Brocheta de corazones de pollo en brochetas. Brocheta de corazones de pollo

20.03.2018

Nos esforzamos por mimar a nuestra casa con delicias nuevas y algo inusual. Al mismo tiempo, es deseable que sea sabroso y saludable. ¿Has estado ignorando los subproductos del pollo hasta hoy? Es hora de prestarles atención. Cocinaremos corazones de pollo increíblemente deliciosos en brochetas al horno.

Los corazones de pollo no parecen comestibles, por lo que a menudo los ignoramos. Pero los expertos aconsejan prestar atención a los subproductos del pollo, ya que contienen gran beneficio para el cuerpo humano.

Si cocinas correctamente los corazones de pollo, puedes crear una verdadera obra maestra gastronómica. A muchos gourmets les gustaban los kebabs de corazones de pollo en brochetas al horno. Desde la comodidad de tu cocina, puedes preparar el bocadillo perfecto para un picnic en casa. Y no es necesario que ajuste sus planes a las condiciones climáticas.

Y para que el plato tenga un sabor excepcional, conviene elegir los despojos de pollo adecuados. Considere los siguientes aspectos:

• Es mejor tomar los corazones fríos;
• deben tener un color vino intenso;
• No debería haber mucha sangre en los corazones.

Puedes preparar cualquier adobo para corazones de pollo en brochetas a tu gusto. El más utilizado para encurtir es el recién exprimido. jugo de limon, salsa de soja, mayonesa, mostaza, salsas preparadas.

¡En una nota! Antes de cocinar, se lavan a fondo los coágulos de sangre de los corazones y se cortan todas las venas y la película. Si su horno está equipado con una función de freidora, tiene mucha suerte. Los corazones sabrán como si estuvieran cocinados a la parrilla.

Compuesto:

• 500 g de corazones de pollo enfriados;
• rábano picante - 2 cucharadas. l.;
• 2 cucharadas. l. Miel;
• condimentos, mezcla de sal y pimienta.

Preparación:

1. Tomamos corazones de pollo enfriados. Los lavamos muy bien para eliminar cualquier resto de sangre.
2. Cortamos el film, las venas y secamos los despojos con toallas de papel.
   
3. Transfiera los corazones de pollo a un tazón conveniente y agregue el rábano picante.
   
4. Agrega tus condimentos favoritos. Además de la mezcla de pimientos, puedes tomar adjika.
   
5. Sal y agrega miel. Puedes agregar 1 cucharada. l. El producto de la apicultura le dará a los corazones de pollo un sabor único y una corteza dorada y picante.
   
6. Mezclar bien todos los ingredientes. Coloca los corazones de pollo en el refrigerador para marinar durante media hora.
   
7. Mientras se marinan los corazones, prepare una fuente para horno.
8. Forre una bandeja para hornear u otro plato resistente al calor con papel de aluminio.
   
9. Para evitar que los corazones se quemen durante la cocción, engrase una hoja de papel de aluminio con aceite de girasol refinado.
10. Cuando los despojos de pollo estén bien marinados, coge las brochetas y empieza a ensartar los corazones.
    


11. Cubre la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio y colócala en el horno durante media hora.
12. Hornear a condiciones de temperatura a 180-190°.
13. Después de media hora, retira con cuidado la hoja superior de papel de aluminio y dora el kebab durante otros 10 minutos.
14. Sirva con verduras frescas y cualquier salsa picante o agridulce.

Nunca te cansarás de cocinar brochetas con subproductos de pollo. Al experimentar con la marinada, cada vez crearás un plato nuevo con un sabor único y desconocido.

Compuesto:

• 500 g de corazones de pollo;
• 2 cucharadas. agua filtrada;
• 2-3 uds. dientes de ajo;
• mezcla de sal y pimienta;
• 2 cucharadas. l. Jugo de limón recién exprimido.

Preparación:

1. Para empezar, procesamos los despojos de pollo, los lavamos y secamos.
2. Coloque los corazones de pollo en un recipiente hondo, agregue sal y sazone con la mezcla de pimientos.
3. En un recipiente aparte, combine agua hervida a temperatura ambiente con jugo de limón recién exprimido.
4. Agrega los dientes de ajo machacados. Si lo deseas, puedes añadir un par de cucharadas de aceite vegetal refinado.
5. Agregue la marinada preparada al bol con los corazones de pollo. Mezclar todo bien.
6. Marinaremos las menudencias durante tres horas en el frigorífico.
7. Luego ensartamos los corazones en brochetas y los colocamos en una bandeja para horno.
8. Hornear hasta que esté cocido a una temperatura de 180°.
9. Por cierto, la misma receta se utiliza para preparar brochetas con despojos de pollo en una sartén. Pasarás sólo 7 minutos friéndolos.

