Las preparaciones caseras son un proceso creativo. Cada ama de casa tiene sus propias recetas de conservas para el invierno. varias verduras, ensaladas, champiñones e incluso carnes. Una de las más populares son las diversas preparaciones con tomate que agradarán a todos, especialmente en invierno.
Receta de tomates de invierno en jugo.
Los tomates en jugo son uno de los encurtidos más famosos para el invierno. La popularidad de estas sabrosas preparaciones la confirman numerosas fotografías compartidas por amas de casa. Para cocinar necesitas dos juegos de tomates. El primer conjunto de verduras demasiado maduras y blandas se utilizará para hacer jugo, y el segundo conjunto serán tomates elásticos y densos de tamaño pequeño o mediano que se apilarán. Los tomates hay que lavarlos.
- 1,5 kg de tomates rojos;
- 50 gramos de azúcar;
- 1,25 litros. jugo;
- 2–3 uds. laurel, pimienta (guisantes negros), dientes de ajo;
- 30 gramos de sal.
Proceso de cocción
Primero, prepare jugo de tomate, para lo cual necesitará el doble de tomates en el frasco. Pelar los tomates de los tallos. Las verduras, así como las partes dañadas, se cortan en trozos y se pasan por un exprimidor o picadora de carne. En este último caso, es necesario colar adicionalmente a través de un colador si no es deseable que las semillas y la pulpa entren en el jugo.
Entonces el resultado el jugo se lleva a ebullición, es importante no olvidarse de remover y quitar la espuma. Agregue sal, pimienta, azúcar granulada, dientes de ajo y hojas de laurel y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora más.
En este momento, se esterilizan los frascos y las tapas y los tomates están perforados Para evitar que se rompa con un palillo o tenedor al verter el jugo. Coloque los tomates en los frascos preparados, vierta el jugo caliente y ciérrelos. Dale la vuelta y tápala, dejándola en esta posición durante un día. Un lugar fresco es adecuado para el almacenamiento.
Receta de platos principales
Este receta de tomate de invierno muy simple, pero requiere preparación preliminar una variedad de verduras.
Ingredientes (por 0,5 litro):
Proceso de cocción
La receta de esta deliciosa preparación es bastante sencilla. Desmontar previamente los tomates., separando los mejores: se utilizarán para la propia preparación. Los tomates restantes los utilizaremos para preparar el relleno. Asegúrese de enjuagar bien todos los alimentos.
- Corta el pimiento sin semillas en cubos medianos.
- Colocar las berenjenas cortadas en cubos en agua con sal (disolver 90 gramos de sal en un litro de agua) durante media hora para eliminar el amargor.
- Después de quitarles los extremos, cortar los frijoles en trozos de 2-3 cm.
- Coloca los frijoles y los pimientos en agua hirviendo durante 5 minutos y luego en agua fría.
- Cortar en trozos los tomates preparados para el relleno, hervir durante unos 10 minutos y pasar por un colador. Agrega sal a esta mezcla y revuelve hasta que hierva.
- Agregue berenjenas, pimientos y judías verdes a la salsa picante y cocine a fuego lento durante media hora. Al mismo tiempo, se esterilizan frascos con tapa.
- Coloque las hierbas picadas en los frascos preparados, luego los tomates cortados en varios trozos y luego agregue el relleno.
- Cierra los frascos y dales la vuelta para taparlos. Después de enfriar, almacenar.
Receta de ensalada de invierno
El invierno es la época en la que el cuerpo necesita vitaminas Más que nunca. Una preparación tan fortificada y deliciosa es una ensalada que recuerda a un cálido verano en invierno. Incluso con solo mirar una foto de una ensalada preparada se despierta el apetito.
Tomates para el invierno.
Lista de ingredientes:
- 1 kg de tomates rojos;
- 500 gramos de cebolla (cebolla);
- 800 gramos de pimienta (búlgara);
- 5 gramos de mezcla de pimientos molidos;
- 90 gramos de sal;
- 1,5 kg de pepinos;
- 70 g de azúcar;
- 140 ml de aceite (vegetal);
- perejil al gusto;
- 5 gramos por medio litro de esencia de vinagre 70%.
Proceso de cocción
Cortar los tomates en trozos pequeños y los pepinos en tiras largas. Cortar el pimiento sin semillas en aros y cortar la cebolla en mitades. Picar el perejil. Mezclar todo agregando el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, después de que hierva cocinar por media hora. En este momento, debes cocinar al vapor los frascos y las tapas.
Una vez preparada, poner la ensalada inmediatamente en frascos, agregar vinagre y sellar. Después de enfriarlo, conviene almacenarlo.
Receta de deliciosa mermelada de tomate
Te ayuda a mantenerte abrigado en el frío invierno. té caliente, una excelente adición a la cual es la mermelada. Probablemente no haya ama de casa que no haga preparaciones con frambuesas, grosellas o ciruelas. Hay muchas recetas para cocinar con una variedad de bayas. Pero pocas personas saben que muy deliciosa mermelada Está hecho de tomates y, por la foto, no adivinarías que es una verdura.
Lista de ingredientes:
- tomates (rojos), azúcar – 1 kg;
- limón – 0,5 piezas;
- naranja – 1 ud.
Proceso de cocción
Después de verter agua hirviendo sobre los tomates, quitarles la piel. Luego córtelo en cubos. Haz lo mismo con la pulpa de limón y naranja, después de quitar la cáscara y limpiado de semillas. Poner todo en un cazo, añadir el azúcar granulada y, revolviendo con cuidado, dejar actuar una hora. Colocar al fuego, remover hasta que hierva, luego cocinar por 5 minutos más a fuego lento. Después de esto, deja enfriar la mezcla durante una hora. Luego, volviéndola a hervir, cocine por otros 40 minutos. Vierta la mermelada caliente en frascos preesterilizados, enróllela y colóquela en un lugar oscuro después de enfriar.
adjika picante
adjika es un condimento favorito no sólo los abjasios y los georgianos, sino también todos los amantes de los platos picantes. En invierno, la adjika se utiliza para fortalecer y proteger el sistema inmunológico. Y aunque en las recetas originales no se añaden tomates, con el tiempo se empezaron a incluir en la preparación.
Ingredientes (basado en 2,5 kg de tomates rojos):
- 1 kg de manzanas, zanahorias, pimientos (búlgaros);
- 200 g de ajo (picado);
- 1 cucharada. esencia de vinagre, azúcar, aceite (vegetal);
- 100 gramos de pimienta (pimiento rojo);
- 1/4 cucharada. sal.
