necesario apretarlo demasiado; es importante que el aire caliente pueda soplar la comida por todos lados.

Precalienta la parrilla de aire a 180 grados y luego coloca allí las brochetas preparadas. Y cocinamos durante una media hora aproximadamente. Luego hay que subir la temperatura a 250 grados para que las brochetas se doren. Y si se usa aserrín, comenzará a arder, impregnando la carne con olor a humo. Cocine por unos 10 minutos más.

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Brocheta de corazones de pollo en adobo de tomate

Otra opción deliciosa son las brochetas de corazones de pollo en adobo de tomate. Se cocinará en un horno con función grill.

1 kg de corazones;
6 cucharadas de aceite vegetal;
2 cucharadas de salsa de soja;
2 cucharadas de pasta de tomate;
1-1,5 vasos de agua mineral con alto contenido de gas;
Hierbas provenzales, sal, pimienta negra molida al gusto.

Mezclar aceite vegetal con salsa de soja y pasta de tomate. Agregue hierbas provenzales y pimienta a la mezcla. Puedes agregar sal al gusto, pero ten en cuenta que la salsa de soja es salada.

Limpiamos los corazones, enjuagamos y secamos. Mezclar con la marinada preparada. Luego agregue agua con gas. Después de 1,5 a 2 horas, ensarte los corazones en brochetas de madera. Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino. Hornear durante aproximadamente media hora a 22 grados bajo el grill. Durante el proceso de horneado, debes darles la vuelta a las brochetas una vez.

Limpiamos a fondo los corazones, los enjuagamos y dejamos secar. Moler las semillas de granada y colocarlas en un colador para separar el jugo.

Coloque los corazones en un recipiente para marinar, rellénelos con cerveza, agregue jugo de granito, pimienta, sal y condimentos para barbacoa. Marinar durante 2 horas.

Compruebe que la longitud de las brochetas coincida con el tamaño del recipiente multicocina. Ensarte los corazones preparados en brochetas. Vierte un poco de aceite vegetal en el bol y coloca las brochetas en una fila. Encienda el modo "freír" durante 30 minutos; 15 minutos después del inicio del modo, es necesario dar la vuelta a las brochetas.

Shish kebab en adobo de miel y limón

Se prepara una marinada picante para corazones de pollo con miel. Freíremos la brocheta en el horno.

1 kg de corazones;
2 cucharadas de miel;
0,5 cucharadita de pimienta negra molida;
6 cucharadas de salsa de soja;
4 cucharadas de vinagre balsámico.

Para preparar la marinada, es necesario derretir la miel. Esto se puede hacer en horno microondas en tan solo unos segundos. Mezcla miel líquida con salsa de soja y vinagre balsámico.

Salar los corazones pelados y lavados, espolvorear con pimienta y mezclar. Vierta la marinada preparada. Ensartamos los corazones en las brochetas preparadas y los colocamos sobre la rejilla. Coloque una bandeja para hornear llena de agua debajo de la parrilla. Cocine a 220 grados durante 20-30 minutos.

Puedes cocinar shish kebab en el horno de manera diferente. Coloque las patatas peladas y picadas en una bandeja para hornear engrasada. Espolvorea las rodajas de patata con sal, pimienta, ajo seco y nuez moscada. Espolvorea nuevamente la parte superior con aceite vegetal. Coloque las brochetas preparadas encima de las patatas. Cocine durante 30-35 minutos hasta que las patatas estén listas. Obtenemos el shish kebab y la guarnición al mismo tiempo.