Cuando aparecen las primeras hojas de acedera, apetece cocinar algo primaveral, por ejemplo, una sopa fría o incluso probar una grande y pastel sabroso. Además de ser muy sabrosa, la acedera también enriquece nuestro organismo con vitaminas esenciales. Puedes usar cualquier masa para el pastel, pero es mejor hacer tu propia masa con levadura o cuajada. Asegúrese de agregar almidón al relleno. Lo hará más viscoso. Para evitar que la base de la masa se empape durante el horneado, se espolvorea la superficie de la masa con pan rallado. Absorben el exceso de humedad. ¡Regálate a ti y a tus seres queridos unos pasteles tan inusuales!
Productos:
Harina de trigo – 400 g
Azúcar granulada – 5 cucharadas. cucharas
Mantequilla - 60 gramos
Aceite de girasol refinado – 2 cucharadas. cucharas
Leche – 170ml
Levadura prensada fresca – 25 g
Crema agria – 2 cucharadas. cucharas
Acedera fresca – 300 g
Azúcar granulada – 2 cucharadas. cucharas
Almidón de patata – 1 cucharada. cuchara
Galletas molidas - 1,5 cucharadas. cucharas
Para lubricación:
Huevos de gallina – 1 ud.
Prepara todos los ingredientes necesarios.
Desmenuza la levadura en un recipiente pequeño, vierte la mitad de la leche calentada a 35 grados, agrega 1 cucharadita de azúcar y revuelve bien. Coloque la masa en un lugar cálido durante 20 a 30 minutos. Cuando aparece una capa esponjosa, que incluso empieza a caer ligeramente, la masa está lista.
Vierta la masa, la crema agria y el resto de la leche tibia en un tazón grande (teniendo en cuenta que la masa aumentará de volumen 2-3 veces) y agregue azúcar y sal.
Remueve bien la mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Agrega la mitad de la harina tamizada en porciones y amasa.
Agregue la mantequilla derretida y enfriada y el aceite de girasol.
Mezclar todo y, añadiendo el resto de la harina, amasar la masa. La cantidad de harina es aproximada y depende de la calidad de los ingredientes utilizados y del contenido de humedad de la propia harina. Quizás necesites un poco más o un poco menos. El final del amasado viene determinado por la consistencia. La masa debe quedar suave, amasar hasta que quede suave, no pegarse a las manos y desprenderse fácilmente de las paredes del recipiente (amasar durante al menos 10 minutos). Cubra el recipiente con la masa con film transparente, cubriéndolo no muy bien (la masa debe “respirar”).
Coloque los platos en un lugar cálido durante 2 a 2,5 horas para que fermenten. La masa debe duplicar su volumen. Durante la fermentación, la masa se debe amasar una vez y dejar que suba nuevamente.
Separe con cuidado las hojas tiernas de acedera, enjuágalas, sécalas con una servilleta y luego pícalas finamente.
Coloque la acedera en un bol, agregue el azúcar y el almidón tamizado.
Mezclar bien la mezcla.
Separar ⅔ de la masa, extender hasta formar una capa fina, colocar en un recipiente engrasado y nivelar ligeramente para que el espesor de la masa quede uniforme.
Espolvorea la superficie de la masa con pan rallado.
Coloca el relleno encima de las galletas.
Extienda la capa superior (más fina) de la masa restante, cubra el pastel con ella y pellizque los bordes de las capas. Deje reposar la masa durante 20 a 30 minutos y luego unte el pastel con huevo, pínchelo con la punta de un cuchillo en varios lugares y coloque un hilo de masa sobre el pastel a modo de borde.
A principios de verano, puedes mimar a tu familia y preparar pasteles inusuales con hojas tiernas de acedera, que saben un poco a manzana. Veámoslo contigo varias opciones este relleno.
Relleno de acedera para pasteles
Ingredientes:
- acedera joven – 1 manojo;
- azúcar al gusto.
Preparación
Lavamos las hojas de acedera y luego las cortamos en trozos pequeños. Coloque las verduras en un recipiente amplio, espolvoree con azúcar y revuelva. Este relleno de acedera es apto para tartas fritas en aceite.
Relleno para tartas de acedera con azúcar
Ingredientes:
- acedera joven – 1 manojo;
- azúcar al gusto;
- almidón de maíz - 2 cucharaditas;
- manzanas – 2 piezas.;
- - gusto.