Proceso de cocción
Los tomates, las manzanas, los pimientos rojos y dulces y las zanahorias bien lavados se deben picar con una picadora de carne. Coloca todo en un recipiente y después de hervir cocina durante aproximadamente una hora. Entonces en la mezcla enfriada agregue los ingredientes restantes, mezcle bien. Transfiera la masa resultante a frascos preparados y cierre.
Receta para una deliciosa preparación de ensalada para el invierno.
Que deliciosas enlatadas la ensalada está llena de vitaminas y será especialmente útil en invierno. ¡Es fácil de preparar según la receta dada!
Ingredientes (por 3 litros):
Proceso de cocción
Mezcle el repollo rallado y las verduras picadas y agregue los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. Mientras todo hierve a fuego lento, esterilice los frascos y las tapas. Después de cocinar, vierta en frascos y ciérrelos.
receta de sopa
Pepinillos, hecho de tomates, han sido populares desde la antigüedad. Algunas personas los comen en invierno como plato aparte, otros como refrigerio con sopa o plato principal. Pero los tomates también se pueden utilizar para preparar un delicioso condimento para sopas. Incluso por la foto puedes imaginar lo hermoso que quedará el caldo cuando lo agregues.
Para preparar necesitarás:
- tomates (rojos), cebollas (cebollas), sal, zanahorias - 1 kg;
- eneldo, perejil (picado); pimiento (búlgaro) – 0,3 kg.
Proceso de cocción
Cubrir las verduras picadas y las zanahorias ralladas con sal, mezclar y poner en frascos preparados previamente, sellar. Un frigorífico es adecuado para el almacenamiento.
Receta de ensalada con sabor a verano
El proceso de preparación de este deliciosa ensalada para el invierno Hacer con tomate es muy sencillo. ¡Pero está tan enriquecido con vitaminas y sabe tan bien que a cualquiera le gustará! Y los colores dorado y naranja de la pieza en blanco te levantarán el ánimo, recordándote la inminente llegada del verano.
Para la preparación de la ensalada de tomate necesitarás:
- 1 kg de tomates (rojos y/o amarillos), pimiento (búlgaro);
- 1/4 cucharada. agua;
- 3 piezas. cebollas medianas (cebollas), zanahorias;
- 54 ml de vinagre de mesa (9%), aceite (vegetal);
- sal al gusto.
Proceso de cocción
Primero, corte el pimiento en cuadritos, corte la cebolla en mitades finas y corte los tomates en rodajas pequeñas. Las zanahorias se pueden picar. utilizando un rallador, tanto fino como grueso. Después de agregar aceite, sofreír los pimientos, las cebollas y las zanahorias hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos. Luego agregue los tomates y la sal, agregue agua. Deje hervir a fuego lento durante 5-6 minutos y luego vierta vinagre de mesa. Colocar en frascos esterilizados y sellar. Una vez enfriado, guárdelo refrigerado.
Receta de pasta de tomate picante
En invierno, me apetece especialmente la comida picante. Añade especias al plato. tal vez una pasta hecha de tomates.
Ingredientes requeridos:
- 5 kg de tomates (rojos);
- 1 cabeza de ajo;
- 120 g de sal;
- 10 gramos de pimienta (roja molida).
Proceso de cocción
Hervir los tomates cortados en trozos a fuego lento hasta que estén tiernos. Luego tomates y pica el ajo primero y luego por un colador. Después de agregar sal y pimienta, poner a fuego lento y cocinar por otros 30 minutos, sin olvidar revolver. Al mismo tiempo, esteriliza los frascos con tapa. Luego vierte la pasta en frascos y ciérralos. Un lugar frío es adecuado para el almacenamiento.
Receta de salsa de invierno
La soleada Italia es famosa por su deliciosa salsa Boloñesa, compuesta por diferentes ingredientes. Fotos y recetas varias que Amas de casa rusas comparten, confirman que hace tiempo que aprendieron a prepararlo para el invierno, sin tener miedo de experimentar con diferentes condimentos. Para guardarlo, los frascos de 0,5 litros son más adecuados, ya que la salsa abierta debe usarse en una semana.
Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- 7 kg de tomates (rojos);
- 1 manojo de perejil, albahaca;
- 1 kg de cebolla (cebolla);
- 0,4 kg de pasta de tomate;
- 7 g de orégano (seco);
- 7 a 8 dientes de ajo;
- 1 cucharada. Sáhara;
- 70 ml de aceite (oliva);
- 10 gramos de pimienta (roja molida, negra);
- 90 gramos de sal;
- 180 ml de vinagre de vino;
- 10-15 g de pimentón.
Proceso de cocción
A pesar de la lista bastante voluminosa de ingredientes, preparar la salsa según esta receta no es difícil. Coloca los tomates picados al fuego y revuelve constantemente. Reducir el fuego después de hervir. Hervir los tomates hasta que estén cremosos, como en la foto.
Al mismo tiempo, sofreír en aceite la cebolla y el ajo finamente picados. Requerido por adelantado Diluya la pasta de tomate con la mezcla hervida, revuelva y luego vierta también en el recipiente con la mezcla hirviendo. Degustación, agregue poco a poco el azúcar granulada, el pimentón, una mezcla de pimientos, sal, orégano y perejil picado con albahaca. Después de cocinar un par de minutos, agrega la cebolla y el ajo fritos. Después de un par de minutos más, vierte el vinagre y cocina durante unos 5 minutos, reduciendo el fuego. Vierta la salsa en frascos esterilizados y cierre. Dejar enfriar boca abajo. Debe almacenarse refrigerado.
Receta variada de invierno
Todos los beneficios de las verduras están incluidos en la receta de esta deliciosa ensalada. Su una combinación exitosa permitirá no sólo disfrutan de un sabor agradable, sino que también parecen transportados de un invierno helado a un verano caluroso.
Una ensalada de invierno se prepara con los siguientes ingredientes:
- 1 kg de tomates (cualquiera), zanahorias, repollo, cebollas (cebollas);
- 0,5 l de aceite (vegetal);
- 18 ml de esencia de vinagre;
- 5 gramos de pimienta (negra molida);
- 50-60 gramos de sal, azúcar.