Para los amantes de la cocina oriental

Por alguna razón, muchos gourmets asocian la salsa de soja y el jengibre con platos orientales. La marinada de soja le dará a los corazones de pollo un sabor y aroma únicos. Los corazones de pollo en brochetas en salsa de soja se pueden servir de forma segura en la mesa navideña.

Compuesto:

• 500 g de subproductos de pollo;
• 1½ - 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana;
• hierbas provenzales secas, sal marina, lúpulo suneli;
• 30 g de raíz de jengibre;
• 1 cebolla;
• 4 cucharadas l. aceite vegetal refinado;
• 1 cucharada. l. salsa de soja

Preparación:

1. Preparamos corazones de pollo como de costumbre.
2. No olvides secarlas bien y limpiarlas de películas y venas.
3. Coloque los despojos procesados ​​en un bol.
4. En un recipiente aparte, combine la salsa de soja, el aceite de girasol refinado y vinagre de manzana.
5. Pele la piel de la raíz de jengibre. Lo rallamos con un rallador finamente perforado.
6. Agregue jengibre picado a los ingredientes anteriores.
7. Coger una cebolla mediana, pelarla y cortarla en cubos o medias anillas.
8. Agrega la cebolla picada a la marinada.
9. Mezclar todo bien. Vierta la marinada preparada sobre los corazones de pollo.
10. Revuelva, agregue las algas sal de mesa, lúpulo suneli y hierbas provenzales secas.
11. Coloca los corazones de pollo en el refrigerador para que se marinen durante un par de horas.
12. Ensartamos corazones de pollo en brochetas improvisadas y los colocamos en forma resistente al calor, untados con aceite.
13. Enviamos el kebab al horno, precalentado a una temperatura de 180°.
14. Hornear durante media hora hasta que esté cocido.
15. Servir con salsa picante.

El shish kebab elaborado con corazones de pollo no tiene un sabor inferior al tradicional. kebab de cerdo. Valor nutricional y la composición proteica difiere poco de la carne. Te ofrecemos diversificar tu dieta con nuevos platos que puedes servir para el almuerzo, la cena o un evento especial.

Brocheta de corazón en adobo de soja y limón

Una barbacoa de corazones de pollo a la parrilla puede alegrar cualquier festividad.

• 0,5 kg de corazones;
• 5 cucharadas l. salsa de soja;
• jugo de medio limón mediano;
• 3 cucharadas l. pasta de tomate "Pomodorka";
• 3 dientes de ajo medianos o 3 cucharadas. l. ajo seco, molido hasta convertirlo en polvo;
• 1 cucharadita jengibre en polvo.

1. Enjuague los corazones.
2. Mezcla jugo de limón, salsa de soja y pasta de tomate.
3. Agrega dientes de ajo finamente rallados o ajo seco a la marinada y mezcla todo.
4. Vierta la marinada sobre el producto semiacabado.
5. Dejar actuar 2 horas.
6. Ensartar en brochetas y freír a la parrilla o grill.

Para que los despojos queden mejor saturados con la marinada, es necesario verterlos con la salsa restante varias veces mientras se fríen.

En brochetas con pimientos morrones en la freidora

Cualquier gourmet apreciará los corazones de pollo en brochetas cocinados en una freidora.

Para preparar necesitarás:

• 0,5 kg de corazones;
• 2 cebollas medianas;
• 50 g de mayonesa normal o magra;
• 1 cucharadita mostaza seca;
• 1 cucharadita sal de mesa;
• 1 rojo pimiento morrón.

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Cortar la cebolla en aros o medias aros y mezclar con los corazones.
2. Cortar el pimiento morrón en rodajas finas y combinar con la carne y la cebolla.
3. Preparar una marinada de mayonesa, mostaza y sal.
4. Vierta la marinada sobre los corazones, colóquelos en el refrigerador durante 2 a 3 horas, en el estante del medio.
5. Coloque el producto semiacabado marinado en la rejilla central de la freidora.
6. cocinar en velocidad media a una temperatura de 235 grados.

El tiempo de preparación de este sabroso y saciante plato es de sólo 30 minutos.

En salsa de ajo y limón

Puedes marinar corazones de pollo para asar en salsa de ajo y limón.