Preparación
Lavamos la acedera, le cortamos los rabos, secamos las hojas y las cortamos en trozos. Espolvorea las verduras preparadas con azúcar y amasa ligeramente con las manos. Después de 15 minutos, agregue al relleno manzanas picadas o ralladas. Inmediatamente antes de usar, agregue almidón al relleno y agregue hojas de menta fresca.
Relleno para tartas de acedera y huevo
Ingredientes:
- hojas de acedera – 315 g;
- huevo – 3 piezas.;
- cebolla verde fresca – 1 manojo;
- sal de mesa gruesa - al gusto;
- – 35 años
Preparación
Lavamos los huevos de gallina, los ponemos en un cazo con agua y los ponemos a hervir en agua ligeramente salada. A continuación, enfriarlos, quitarles la cáscara y picarlos en un rallador. Separamos las hojas de acedera y las plumas de cebolla verde fresca, las enjuagamos, las secamos y las picamos finamente con un cuchillo afilado. Después del procesamiento, poner todos los ingredientes en un recipiente hondo y espolvorear con sal gruesa. Agrega la mantequilla derretida, mezcla y reserva. Este relleno de acedera es perfecto para preparar deliciosas tartas al horno.
Receta de relleno de tartas de acedera
Ingredientes:
- huevo – 3 piezas.;
- hojas de acedera - 1 manojo;
- cebolla verde fresca – 1 manojo;
- cebolla – 45 g;
- especias;
- aceite vegetal.
Preparación
Separe con cuidado la acedera y las cebolletas, lávelas, córteles los tallos, séquelas y pique las hojas. Pelar la cebolla y picarla finamente. Ahora vierte aceite en la sartén, añade los ingredientes preparados y sofríe ligeramente, revolviendo. Hervir los huevos durante 10 minutos, luego pelarlos y rallarlos. Agréguelos a la acedera con cebolla, mezcle y agregue sal al gusto.
Relleno para tartas de acedera y patatas
Ingredientes:
- hojas de acedera – 455 g;
- patatas tiernas – 345 g;
- especias.
Preparación
Clasificar la acedera y cortarla en trozos. Lavamos las patatas, las hervimos con la piel, les cortamos la piel y las rallamos con el rallador más grueso. Mezclar todo en un bol y añadir sal al gusto. Usamos la masa resultante como relleno para pasteles horneados.
Relleno para tartas de acedera y queso
¡Hola de nuevo! ¿Recuerdas que recientemente buscamos formas de preparar cosas muy saludables y sabrosas con hierba agria? Y les dije que no solo se cocina sopa de repollo verde con acedera, sino que también se hornean pasteles dulces.
Y para confirmar mis palabras, decidí escribir una publicación separada sobre la tecnología para hacer pasteles jugosos. Creo que apreciarás todas las recetas y deleitarás a tus seres queridos con la repostería.
Cabe destacar que este manjar se prepara de forma bastante sencilla, y si lo compras en lugar de hacer la masa tú mismo, también es rápido. Además, la golosina es muy saludable y les gusta a los niños por su extraordinario relleno y su sabor agridulce.
La mayoría de las veces, estos productos horneados se elaboran con masa de levadura, aunque se puede utilizar masa sin levadura e incluso hojaldre. El relleno se prepara con sólo dos productos: del planta útil y azúcar. Modela los productos a tu gusto, lo principal es pellizcar bien los bordes.
Antes de empezar, te daré un par de consejos más para conseguir un relleno súper jugoso:
- Elija hojas de pasto según su color brillante y rico;
- Cuando se arranca, la planta debe desprender un aroma rico y ácido;
- Las hojas deben ser densas, sin lesiones;
- Lave y seque bien la acedera;
- Es mejor cortarlo en tiras finas;
- Si agrega azúcar a la masa total, esto debe hacerse cuando los trozos de masa ya estén formados;
- Es mejor espolvorear azúcar sobre la acedera en la masa;
- Para mayor comodidad, antes de colocar el relleno, la planta se puede rociar rápidamente con agua hirviendo;
- Apriete muy fuerte los bordes de las jarras y colóquelas siempre con la costura hacia abajo;
- No enfríe demasiado el producto. Hay que comerlos calientes, de lo contrario todo el jugo quedará absorbido por la masa.