Proceso de cocción
Mezclar las siguientes verduras: repollo rallado, zanahorias picadas, cebolla picada, tomates cortados en trozos pequeños. Cocine a fuego medio durante 1,5 horas. Al final del guisado, añadir sal, pimienta y azúcar granulada. Colocar en frascos preparados, verter vinagre y enrollar. Después de darles la vuelta, dejar enfriar los frascos y luego guardarlos en frío.
lo mas mejores recetas desde tomates para el invierno, ¡regálese a usted y a sus seres queridos increíbles preparaciones de invierno!
Ingredientes:
- 2 kg de tomate cortado en trozos grandes (por la mitad)
- 4 cosas. Pimientos
- 2 cabezas de ajos
- verdor
Repostaje:
- 100 gramos de vinagre
- Crece 100 g. aceites
- 100 gramos de azúcar
- 2 cucharadas. sal.
Preparación:
1. Muela el pimiento y el ajo (agregué 2 trozos de pimiento picante) en una picadora de carne. Mezcla.
2. Picar las verduras.
3. Coloque en capas en un frasco de 3 litros: tomates, luego una mezcla de verduras y hierbas.
4. Cierre el frasco con una tapa y colóquelo en el frigorífico boca abajo sobre el cuello.
Esto es para que después de 8 horas esté listo para comer encima. ¡Lo hice por la tarde y está listo por la mañana! Y luego podrás mantenerlo en tu posición normal. ¡Sabe aún mejor al día siguiente!
Ingrediente:
- 2 kg de tomates frescos (maduros y firmes)
- 1 pimiento rojo picante
- 2 - 3 dientes de ajo
- 1 pimiento morrón
- guisantes
- clavel
- azúcar
- sal
- vinagre 9%
Preparación:
1. Coloque las especias en frascos limpios, 3-5 guisantes, 3-5 dientes, 1 diente de ajo picado, 1/4 pimiento morrón, cortado en trozos y un pedacito de pimiento picante.
2. Lavar y secar los tomates. Coloque los tomates en frascos.
3. Vierta agua hirviendo y déjela reposar durante 20-30 minutos. Escurre el agua y añade 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal por 1 litro de marinada.
4. Hervir y verter en frascos. Añade 2 cucharadas de vinagre por tarro de litro. Enrolla los frascos y dales la vuelta.
5. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Ingredientes:
- tomates verdes e inmaduros, preferiblemente grandes y carnosos.
- ramitas de apio
- ajo
- pimiento rojo picante
Salmuera
- por 1 litro de agua fría (del grifo)
- 70 g de sal (gruesa)
Preparación:
1. Cortar los tomates por la mitad a lo largo, pero no del todo.
2. Si el ajo es grande, corte cada diente en varias rodajas. Modo pimiento para aros (lo hago con tijeras, es muy conveniente). Ramitas de apio.
2. En cada tomate ponemos varias láminas de ajo, 2-3 aros de pimiento (dependiendo de lo picante que os guste o de si hay niños en la casa). También rellenamos allí una ramita de apio, doblada sin piedad varias veces, y aseguramos toda esta belleza con hilos de carrete comunes, envolviendo el tomate varias veces en diferentes direcciones (si tienes cuidado, puedes hacerlo sin hilos). Los estetas del mercado rellenan el pimiento rojo de tal manera que sobresale del tomate con una lengua roja (en broma), como en una carita sonriente.
3. Colocar una capa de ramitas de apio en el fondo de una cacerola, o de un frasco (o tal vez un barril), una capa de tomates encima, otra de pimiento a los lados (para quienes les guste), luego nuevamente apio, etc. . Capa superior de apio.
Diluir la sal en agua y verter sobre los tomates.
4. Lo ponemos bajo presión. Un tarro de 3 litros requiere aproximadamente 1,5 litros de salmuera.
Cuando los tomates terminen de jugar, dejen de burbujear, la salmuera se vuelve transparente, eso es todo, el pepinillo está listo. Si lo usas de inmediato, no necesitas hacer nada más y si quieres guardarlo, escúrrelo. la salmuera, hervirla e inmediatamente verter los tomates. Puedes cerrarla como lo harías con una tapa de plástico y enrollarla con una de hierro. Esto debe hacerse inmediatamente después de verterle la salmuera hirviendo. mucho tiempo, incluso 2 años.
Ingredientes:
- 1 calabacín grande
- 2-3 dientes de ajo
- 5 tomates pequeños
- medio manojo de eneldo y perejil
- Aceite para freír
- mayonesa
- harina
Preparación:
1. Coger un calabacín grande y cortarlo en rodajas de 0,5 cm de grosor.
2. Salar todos los círculos y mezclar, dejar en un bol 5 minutos.
3. Calentar el aceite en una sartén y freír cada círculo después de sumergirlo en harina por ambos lados.
4. Colocar los calabacines fritos en un plato y dejar enfriar.
5. Cuando el calabacín se haya enfriado, engrasarlo con una mezcla de mayonesa y ajo.
6. Corta los tomates en círculos y colócalos encima de cada calabacín.
7. Engrase ligeramente la parte superior de los tomates con mayonesa y ajo.
8. Espolvoree con hierbas encima y colóquelo en el frigorífico durante 30 minutos.
Ingredientes:
3 kilos de tomate
- 3 cabezas de ajo - 1 cucharada. azúcar - 0,5 cucharadas. aceite - 0,25 cucharadas de vinagre al 9% - 1 cucharada de sal
Preparación:
1. Pasar los tomates por una picadora de carne y cocinar durante una hora hasta que espese. agregue sal, mantequilla y azúcar, ajo.
2. Cocine por otros 20 minutos.
3. Vierta el vinagre, cocine por 5 minutos y enrolle.
Ingredientes:
- Tomates
- granos de pimienta
- hoja de laurel
- cebolla
- hojas de eneldo
- ajo
- aceite vegetal
Salmuera:
- 3 litros. agua
- 3 cucharadas. l. sal
- 7 cucharadas. l. Sáhara
- 1 cucharada. 9% vinagre
Preparación:
1. Primero, elija tomates rojos apretados.
2. Córtelos por la mitad.
3. En el fondo del frasco (yo usé de un litro), coloque eneldo picado, 4 - 5 granos de pimienta, un aro de cebolla pequeño, 2 dientes de ajo picados y 1 cucharada. l. aceite vegetal.
4. Ahora coloque las mitades de tomate con el lado cortado hacia abajo. Tan pronto como el frasco esté lleno, llena los tomates con salmuera tibia.