Para preparar el plato necesitarás:

• 0,5 chalotes;
• medio limón mediano;
• 1 diente de ajo mediano o 1 cucharada. l. ajo seco, molido hasta convertirlo en polvo;
• 2 cucharadas. l. aceite de oliva refinado. Se puede sustituir por aceite de girasol o de uva de buena calidad;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. pimiento rojo molido;
• granos de pimienta negra.

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Picar la cebolla y mezclarla con ajo seco o finamente rallado.
2. Mezclar la cebolla y el ajo con el jugo de limón exprimido. No es necesario quitar las semillas de limón.
3. Agregar a la marinada aceite de oliva, sal, pimienta roja y negra.
4. Lavar y secar los despojos.
5. Colocar en un bol esmaltado, verter la marinada para que los cubra por completo.
6. Colocar en el frigorífico durante 12 horas; lo más conveniente es hacerlo por la noche.
7. Ensartar en brochetas y freír en una sartén.

No debes freír los corazones por mucho tiempo, quedarán “gomosos”.

Adorne con cebollas verdes, tomates y arroz hervido.

Adobo de jengibre para cocinar al horno.

El kebab cocinado en el horno puede resultar tan sabroso como un plato cocinado a fuego abierto.

Para preparar necesitarás:

• 1 cucharada. l. salsa de soja;
• 1 cucharada. l. raíz de jengibre molida, seca o finamente rallada;
• 1 cucharada. l. ajo finamente rallado;
• 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
• 2 cucharadas. l. cualquier vino tinto con un pronunciado sabor amargo.

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Prepare una marinada con raíz de jengibre, salsa de soja, ajo rallado, vino tinto y azúcar granulada.
2. Lavar y secar los corazones, colocarlos en un bol grande y verter sobre la marinada.
3. Coloca el plato en el frigorífico durante 2 horas. Si lo dejas toda la noche, los despojos quedarán mejor empapados en la salsa.
4. Ensarte con cuidado el kebab en brochetas o brochetas.
5. Dorar uniformemente por ambos lados en el horno.

Con la adición de hierbas provenzales.

También puedes cocinar corazones en una máquina para hacer kebab eléctrica. Para que el plato no tenga un sabor inferior al del kebab cocinado en una brocheta, puede agregar hierbas provenzales a los despojos.

Para preparar necesitarás:

• 0,5 kg de despojos;
• 2 cebollas grandes;
• 70 g de mayonesa;
• 1 cucharada. l. sal de mesa gruesa;
• una pizca de pimiento rojo molido;
• unos granos de pimienta negra;
• Especias preparadas para carne “Mezcla de hierbas provenzales”.

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Enjuague y seque los despojos. No le quites la grasa porque se derretirá durante la fritura.
2. Cortar la cebolla en aros o medias anillas y colocar en el mismo bol que la carne.
3. Prepare una marinada de mayonesa, sal, pimienta y hierbas provenzales.
4. Cubra la carne con adobo y colóquela en el frigorífico.
5. Pasadas las dos horas, puedes freír el kebab en una kebab eléctrica o en una sartén por ambos lados.

Los corazones bien cocidos deben quedar blandos. Remojar en agua las brochetas de madera en las que se ensartan los corazones antes de preparar el kebab.

A la hora de ensartar los despojos, puedes alternarlos con trozos de verduras: tomates, pimientos morrones (rojos y amarillos), berenjenas, que saturarán el plato con notas frescas.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de corazones medianos;
• 6 cucharadas l. miel derretida;
• 2 cucharadas. l. salsa de tomate para kebab;
• 5 cucharadas l. vinagre;
• sal de mesa al gusto;
• 2 cebollas grandes.

El plato se prepara de la siguiente manera:

1. Enjuague los productos semiacabados y colóquelos en un colador para que se sequen.
2. Prepare la salsa con los ingredientes indicados según la lista: miel, ketchup, vinagre, sal.
3. Mezclar la carne con la salsa y dejar en lugar fresco durante una hora.
4. Enhebre los corazones en brochetas o brochetas. El plato se prepara en una sartén o en una kebab eléctrica.

Puedes elegir cualquiera de las opciones propuestas. Lo principal es seguir las proporciones y la tecnología de cocción. El plato resultará saludable, satisfactorio y con una serie de ventajas gustativas que tienen los despojos de la primera categoría.