Pasemos directamente a los métodos de cocción. La primera receta no se basa en masa de levadura, sino en crema agria normal. Me gusta esta opción porque la masa resulta muy densa y no gotea durante la fritura, lo que preserva la integridad del relleno.
Ingredientes:
- Harina de trigo – 1 kg;
- Crema agria – 400 gr.;
- Huevos de gallina – 2 piezas.;
- Bicarbonato de sodio – 1 cucharadita;
- Sal – 1 cucharadita;
- Acedera – 500-700 gr.;
- Azúcar – 1 vaso.
Metodo de cocinar:
1. En primer lugar, es necesario amasar la masa. Para ello, tamice la harina en un recipiente hondo y agregue sal. Añade una pizca de calidad alimentaria. refresco apagado. Batir los huevos y verter la crema agria.
2. Amasar la masa con las manos, primero en un bol y luego sobre la mesa hasta que no se pegue a las manos. Cubrir con una toalla limpia y dejar actuar 20 minutos.
3. Mientras tanto, prepara el relleno. Para ello, enjuague bien la acedera y corte los tallos. Córtalo en tiras pequeñas. Antes de modelar, espolvorea la acedera con azúcar.
Debes revolver el relleno cuando lo pongas sobre los trozos de masa, no antes. Dado que la acedera produce jugo rápidamente.
4. Pellizcar un trozo de la masa reposada. el tamaño adecuado y enróllelo hasta formar una torta plana.
5. Ahora revuelve el relleno y colócalo en el centro de los espacios en blanco.
7. Echar aceite de girasol en una sartén y calentarlo. Asegúrese de colocar las prendas con la costura hacia abajo.
8. Freír las tartas a fuego medio por ambos lados hasta que estén doradas.
9. Enfríe un poco los productos terminados, de lo contrario podría quemarse con el jugo. Pero incluso los completamente fríos no funcionarán, ya que el jugo será absorbido por la masa y el relleno no quedará jugoso.
Receta para hacer pasteles en el horno con masa de levadura.
EN Últimamente Me da pereza hacer yo mismo la masa para nuestra base del plato. Por lo tanto, la mayoría de las veces compro masa, aunque la masa comprada en la tienda no se puede comparar con la casera. Pero rápidamente hago un regalo). Después de todo, para una versión comprada en una tienda, sólo hay que esperar hasta que le quede bien.
Ingredientes:
- Manteca masa de levadura- 1 kg;
- Acedera - 600 gr.;
- Azúcar - 1 vaso.
Metodo de cocinar:
1. Amasar tú mismo la masa de levadura. O cómpralo ya hecho y déjalo reposar un poco.
2. Cuando haya subido, presiónala con las manos para evitar que la masa se pegue. Si es necesario espolvorear con un poco de harina. Enrolle hasta obtener una salchicha espesa y córtela en trozos medianos. Extienda cada pieza hasta formar una torta plana.
Es recomendable dejar la masa durante 20-30 minutos para que vuelva a subir.
3. Enjuague bien la acedera y séquela. Cortar en tiras y mezclar con el azúcar. Después de esto, coloque inmediatamente el relleno en el medio de cada pan plano.
4. Pellizca cada pan plano como se muestra en la foto.
5. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal. Doble el pliegue hacia el pastel y coloque cada costura hacia abajo.
Perfora con cuidado cada producto con un tenedor para permitir que escape el vapor.
6. Precalienta el horno a 180 grados, coloca la bandeja para hornear preparada y hornea hasta que esté cocido. Enfríe un poco la golosina terminada y comience a beber té.
Freír pasteles dulces con acedera en una sartén.
Probablemente esta siga siendo mi opción favorita. No sé por qué, pero prefiero freír todos los productos en una sartén que hornearlos en el horno, excepto, por supuesto. Así que lee la receta, lo más probable es que te resulte familiar.
Ingredientes:
- Masa de levadura - 0,5-1 kg;
- Acedera - 750 gr.;
- Azúcar - 1-1,5 cucharadas;
- Harina - para espolvorear;
- Aceite vegetal - para freír.