5. Luego colocamos nuestros frascos sobre un soporte en una cacerola con agua y esterilizamos durante 10 minutos desde el momento de ebullición.
6. Luego selle bien las tapas y déles la vuelta, envuélvalas hasta la mañana.
Ingredientes:
- 1,5 kg de pimiento dulce
- 1,5 kg de tomates maduros
- 1/2 cucharada. cucharadas de sal
- 100 ml de vinagre de manzana, uva o frutos rojos
- 100 g de miel, 10 granos de pimienta negra
Preparación:
1. Pelar el pimiento de las semillas y cortarlo en trozos.
2. Cortar los tomates en rodajas.
3. Mezclar las verduras añadiendo sal, miel y vinagre y dejar hasta que suelte el jugo.
4. Después de esto, poner los platos con verduras al fuego, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
5. Luego vierta la ensalada hirviendo en frascos esterilizados, enróllelos, déles la vuelta y envuélvalos.
Ingredientes:
Para un tarro de 2 litros:
- 2 kg de tomates,
- 1 manojo grande de cilantro
- 1 cabeza de ajo
- 1-1,5 cucharadas. sal
- 1/2 cucharadita. pimiento rojo
Preparación:
1. Moler los tomates en una batidora junto con la piel.
2. Hierva hasta que esté medio espeso, revolviendo constantemente.
3. Muele todos los condimentos por separado, luego combina todo, mueve con cuidado y enrolla en frascos.
Ingredientes:
- frijoles – un kilogramo
- cebollas - dos cebollas
- tomates – un kilogramo
- sal gruesa - tres cucharaditas
- pimienta negra molida - una cucharadita
- pimienta de Jamaica, molida - media cucharadita
- hoja de laurel - cinco piezas
- vinagre 70% - una cucharadita
Preparación:
1. En primer lugar, herviremos las judías hasta que estén completamente cocidas en agua ligeramente salada, tras dejarlas en remojo durante un día.
2. Pelar las cebollas, picarlas lo más finamente posible y sofreírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
3. Coloque los tomates maduros enteros en agua hirviendo durante unos segundos, luego enfríelos inmediatamente en agua fría y quíteles la piel con cuidado.
4. A continuación, corte los tomates pelados en trozos pequeños, colóquelos en un recipiente esmaltado hondo, agregue sal y cocine hasta que se conviertan en puré.
5. Luego agregue frijoles, cebollas fritas, especias, laurel picado a los tomates hervidos y mezcle todo bien. Deja que la mezcla hierva y vierte vinagre en ella.
6. Retirar los frijoles cocidos del fuego y verter inmediatamente en frascos de vidrio pasteurizados previamente preparados. Lo sellamos.
Ingredientes:
- calabacines tiernos – 5 kg.,
- jugo de tomate – 2 litros,
- azúcar – 2 tazas,
- sal – 1 cucharada. cuchara,
- aceite vegetal – 200ml.,
- vinagre 9% – 150 ml.,
- pimiento rojo molido – 1 cucharadita colmada,
- perejil – 1 manojo,
- ajo – 2 cabezas.
Preparación:
1. Lavar los calabacines, cortarles las colas y cortarlos en rodajas de no más de 1 cm de grosor.
2. Coloque un par de ramitas de perejil en el fondo de cada frasco. Coloque el calabacín encima del perejil.
3. A continuación, prepara la salsa para los calabacines: vierte el jugo de tomate en la sartén. Si no tienes jugo de tomate, puedes tomar pasta de tomate (0,5 kg) diluida en agua (1,5 litros). Agrega el azúcar, la sal, el aceite vegetal, el vinagre, el ajo y la pimienta. Este año no tenía pimientos a mano, pero solo quedaba un frasco de adjika de la cosecha del año pasado. A la masa resultante se le añadió 1 vaso de adjika, se puso a fuego medio y se hirvió durante 10 minutos.
4. Vierta la salsa de tomate picante en frascos con calabacín. Cubrir con una tapa y esterilizar durante 25 minutos, desde el momento en que hierve el agua en la cacerola.
5. Luego enrolle los frascos calientes con calabacín en salsa de tomate, déles la vuelta y envuélvalos en una toalla. Deje los frascos hasta que estén completamente fríos.
Ingredientes:
- Tomates – 1kg.
- Manzanas – 3 uds.
- Zanahorias – 2 uds.
- Sal – 1 cucharadita.
- Azúcar – 1 cucharada.
- Vinagre – 2 cucharadas.
- Pimienta, ajo - al gusto.
Preparación:
1. Moler los tomates, las zanahorias, las manzanas peladas en una picadora de carne, agregar sal, azúcar, vinagre y cocinar al fuego.
2. 20 minutos después de hervir, agregue el ajo machacado y la pimienta, revuelva.
3. Colocar todo en frascos y esterilizarlos en un cazo con agua, después de colocar una toalla en el fondo.
4. Enrosque las tapas de los frascos y déjelos boca abajo durante 12 horas.
5. La salsa terminada se puede guardar en un lugar fresco y oscuro.
Ingredientes:
- 3 kilos de tomate
- 250 g de rábano picante
- Ajo 200 gramos
- Sal 3 cucharadas o al gusto
- Azúcar 1 cucharada o al gusto
Preparación:
1. Pele el rábano picante y déjelo en remojo durante 30 minutos en agua limpia.
2. Cortar y desplazar en una picadora de carne, en una licuadora (con un cuchillo) o en un procesador.
3. Lavar los tomates, picarlos y picarlos junto con el ajo.
4. Mezcle todos los ingredientes, agregue sal, azúcar al gusto, mezcle.
5. Coloque el condimento en frascos esterilizados, cierre las tapas y guárdelo en el frigorífico.
Receta de Marina Sazonova.
Ingredientes:
- Tomates
Para rellenar:
- agua - 1 litro
- azúcar - 70 gramos
- sal - 40 gramos
- vinagre - una cucharadita
- gelatina - 30 gramos
- granos de pimienta al gusto
- hojas de laurel al gusto
Preparación:
1. Remojar la gelatina en agua hervida fría hasta que se hinche.
2. A continuación calentar al baño maría o en horno microondas hasta que la gelatina se disuelva por completo.
3. Colar.
4. Cortar los tomates y colocarlos en los frascos preparados.
5. Poner el azúcar y la sal en el agua, llevar a ebullición, agregar el vinagre, la gelatina preparada, las zanahorias picadas, las especias y dejar hervir durante 3 minutos.