Si tuvo la oportunidad de vacacionar en Crimea en los años 90 del siglo pasado, probablemente tenga en su memoria imágenes nostálgicas de los chicos locales que vendían comida sencilla en la playa. No me entusiasmaban mucho las gambas hervidas locales, que eran demasiado pequeñas, ni el salmonete frito, que parecía un conjunto de huesos sólidos. Pero lo que realmente estaba muy rico era el pinchito de corazones de pollo. Totalmente desprovisto de sabor marino, compensaba esta deficiencia con una jugosidad y un aroma especial e incomparable. Como resultó más tarde, el secreto del sabor está en la composición de la marinada. Es bastante sencillo, pero combina muy bien con los corazones de pollo: salsa de soja, un poco de ajo y una pizca de hierbas secas. No importa si usas tomillo, orégano, albahaca o romero. Los corazones de pollo, como un bizcocho, absorben la marinada y, cuando se fríen rápidamente en brochetas o brochetas, conservan su jugosidad y rico sabor. Puede preparar shish kebab con corazones de pollo de varias maneras: a la parrilla, en el horno o en una parrilla. Le tomé una foto a la receta solo para que tengas una referencia visual, porque la receta es muy sencilla. No olvides que los corazones se cocinan muy rápido. 15-20 minutos son suficientes, no cocinar demasiado para que el kebab no se seque.

Ingredientes:

• Corazones de pollo: 700-800 gramos (normalmente esto es lo que viene en el paquete estándar),
• Salsa de soja – 100 ml,
• Ajo – 2 dientes,
• Hierbas secas – 1 pizca.

Cómo cocinar shish kebab con corazones de pollo

Los corazones los tomé fríos, así que solo tuve que lavarlos y dejarlos secar en un colador. Si tienes helado, entonces necesitas descongelarlos, puedes hacerlo en el refrigerador (entonces esto puede demorar un par de días) o en agua fría- es mas rapido.

Coloca los corazones de pollo en un bol y cúbrelos con salsa de soja. Picar o rallar finamente el ajo y espolvorear con hierbas.

Mezclar todo y refrigerar por 3-4 horas. Para asegurarse, puse un platillo encima para que todos los corazones quedaran sumergidos en la marinada. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo deje los corazones en la marinada, más salados quedarán.

Lo siguiente, según nuestro plan, es el fascinante proceso de ensartar corazones en brochetas o brochetas. Confié esta tarea a mi marido, que es una persona meticulosa y le gusta mucho la barbacoa de corazones de pollo, una combinación lograda de los necesarios cualidades personales con alta motivación. Así que en 20 minutos me ensartó todo. Lo mejor es colocar los corazones en brochetas desde la parte inferior ancha hasta la parte superior cónica. Si los vas a asar en una bandeja para hornear, coloca una hoja de papel de aluminio en la parte inferior, con el lado brillante hacia arriba. En la parrilla, coloca las brochetas más juntas para que los corazones no se sequen ni se quemen.

Tiempo de cocción: 15-20 minutos en horno precalentado a 200 grados o al grill. Durante la fritura exceso de grasa Se escurrirá de los corazones, quedarán jugosos y completamente no grasosos.

Se puede servir con verduras, ensaladas de verduras, salsas varias. Realmente lo disfruté con la salsa de chile dulce.

¡Buen provecho!

Para cualquiera que no se considere fanático de las menudencias de pollo, el kebab de corazones de pollo puede parecer un plato bastante inusual y poco apetecible. De hecho, las pequeñas brochetas de entrañas de pollo son un plato bastante extendido en todo el mundo y tienen una gran demanda.

Brocheta de corazones de pollo al horno

Empecemos por la receta de kebabs más minimalista que nos llegó desde Brasil. Se trata de marinar las menudencias en una simple mezcla de limón y puré de ajo.

Ingredientes:

• corazones de pollo - 540 g;
• limón - 1 pieza;
• - 35ml;
• ajo - 3 dientes;
• agua - 115 ml.

Preparación

Hervir agua y salarla bien. Agregue aceite de oliva al agua hirviendo, exprima el jugo de limón y luego agregue el ajo machacado a la pasta. Dejar enfriar la marinada. Durante este tiempo, hervir agua te permitirá extraer el máximo sabor y aroma del ajo. Sumergir los corazones lavados en la marinada resultante y dejar reposar un par de horas. Después de marinar, secar los corazones con una toalla de papel y colocar en brochetas previamente remojadas en agua fría. Coloca las brochetas resultantes a hornear durante 20 minutos a 180. Sirve con rodajas de limón.

Brocheta de corazones de pollo a la parrilla

Las vacaciones de primavera y verano están a la vuelta de la esquina, lo que supone la apertura de la temporada para los platos cocinados a la parrilla. Uno de los platos de tu menú de verano podrían ser estas brochetas de corazón marinadas con cebolla y limón.