Metodo de cocinar:
1. Clasificar la acedera, enjuagar y colocar sobre una toalla limpia para escurrir toda el agua. Luego corta los tallos ásperos y corta las hojas en tiras finas.
2. Coloca la masa con antelación en un lugar cálido para que suba. Luego separe los trozos pequeños y extienda los trozos ovalados. Coloque un montón de hierbas picadas en el centro de cada óvalo y espolvoree 1 cucharadita de azúcar encima.
3. Selle bien cada exprimidor.
4. Coloque las piezas, con la costura hacia abajo, en aceite caliente. Reducir el fuego y freír por ambos lados.
5. Si le parece que la masa no está horneada, gire la golosina de lado y fríala.
Receta paso a paso de tartas de acedera elaboradas con hojaldre
También quiero presentarles una interesante historia en video. Explica cómo hacer deliciosos hojaldres con hierba jugosa. Por lo general, muchas personas hacen un pastel de capas grandes y luego lo cortan en trozos. Tú eliges lo que te gusta. En cualquier caso, todo resulta muy sabroso.
Como ves, no existen secretos especiales para hacer pasteles con acedera. Muchos, por cierto, no sólo hacen preparaciones dulces, sino que, por ejemplo, añaden un huevo a la planta. En general, ¡no tengas miedo de experimentar y cocinar con la mayor frecuencia posible!
¿Sabías que la acedera también es adecuada no sólo para borscht verde, pero también para repostería y dulces? Sí, sí, existe tal receta: ¡pasteles de acedera hechos con masa de levadura!
Aunque este cultivo contiene ácido oxálico, el relleno de las tartas es dulce y pocos pueden adivinar de qué están hechos.
Una vez, tú y yo horneamos pasteles fritos rellenos de acedera, y estos son pasteles horneados con acedera en el horno. ¡Igualmente delicioso! Por cierto, cuando llegue la temporada de fresas, será posible, además de las verduras, añadir bayas al relleno. También hay una receta: ¡pasteles con acedera y fresas! Pero los probaremos más tarde :)
Ingredientes:
Para 18-20 piezas:
Para masa de levadura:
- 35 g de levadura fresca (o 11 g seca);
- 4 cucharadas de azúcar;
- 200 ml) de leche;
- 2 huevos;
- 50 g de mantequilla;
- 0,5 cucharadita de sal;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 3,5-4 tazas de harina.
1 vaso de 200 ml contiene 130 g de harina sin tapa. Es decir, necesitarás 450-520 g de harina. La cantidad exacta depende de la harina y del tamaño de los huevos.
Si quieres, puedes amasar la versión magra de la masa en agua, sin huevos ni mantequilla.
Para rellenar:
- Un manojo de acedera;
- 15-20 cucharaditas de azúcar.
Para lubricación:
- 1 yema;
- 1 cucharadita de leche.
Cómo hornear:
En primer lugar, prepara la masa de levadura para activar la levadura. Este paso es necesario cuando se utiliza levadura activa fresca prensada o seca. Si utilizas levadura seca instantánea (en forma de polvo, no de gránulos), puedes añadirla inmediatamente a la harina junto con el resto de los ingredientes y amasar la masa.
Desmenuzo la levadura fresca en un bol y la muelo con una cuchara con 2 cucharadas. Sáhara.
Luego vierto leche tibia a una temperatura de aproximadamente 36 ° C y remuevo.
El resultado no es una masa muy espesa, así es la masa. Póngalo en un lugar cálido durante 15-20 minutos. Puede colocar el recipiente en un recipiente con agua tibia (tenga en cuenta, no caliente) y cubrir la parte superior con una toalla limpia.
La levadura granulada activa seca se debe mezclar con azúcar y leche tibia y luego dejar durante 15 minutos hasta que aparezca una espuma esponjosa. Mientras la masa sube, saca los huevos y la mantequilla del frigorífico y déjalos calentar a temperatura ambiente.
Cuando la masa suba, se vuelva esponjosa, con burbujas, es hora de amasar la masa. Agregue los huevos (no fríos), el par de cucharadas restantes de azúcar y la mantequilla blanda.
Después de mezclar, tamizar el segundo vaso de harina y añadir sal.
Después de mezclar nuevamente, tamizar el tercer vaso de harina y verter el aceite vegetal. Prefiero agregar aceite de mostaza a los productos horneados con levadura: hace que los bollos y el pan sean especialmente sabrosos. Sin embargo, el aceite de girasol o de oliva también son estupendos.