6. pepinillo caliente verter en frascos con tomates y esterilizar.
7. A continuación, enrolle los frascos y déjelos enfriar.
Ingredientes:
- pepinos - 1,5 kilogramos
- jugo de tomate - 1,5 l
- ajo - 5-6 dientes
- estragón - 10 gramos
- eneldo (paraguas) - 50 gramos
- sal - tres cucharadas
Preparación:
1. Hervir el jugo de tomate y dejar enfriar.
2. Disuelva la sal, agregue el ajo, las hierbas y vierta los pepinos colocados en frascos.
3. Cerrar con tapas y guardar en un lugar fresco.
Ingredientes:
- 3 kg de tomate;
- 2 kg de berenjena;
- 200 g de aceite vegetal;
- 200 g de azúcar;
- 100-150 g de vinagre al 9%;
- 2 vainas de pimiento picante;
- 2 cabezas de ajos;
- 2 cucharadas de sal;
Preparación:
1. Moler los tomates y los pimientos, agregar sal y cocinar por 15 minutos.
2. Cortar las berenjenas en cubos medianos. No en rodajas como en Ogonyok, ni en pajitas, sino en barras.
3. Si quieres puedes pelar la berenjena, a mí me gusta dejarla así.
4. Añade las berenjenas picadas a los tomates y los pimientos, y añade también el aceite de girasol, el azúcar y el vinagre.
5. Cocine por 40 minutos; al final de la cocción, agregue el ajo exprimido a las berenjenas.
6. Vierta la mezcla en frascos esterilizados y ciérrelos.
7. Voltee los frascos y envuélvalos en una manta tibia durante 1 o 2 días.
¡Buen provecho!
En su propio modo valor nutricional Entre las hortalizas, los tomates ocupan uno de los primeros lugares. Los tomates (tomates) contienen 93,8 por ciento de agua, 1,6-6,4 azúcares, 0,3-1,7 ácido cítrico, proteínas, vitaminas C (40 mg por 100 g de fruta), B1, B2, PP, K, caroteno, de minerales: sales de hierro. , fósforo, potasio.
Tienen un bajo contenido calórico (19,7 kcal por 100 g de fruta), por lo que están recomendadas para personas con sobrepeso. La ausencia de sustancias especiales en ellos, las purinas, permite que sean consumidos por pacientes con gota. Los tomates se recomiendan como alimento para pacientes con varios tipos desordenes metabólicos. Son útiles para enfermedades del tracto cardiovascular. Las sustancias pectinas de las frutas reducen los niveles de colesterol en la sangre e inhiben el crecimiento de bacterias.
Marcador para almacenamiento a largo plazo
Para marcar como favorito almacenamiento a largo plazo tome tomates plantados tardíamente en la etapa de madurez lechosa o verde, seleccione frutas sanas y colóquelas en cajas con tapas de celosía con los tallos hacia arriba. Se vierten pequeñas virutas secas (preferiblemente de abedul) o turba entre las frutas en el fondo de la caja; también se puede envolver cada fruta en papel; Mejor temperatura para conservar tomates 12°C. La vida útil de los tomates con este método es de 1 a 3 meses.
Según el segundo método de almacenamiento, las frutas recolectadas a finales de octubre en la etapa de madurez lechosa se envuelven en papel fino negro, se colocan en una caja baja desinfectada (tipo búlgaro), forrada con paja limpia y seca y se llevan a un lugar oscuro y ventilado. almacenamiento. Aquí es necesario conservarlos a una temperatura de 8-10°C. Con este método, los tomates se pueden almacenar hasta enero.
Para la cosecha, los tomates se enlatan, se encurten, se salan y se elabora mermelada.
TOMATES ROJOS NATURALES
Seleccione frutas de buen color uniforme, densas y de igual tamaño, póngalas en frascos y llénelas con salmuera hirviendo. Cubra los frascos con tapas y esterilícelos manteniendo los frascos de un litro en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos y los de tres litros, durante 15 a 20 minutos.
Para salmuera: por 1 litro de agua: 50-60 g de sal o 35 g de sal y 6 g de ácido cítrico.
TOMATES ENTEROS SIN PIEL
Para preparar conservas se utilizan frutas rojas ovaladas o con forma de ciruela, así como tomates pequeños y redondos, de hasta 3-4 cm de diámetro.
Clasificar los tomates por tamaño, grado de madurez y color, quitarles los tallos, enjuagarlos con agua corriente, colocarlos en un colador o sobre una malla para escaldar, sumergirlos en agua hirviendo durante 1-2 minutos y enfriar. agua fría. Después de eso, la piel se separa fácilmente de la pulpa con un cuchillo.
Coloque los tomates pelados en los frascos preparados y llénelos con salmuera caliente. Esterilice los frascos llenos a una temperatura de 110°C: con una capacidad de 0,5 litros - 5-8 minutos desde el momento de la ebullición, con una capacidad de 1 litro - 10-12 minutos.
Para salmuera: por 1 litro de agua - 50-60 g de sal.
TOMATES EN SU PROPIO JUGO SIN PIEL
Blanquee los tomates sin piel seleccionados para enlatar sumergiéndolos en agua hirviendo en un colador durante 1 a 1,5 minutos y luego enfríelos inmediatamente sumergiéndolos en agua fría o vertiendo agua fría sobre ellos. En este caso, la piel de los tomates se agrieta y se quita fácilmente.
A continuación, el proceso de cocción es el mismo que en la receta anterior.
TOMATES SIN PELAR EN CONSERVA
Los tomates enlatados conservan su sabor, aroma y valor nutricional. Seleccione tomates frescos, de forma regular, de superficie lisa, fuertes, no afectados por enfermedades ni plagas y sin manchas de quemaduras solares. Además, los tomates deben estar completamente maduros: de color rojo intenso, sin una mancha verde o amarillo verdosa cerca del tallo. Los tomates blandos y demasiado maduros, así como los tomates con muchas semillas o pulpa suelta, no son aptos para enlatar. No se pueden utilizar frutas muy grandes y con grietas. A partir de ellos se prepara jugo de tomate para verter.
Pele los tomates seleccionados para enlatar del tallo y enjuáguelos muy bien con agua corriente fría. Dado que los tomates no se escaldan, los microorganismos que se adhieren a ellos deben eliminarse durante el lavado. Pinche los tomates en varios lugares con un tenedor, póngalos en frascos y rellénelos con jugo de tomate recién preparado, enfriado a una temperatura de 80-85°C con la adición de sal de mesa. Esterilizar y sellar los frascos llenos. Mantenlo boca abajo hasta que se enfríe.