Ingredientes:

• corazones de pollo - 980 g;
• cebollas - 75 g;
• limón - 1 pieza;
• orégano seco, perejil - 1 cucharadita cada uno;
• ajo - 1 diente.

Preparación

Antes de marinar corazones de pollo para asar, enjuáguelos bien para eliminar los restos de sangre. Después de lavar los corazones, secarlos y colocarlos en un recipiente para marinar. Pica la cebolla y mézclala con jugo de limón y hierbas secas. Añadimos una buena pizca de sal y el ajo triturado. Dejar los corazones en la marinada durante media hora, colocarlos en brochetas o brochetas remojadas y luego freírlos a la parrilla.

Shish kebab asiático de corazón de pollo – receta

En Asia, las menudencias de pollo son muy apreciadas y se preparan de diversas formas. Nos centraremos en los sabores orientales clásicos combinando soja, jengibre y ajo para la marinada de esta receta.

Ingredientes:

• corazones de pollo - 430 g;
• - 15ml;
• jengibre rallado, ajo - 1 cucharadita cada uno;
• azúcar - 25 g;
• vino de arroz - 45 ml.

Preparación

Disuelva el azúcar en una mezcla de vino de arroz y salsa de soja. Agregue el ajo y el jengibre en puré, luego sumerja los corazones lavados en la marinada resultante. No es necesario dejarlos ahí mucho tiempo, media hora es suficiente para que el pollo absorba el sabor de la marinada. A continuación, los corazones se colocan en brochetas empapadas y se asan a la parrilla, untándolos con el resto de la marinada durante la cocción.

En esta receta prepararemos corazones sin marinar previamente, sino solo con salazón, lo que puede tardar de 3 a 8 horas. Los kebabs ya preparados se sirven acompañados de una salsa sencilla.

Receta para hacer brochetas de corazones de pollo en brochetas al horno. Para preparar brochetas de corazones de pollo no es necesario encender una parrilla; también se pueden hornear en el horno y saben tan bien como las que se cocinan al fuego. Dado que los corazones de pollo son despojos bastante duros, primero hay que marinarlos durante varias horas en cualquier adobo (tomate, crema agria, mayonesa, mostaza, etc.) y luego hornearlos en el horno o en la parrilla. Nuestra marinada para kebabs se prepara a base de salsa de soja y vinagre balsámico, que se puede sustituir con éxito por cualquier vino tinto.

Productos requeridos:

500 – 600 g de corazones de pollo;

5 – 6 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;

1 cucharadita de miel;

2 – 3 cucharadas. cucharadas de vinagre balsámico;

1 cucharada. cucharada de aceite vegetal;

1 diente de ajo;

Una pizca de sal + una pizca de pimienta negra molida.

Cómo cocinar shish kebab en el horno:

Si usas corazones congelados para cocinar barbacoa, debes descongelarlos a temperatura ambiente. Enjuague los despojos en agua limpia y secar con una toalla de papel.

Luego, en la base de cada corazón, corta todos los vasos y partes grasas con un cuchillo afilado.

Llena los corazones preparados agua limpia y enjuáguelos bien. Dentro de cada corazón siempre hay un poco coágulos de sangre, debes intentar lavarlos.

Prepara la marinada. Para preparar la marinada, puedes utilizar cualquier aceite vegetal (oliva, sésamo). La elección de la miel también depende de tu gusto. No es necesario añadir sal a esta marinada, ya que contiene salsa de soja, pero no hay mucha y este kebab queda ligeramente salado. Por lo tanto, si quieres probar la sal, puedes añadir otra pizca de sal común.

Se agrega pimienta molida para darle un toque picante, pero no la abuse. Si no tiene vinagre balsámico a mano, puede reemplazarlo fácilmente con vinagre de vino tinto o de frutas (manzana). Un diente de ajo picado añade un sabor sutil.

Coloque todos los ingredientes para la marinada en una taza aparte y revuelva.

Coloque los corazones de pollo de manera que queden sumergidos en la marinada, presione hacia abajo con un platillo pequeño. cerrar la copa papel film y refrigere durante 4 a 6 horas. Si planeas cocinar brochetas a fuego abierto, es recomendable dejarlas marinar durante la noche.

Precalienta el horno a 180 grados. Prepare una bandeja para hornear pequeña y cúbrala primero con papel de aluminio.

Coloque las brochetas en la bandeja para hornear preparada y colóquelas en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos. Hornea las brochetas hasta que adquieran un apetitoso color marrón dorado.

Sirva los kebabs terminados con las hierbas frescas.