Amasar la masa durante 10-15 minutos, añadiendo un poco de 4 tazas de harina según sea necesario. Quizás solo necesites media taza, o quizás casi toda, depende de la harina. No agregues mucha harina para que las tartas queden esponjosas y tiernas: a medida que amasas, la masa se vuelve más suave, elástica y menos pegajosa. Después de amasar la masa, colocarla en un bol espolvoreado con harina, cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya duplicado su tamaño.
Mientras sube la masa, prepara la acedera para el relleno. Es necesario cortar las colas: son duras y no son necesarias en el relleno, además, es en los tallos donde se encuentra la mayor concentración de ácido oxálico, y esta sustancia no es del todo beneficiosa para el cuerpo. Sumergir las hojas en agua fría, déjelos nadar durante cinco minutos; la tierra y el polvo se mojarán y se depositarán en el fondo. Cogemos las hojas y las enjuagamos bien con agua corriente. Para escurrir el agua, poner las verduras en un colador y dejar reposar un rato.
Antes de hacer las tartas, corta las hojas de acedera en tiras de aproximadamente medio centímetro de ancho.
Y aquí ha llegado la masa.
Amasarlo suavemente con las manos y dividirlo en trozos. Enrollamos los trozos en bollos y formamos con cada uno una torta plana del tamaño de una palma. ¡Es hora de hacer pasteles con acedera! El secreto para obtener un relleno jugoso es simple: debes agregar generosamente tantas verduras como puedas. De todos modos, durante el proceso de cocción el volumen de verduras disminuirá notablemente.
Y espolvoree la acedera con azúcar encima, una cucharadita rasa por pastel.
Selle con cuidado las tartas como si fueran bolas de masa. Para evitar que se abran durante el horneado, recomiendo rodear los bordes dos veces: la primera así y la segunda en forma de “coleta”. O puede darles la vuelta a los pasteles y colocarlos con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear.
Coloque las tartas en una bandeja para hornear forrada con pergamino engrasado.
Batir la yema con la leche y pincelar con cuidado las tartas con un cepillo de silicona.
Mientras el horno se calienta a 160-170C, las tartas tendrán tiempo de crecer. No debes meterlos en el horno de inmediato, porque la masa comenzará a subir rápidamente y los productos horneados se agrietarán. Pero cuando las tartas hayan estado calientes durante unos 15 minutos y hayan crecido, podrás meterlas en el horno precalentado. Horneo pasteles de levadura en el estante del medio y pongo una sartén con agua en el fondo, ya que mi horno tiene calor inferior. Gracias a este conocimiento, la parte inferior de las tartas no se quema y la parte superior, mientras se dora, no se seca, sino que permanece suave.
Hornee las tartas de acedera durante 20-25 minutos; el tiempo puede variar según el horno. Los productos horneados eléctricos suelen estar listos más rápido. Cuando la masa no se pegue a la brocheta de madera al revisarla y la parte superior de las tartas se dore, ¡están listas! Si las tartas ya están horneadas, pero no se doran, aumente la temperatura a 180-190 ° C durante cinco minutos.
¡Los pasteles calientes terminados huelen increíble! Colócalas sobre la mesa y cúbrelas con una toalla, déjalas reposar por 10 minutos.
Mientras tanto, puedes preparar un poco de té para que, cuando los productos horneados se hayan enfriado un poco, puedas disfrutar de las originales tartas de acedera.
Las tartas de acedera son una repostería casera sencilla, muy sabrosa y rápida de preparar. Por lo general, se preparan en primavera o principios de verano, cuando aparecen las primeras verduras frescas en los parterres.
Un poco sobre los secretos:
El relleno de estos pasteles puede ser dulce o salado, y para hornear se pueden utilizar muchos tipos de masa casera o comprada en la tienda. Cuando se trata de comprar acedera, es necesario conocer algunas reglas sobre cómo elegirla.
¿Qué acedera debería elegir al comprar?