Prepare jugo de tomate para verter con tomates fuertes y bien maduros; también puede utilizar frutos rojos demasiado maduros. Retire los tallos, las hojas verdes y las partes dañadas por quemaduras solares y enfermedades, enjuague los tomates con agua corriente, córtelos en trozos, colóquelos en un recipiente adecuado y cocine hasta que estén tiernos y suelte jugo, luego frótelos a través de un colador fino para separar las semillas y la piel. .
Agregue sal al jugo de tomate hecho puré y luego hierva el jugo. La vida útil del jugo de tomate después de su preparación es de una hora. Luego comienza a fermentar rápidamente y se vuelve inadecuado para verter. En vista de esto, al preparar grandes cantidades de alimentos enlatados, el jugo de tomate para el relleno debe prepararse en porciones separadas.
Para verter: por 1 litro de jugo de tomate: 20-30 g de sal de mesa.
TOMATES EN CONSERVA CON PIMIENTA
Vierta los tomates pelados y las especias en frascos con salmuera. Coloca el frasco en una cacerola con agua tibia, prende fuego, lleva el agua a ebullición y mantén el frasco en agua hirviendo durante 20 minutos. Luego retíralo de la sartén y agrega esencia de vinagre y enrollar con una tapa de hojalata. Los tomates deben almacenarse en el lugar más fresco posible.
Para un frasco de tres litros - tomates - 2,5 kg, pimiento rojo picante - 1 hilo, pimiento rojo dulce - 1 vaina, pimiento picante negro - 10 guisantes, pimienta de Jamaica negra - 5 guisantes, perejil fresco (raíces con hierbas) - 1 pieza, zanahorias frescas - 1 pieza.
Para preparar la salmuera: 30 g de sal de mesa y 60 g de azúcar granulada por 2 litros de agua, 4 cucharaditas de esencia de vinagre al 80%.
TOMATES MARINADOS
Hay muchas formas y recetas de preparar tomates encurtidos. Se diferencian en las distintas proporciones de sal, azúcar y especias en la marinada. Los tomates se marinan en su mayoría pequeños: verdes, lechosos, marrones, rosados. Coloque especias y hierbas en el fondo del frasco. Vierta la marinada hirviendo en frascos de tomates, esterilice y enrolle con tapas de hojalata.
Para el primer método: hoja de laurel - 3 piezas, pimiento picante negro - 10 guisantes, pimiento rojo picante - media vaina, clavo - 10 piezas, canela - en la punta de un cuchillo; para la marinada: por 1 litro de agua, tome 50 g de sal de mesa, 50 g de azúcar granulada y 4 cucharaditas de esencia de vinagre.
Para el segundo método: tallos de eneldo - 10 piezas, hojas de grosella negra - 10 piezas, perejil - 15 g, menta - 10 g, pimiento rojo picante - 1 vaina; para la marinada: por 1 litro de agua, tome 50 g de sal de mesa, 50 g de azúcar granulada y 3 cucharaditas de esencia de vinagre.
Para el tercer método: Para una jarra de tres litros, tome 6 vasos de agua, 2 cucharadas. cucharadas de sal, 4 cucharadas. cucharadas de azúcar, 6 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 6 clavos, 3 hojas de laurel, una vaina de pimiento rojo, hervir todo y luego verter medio vaso de vinagre al 9 por ciento.
TOMATES SALADOS
Coloque los tomates en cilindros o tarrinas, cubra con especias y lávelos con salmuera. Selle los cilindros sin apretar con tapas y coloque un círculo en los recipientes y un peso pequeño sobre él. Hay que tener en cuenta que los tomates más maduros se rellenan con una salmuera más fuerte. Simplemente puedes espolvorearlos con sal sin verter la solución: los tomates soltarán jugo.
Para 10 kg de tomates: 2 arbustos de eneldo y 1 de estragón, 1-2 vainas de pimiento picante, algunas hojas frescas de grosella negra, rábano picante, apio y perejil, chirivías;
por 10 litros de salmuera - 600 g de sal.
TOMATES SALADOS CON MOSTAZA (RECETA ANTIGUA)
Enjuague bien los tomates firmes ligeramente verdes y colóquelos en un barril, balde o cacerola, espolvoréelos con hojas de grosella negra. Coloca estas hojas también en el fondo. Después de que se haya enfriado, agregue mostaza seca a la salmuera hervida preparada, revuelva y déjela reposar.
Cuando la salmuera se vuelva transparente, ligeramente amarillenta, puedes verterla sobre los tomates. Encima, como de costumbre, poner un paño limpio y presionar.
Para la salmuera: para un balde de agua: 2 vasos finos de azúcar, un vaso de sal, 15 hojas de laurel, una cucharadita de puré de pimienta de Jamaica y pimiento picante, un paquete (100 g) de mostaza seca.
TOMATES SALADOS CON ZANAHORIAS
Enjuague bien los tomates pequeños maduros y firmes. No arranque los tallos; de esta manera los tomates no gotearán, permanecerán firmes y podrán cortarse en rodajas como si fueran frescos. Coloque los tomates en una tina, un balde, una cacerola en hileras, espolvoree con zanahorias ralladas, agregue el pimiento rojo, el eneldo, el ajo, la hoja de laurel y vierta la salmuera, presione encima.
Almacene en un lugar fresco. Si al final del invierno los tomates comienzan a ponerse amargos, es necesario sacarlos de la salmuera, lavarlos, volver a colocarlos y llenarlos con agua fresca. Después de esto, durarán otros 3-4 meses.
Para 8-10 partes de tomates - 1 parte de zanahorias;
para salmuera: tome 500 g de sal por cubo de agua.
TOMATES SALADOS EN BOLSA
Se utiliza una bolsa de plástico como recipiente para el decapado. Lavar los tomates seleccionados a medio madurar, luego preparar las hojas de cereza, grosella, eneldo y apio, enjuagar y dejar escurrir el agua. Triturar por separado remolacha azucarera- retrasa los procesos oxidativos. Coloque una capa de verduras en la bolsa, luego una capa de tomates, nuevamente verduras, remolacha azucarera picada y tomates. Se coloca una capa de vegetación encima de todo. Ate bien la bolsa y colóquela en un barril o caja.