- Con un color verde intenso y brillante;
- Al realizar una compra, puede arrancar un pequeño trozo de hoja o tallo; la vegetación debe tener un aroma agradable con un ligero ácido;
- La acedera no debe ser dura, de tamaño mediano;
- Las hojas no deben verse afectadas por plagas e insectos, libres de escombros e insectos;
- Cada hoja en el arranque está sin daños;
- No compre acedera y otras verduras en un recipiente; no siempre es posible verlas en el interior.
Y por último, conviene recordar que este tipo de verduras disminuye mucho de volumen debido al tratamiento térmico, pero al cocinarla produce un relleno muy sabroso, fresco y aromático.
¿Qué necesitas saber a la hora de preparar acedera?
- Los chefs afirman con confianza que estas verduras no pueden someterse a un tratamiento térmico prolongado;
- Al cocinar, debe utilizar utensilios de cocina de alta calidad con cerámica u otra capa protectora.
Para reducir la acidez del relleno producto terminado, se recomienda agregar una pequeña porción de ingredientes adicionales a la acedera. Por ejemplo, utilice 1 manojo mediano de acedera: una pizca de pimienta recién molida y 2 huevos duros.
Recetas para hacer pasteles rellenos de acedera:
Si tiene suerte y se ha convertido en el orgulloso propietario de esta verdura increíblemente sabrosa, proceda a elegir un plato simple y receta rapida sobre cómo preparar productos horneados caseros para complacerte a ti y a tu familia.
Receta con masa de levadura al horno.
Definitivamente te gustará el relleno tierno y jugoso de acedera con un sutil toque de sabor a caramelo y la masa aireada, y las tartas tendrán una corteza dorada.
Lista de compras:
- Harina blanca, buena calidad– 300 gramos;
- Huevo grande – 1 pieza;
- Crema agria grasa – 125 gr.;
- Levadura – 1 cucharadita;
- Aceite (cualquiera) – 65 ml;
- 2 cucharadas de azúcar;
- Acedera – 1 manojo grande y pesado;
- Mantequilla de alta calidad – 65 gr.;
- 1 yema para engrasar pasteles;
- Un poco de sal - al gusto.
Preparación de tartas:
Para preparar una buena masa de levadura es necesario sacar todos los ingredientes del frigorífico con antelación, y después de amasar, es recomendable encender el horno para que se vaya calentando poco a poco hasta una temperatura de 180C.
La masa se puede amasar simplemente a mano en un recipiente de cocina o utilizar para cocinar. dispositivo especial- una máquina de hacer pan.
Es necesario mezclar todos los ingredientes líquidos, agregar azúcar y sal, levadura, mezclar y agregar poco a poco la harina, amasar una masa que no se pegue a las manos. Déjalo a un lado, cubriéndolo con una toalla. La masa debe subir, después de lo cual hay que amasarla.
Para preparar el relleno, es necesario lavar y secar bien las hojas, por lo que debes encargarte de esto con anticipación. Pica las hierbas secas si es posible, no uses tallos duros para cocinar.
Calentar una sartén y derretir la mantequilla, añadir la acedera y espolvorear todo con azúcar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras se asienten. Es bueno dejar enfriar todo, y durante este tiempo la masa se infundirá y reposará.
Dividir la masa en porciones, extender y colocar en el centro. relleno jugoso y pellizca. Coloque las tartas con la costura hacia abajo, asegúrese de cepillar la superficie con yema.
Hornee en el horno durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que esté cocido.
Tartas dulces fritas
Iluminarán perfectamente cena familiar, y puedes servirlos con pollo o caldo de carne, o simplemente tomar un rico refrigerio en Hora de verano. Lo que necesitas para hacer dulces. pasteles fritos con acedera?
Ingredientes:
- Harina de trigo – 250 gr.;
- Levadura seca – 1,5 cucharaditas;
- Un vaso de agua tibia;
- Azúcar granulada – 3 cucharadas. cucharas;
- Aceite vegetal (cualquiera) – 50 gr.;
- Un manojo grande de acedera.
Preparación:
Mezclar la levadura con el azúcar granulada (1 cucharada) y agregar agua, preferiblemente debe estar un poco tibia, pero no caliente. Espere hasta que crezca una “capa” de espuma en la superficie.
Ahora solo queda agregar casi toda la mantequilla a esta mezcla y, agregando harina, amasar la masa. Cubrir los platos toalla mojada, y reservar hasta que suba 2-3 veces.
Cocine a fuego lento la acedera picada en una pequeña cantidad de mantequilla o simplemente agua, enfríe, sazone el relleno con azúcar granulada, revuelva y deje hasta que el azúcar se disuelva. Si tienes azúcar moreno en casa úsala para el relleno y la masa, te quedará aún más rica. Remueve y ya solo queda moldear las tartas antes de cocinarlas.
Espolvorea la mesa con harina, extiende la masa y forma pasteles. Puedes freírlos a fuego medio en una sartén con un poco de aceite, o verter una cantidad suficiente y hacerlo en una cacerola o cazo. En cuanto aparezca una costra dorada en toda la superficie de la tarta, estará lista y podrás poner la mesa.
Con cebolla verde y huevo
Las tartas con cebollas verdes picantes, huevos abundantes y hierbas aromáticas son una excelente alternativa a las aburridas tartas de carne o frutas.
Lo que necesitarás para la preparación:
- Tres vasos de harina de trigo;
- 250 gramos. mantequilla o margarina de buena calidad;
- 3 huevos: 1 para la masa, los 2 restantes para el relleno;
- Un manojo grande de acedera;
- 1 cucharada. cucharada de azúcar granulada;
- Una pizca de sal y pimienta;
- 6 cebollas verdes;
- 125 gramos. crema agria casera;
- Aceite vegetal para engrasar tartas.
Preparación:
El primer paso es preparar la masa: con la adición de crema agria resulta una galleta de mantequilla. Para hacer esto, en un tazón grande es necesario mezclar la crema agria y un huevo, agregar sal, azúcar y mantequilla blanda. Mezclar los ingredientes y agregar poco a poco la harina hasta amasar una bola de masa elástica que no debe pegarse demasiado a las manos. Envuélvelo en papel film, y póngalo en el frigorífico o incluso en el congelador, luego podrá trabajar con él sin problemas.
Hervir los huevos restantes durante 10 minutos, enfriar, pelar y picar finamente. Agregue cebollas verdes finamente picadas.
El relleno de acedera se prepara de forma muy sencilla: cocine a fuego lento la acedera con agua o mantequilla hasta que esté suave, se enfríe y mezcle con los huevos y la cebolla. Sazone el relleno con sal y pimienta.
Extienda una bola de masa sobre una superficie de la mesa enharinada y forme pasteles para que queden bien sellados y el relleno no se caiga.
Engrase una bandeja para horno con aceite y coloque los productos. Precalentar el horno. Las tartas con cebolla y huevos se pueden untar con mantequilla, yema o té dulce fuerte.
Hornea por 20 minutos, el horno se precalienta a 180C.
En una sartén sobre masa sin levadura
Tartas muy jugosas y originales, cocidas en una sartén con un poco de aceite y utilizando examen rápido sin levadura. A tu familia le gustarán mucho, porque cocinarlos es un placer.
Lista de compras:
- 3 tazas de harina premium;
- 1 vaso de kéfir (cualquier tipo, incluso el de ayer);
- 1 huevo de gallina grande;
- 30 gramos. mantequilla para masa;
- Una pizca de bicarbonato de sodio;
- Azúcar - 4 cucharadas. cucharas;
- Un poco de sal y pimienta negra;
- Un manojo grande de acedera;
- Aceite para freír empanadas.
¿Cómo cocinar?
En un vaso de kéfir disuelva la soda, agregue sal y la mitad del azúcar, un huevo y mantequilla blanda, por cierto, se puede sustituir por una buena margarina; Agrega la harina y amasa hasta obtener una masa suave pero elástica.
Prepare el relleno: pique la acedera lavada, cocine a fuego lento en mantequilla y azúcar hasta que la arena se disuelva y las verduras se ablanden y disminuyan de volumen.
Espolvorea la superficie de trabajo con harina, extiende la masa y corta círculos. Colocar en ellos el relleno enfriado, pellizcar y colocar en una sartén caliente con aceite vegetal.
Freír durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que aparezca una costra apetitosa, y luego calentar bajo la tapa durante 1 minuto.
Y no olvide que durante el tratamiento térmico el volumen inicial de verduras se reducirá considerablemente. Procura tener acedera de reserva para poder hacer una tanda extra si sobra masa.
¡Feliz repostería casera y buen provecho!