Después de dos días, vierte salmuera sobre la mezcla de verduras en la bolsa.
Para preparar la salmuera, tomar la mitad de la capacidad de agua de la bolsa, agregar sal, agregar eneldo, pimienta picante y gorda, laurel y hervir todo.
Después de enfriar, cuele la salmuera y viértala en una bolsa, que luego se ata bien.
PARA salmuera - por 1,5 litros de agua - 100 g de sal, hierbas y especias al gusto.
TOMATES SALADOS EN SU PROPIO JUGO
Vierta hojas de grosella negra recién cortadas en el fondo del barril preparado y coloque los tomates rojos en hileras, cubriendo cada hilera con hojas de grosella negra y espolvoreando con sal y mostaza en polvo. Después de colocar varias hileras de tomates, rellénelas con puré de tomate. Así que alterna hasta que el barril esté lleno. Coloca una parte de las especias en el fondo del barril, la otra en el medio y la última encima de los tomates.
Cubrir los tomates con hojas de grosella negra por encima, sellar el barril y añadir la masa de tomate por el agujero machihembrado.
La fermentación dura de 6 a 7 días, después de lo cual se tapa el orificio de la lengua y la barrica se traslada a un lugar frío.
Por 10 kg de tomates con masa de tomate - 500 g de sal.
TOMATES SECOS SALADOS
Clasifique los tomates, seleccione los que no sean adecuados, luego lávelos y póngalos en un barril, espolvoreando cada fila con sal de mesa seca. Cierra el cañón con un círculo, encima del cual coloca una pequeña opresión. Almacene en un lugar fresco.
Por 10 kg de tomates: 1,1-1,2 kg de sal.
TOMATES SALADOS CON MAÍZ tierno
Para encurtir, seleccione tomates rojos y verdes firmes. La salazón se realiza en pequeñas barricas de roble (25-50 l) o en botellas de cristal. Coloque las hojas de grosella negra, previamente escaldadas con agua hirviendo, en el fondo del recipiente preparado. Lave los tomates, las especias, los tallos tiernos y las hojas de maíz en agua fría. Coloque una capa de hojas de maíz en el fondo del barril, luego hileras de tomates y especias. Corte los tallos tiernos de maíz en trozos de 1 a 2 cm de largo y coloque capas con ellos en cada hilera de tomates.
Cubrir los tomates con hojas de maíz y verter. agua limpia. Vierte la sal en una bolsa de gasa limpia, que se coloca encima de las hojas de maíz para que quede en el agua.
Cubre el barril con un círculo pequeño y coloca un peso pequeño encima.
Por 10 kg de tomates: 550-600 g de sal.
TOMATES CON UVA
Los tomates destinados al enlatado se deben pelar, lavar y perforar en varios lugares. Coloque las especias, los tomates, las uvas, la sal y el azúcar en un frasco esterilizado y vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
Llevar nuevamente a ebullición el agua escurrida, verter sobre los tomates y enrollar.
Para una jarra de tres litros - 1 Pimiento morrón, 1 pimiento picante, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 5 hojas de grosella, 4 hojas de cereza, 10 granos de pimienta negra, 1 hoja de rábano picante, 2 ramitas de eneldo, 1 cm de perejil, una cucharada de sal. 1 cucharada. cucharada de azúcar, 1 racimo de uvas.
TOMATES VERDES CON CEBOLLA Y ZANAHORIA
Coloque en una cacerola las cebollas finamente picadas, los tomates verdes cortados en rodajas, las zanahorias cortadas en rodajas y las hierbas. Vierta todo esto con aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Cuando los tomates estén blandos, agregue el ajo machacado.
Colocar en frascos de medio litro y esterilizar durante 15 minutos en agua hirviendo, enrollar.
5-6 tomates verdes grandes, dos cebollas. 2 zanahorias, 60 g de aceite vegetal, 5 dientes de ajo, perejil y apio.
TOMATES DE POSTRE
Lavar los tomates de tamaño mediano y denso, quitarles los tallos, escaldarlos en agua hirviendo durante medio minuto, después de pincharlos en varios lugares. Coloque los tomates en un frasco de tres litros, agregue las hojas de limoncillo.
Hervir el jugo de manzana, agregar azúcar y sal, verter la mezcla hirviendo sobre los tomates, después de 3-5 minutos escurrir la mezcla, hervir, repetir dos veces más. Después del tercer llenado, enrolle el frasco.
Para un frasco de tres litros: 8-10 hojas de limoncillo; para llenar - 1 litro jugo de manzana- 30 g de sal, 30 g de azúcar.
TOMATES DELICIOSOS
Lavar los tomates, seleccionar el mismo tamaño, escaldar en agua hirviendo durante medio minuto, colocar en una jarra de tres litros, agregar hierbas: hojas de melisa, estragón. Prepare un relleno al que agregue jugo de grosella roja, miel y sal.
Vierta la solución hirviendo sobre los tomates, después de 3-5 minutos escurra la solución y vuelva a hervir. Repita dos veces más. Después del tercer llenado, enrolle el frasco y déle la vuelta hasta que se enfríe.
Para un frasco de tres litros: 30 g de bálsamo de limón y hojas de estragón cada uno;
para el relleno: por 1 litro de agua - 300 g de jugo de grosella roja, 50 g de miel, 50 g de sal.
TOMATES EN GELATINA
Lave los tomates grandes y densos y córtelos en 4-6 trozos. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Coloque los tomates y las cebollas en frascos, alternando capas (para un frasco de tres litros necesitará 2-3 cebollas grandes). Prepare la salmuera: hierva agua, sal, azúcar y especias durante 3-5 minutos. Vierta la gelatina con agua tibia y déjela por 3-4 horas. Mezclar la salmuera con una solución de gelatina y llenar los frascos con verduras. Esterilice frascos de tres litros durante 20-30 minutos. Antes de cerrar el frasco con tapa, agregue 1 cucharadita de vinagre.
Para la salmuera: 4 litros de agua, 100 g de sal, 500 g de azúcar, especias (canela, clavo, pimienta de Jamaica, laurel, eneldo);
para solución de gelatina: 200 g de agua tibia, 11 cucharaditas de gelatina.
TOMATES CON GROSELLAS
Separar las grosellas, quitarles los tallos y trocearlas. Preparar los tomates escaldándolos durante medio minuto en agua hirviendo. Espolvorea las grosellas sobre los tomates preparados y colócalos en un frasco de tres litros. Hervir el relleno, verter la solución hirviendo sobre los tomates, después de 3-5 minutos verter la solución en la cacerola y llevar a ebullición nuevamente.
Repita dos veces más. Después de la tercera vez, enrolle el frasco.
Para llenar 1 litro de agua: 50 g de sal, 50 g de azúcar.
TOMATES CON AJO
Pelar los ajos, escaldar los tomates en agua hirviendo durante medio minuto, luego con un palo de madera hacer 2-3 pinchazos en la parte superior para que la piel de los tomates no se agriete. Prepare un relleno con jugo de manzana, sal y azúcar. Coloque los tomates en un frasco de tres litros, espolvoree con ajo, vierta encima la salsa hirviendo, enrolle rápidamente y déles la vuelta hasta que se enfríen.
De la misma forma, puedes preparar tomates con cebolla, que primero se cortan en aros.
El ajo y la cebolla son plantas fitoncidas, por lo que basta con rellenarlos una sola vez.
Para el relleno: 1 litro de jugo de manzana, 50 g de sal y azúcar (para tomates con ajo), 30 g de sal y azúcar (para tomates con cebolla).
TOMATES VERDES CON AJO
Lavar los tomates verdes de la misma forma y tamaño y hacer cortes con un cuchillo afilado. Dentro de cada tomate coloca una rodaja de ajo, una ramita de eneldo o perejil. Colocar con cuidado en frascos de un litro preparados, verter la marinada caliente y esterilizar durante 20 minutos.
Después de esto, enrolle rápidamente los frascos y déles la vuelta hasta que se enfríen.
Para la marinada: por 1 litro de agua - 1 cucharada. cucharada de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 60 g de vinagre.
CAVIAR DE TOMATES VERDES
Para preparar caviar con tomates verdes, tome frutas verdes, intactas y sin tallo de cualquier tamaño y forma. Para mejorar el sabor, agregue zanahorias, perejil y cebollas a la composición de caviar. Hornee tomates, tubérculos y cebollas en el horno o en el horno ruso.
Después de eso, pase todos los ingredientes por una picadora de carne, agregue sal, azúcar, especias, salsa de tomate, mezcle bien, lleve a ebullición y rellene con la mezcla resultante. jarras de vidrio, que se cubren con tapas limpias y secas y se esterilizan durante 1 hora, luego se sellan y se les da la vuelta.
Por 1 kg de caviar: 600 g de tomates verdes, 200 g de zanahorias, 100 g de salsa de tomate, 50 g de cebollas fritas en aceite vegetal, 25 g de perejil, 15 g de sal de mesa, 10 g de azúcar granulada.
CAVIAR DE TOMATES
Hornear los tomates, picarlos, añadir sal, pimienta y cebolla frita en aceite vegetal. Mezclar todo bien. Llene los frascos hasta 3/4 de su capacidad y vierta la salsa de tomate picante hasta el cuello.
La salsa se prepara a partir de puré de masa de tomate, al que se le deben agregar laurel, pimienta, eneldo y perejil, azúcar y sal (al gusto).
JUGO, PURÉ, PASTA DE TOMATE
Lavar los tomates maduros con agua fría, cortarlos en trozos, ponerlos en una cacerola sin agua y ponerlos al fuego. A medida que los tomates se calientan, soltarán jugo y se asentarán.
Agregue más tomates, luego más, hasta que la sartén esté llena hasta arriba. Calienta a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la mezcla hierva, luego escurre el jugo, vierte caliente en botellas y calienta las botellas durante 25-35 minutos.
Prepare puré y pegue con la masa de tomate que queda en la sartén. Para hacer puré, es necesario hervirlo de 2 a 2,5 veces, para pasta, de 5 a 7 veces. Colocar en frascos de vidrio y esterilizar durante 30-40 minutos.
Por 1 kg de puré o pasta terminada: 3 cucharadas. cucharadas de sal.
JUGO DE TOMATE CON PULPA
Los tomates maduros o demasiado maduros y de buen color se pueden lavar, pelar y hervir, y luego pasarlos por un colador. Evaporar el jugo durante unos 30 minutos y luego verterlo en frascos o botellas limpias. Esterilizar durante 30 minutos a 90 °C.
El jugo se diluye en invierno. jugo de limon y servido como bebida. Puedes hacer sopas y salsas con él.
SALSA DE TOMATE PICANTE
Cocine el puré de tomates en una cacerola hasta que quede la mitad del volumen original. Unos diez minutos antes de finalizar la cocción, agregue el azúcar granulada, el vinagre, la sal, el ajo, la pimienta, la canela y el clavo. Todo esto se puede verter directamente en la masa de tomate o poner en una bolsa y cocinar en ella, y tirarlo después de cocinar.
Vierta la salsa picante en frascos o botellas, esterilice en agua hirviendo y ciérrelo.
Para 2,5 kg de tomates recién rallados: 150 g de azúcar granulada, 20-25 g de sal, 0,5 g de ajo pelado, 0,5 g de pimienta negra, 1 g de pimienta de Jamaica, 1,5-2 g de clavo, 1,5-2 g de canela, vinagre al gusto.
SALSA DE TOMATE Y MANZANA
Pelar los tomates, cortarlos en 4 partes, quitarles el corazón y picar finamente las manzanas, picar la cebolla y quitar las semillas de los pimientos verdes dulces. Coloca todos los productos en un cazo, agrega pasas, azúcar, sal, vino o vinagre de mesa, mostaza seca y puedes agregar jengibre molido. Cocine a fuego lento durante unas 2 horas. Dejar enfriar, poner en frascos y sellar. Guardar en un lugar oscuro.
6 tomates, 2 tazas de manzanas picadas, 3 pimientos, 2 tazas de pasas, 1 taza de cebolla picada, 3,5 tazas de azúcar, 1/4 taza de sal, 3 tazas de vino o vinagre de mesa, 60 g de mostaza seca, 2 cucharadas. cucharadas de jengibre molido.
CONDIMENTO PARA TOMATE
Lavar los tomates rojos maduros, verter agua hirviendo sobre ellos y pasarlos por una picadora de carne junto con los ajos pelados. Lavar y rallar el rábano picante, mezclar con los tomates molidos, agregar el azúcar, la sal, el aceite vegetal y mezclar.
Coloque el condimento preparado en frascos pequeños y ciérrelos con una tapa.
Almacene en un lugar fresco.
1 kg de tomates maduros, 300 g de ajo, 200 g de rábano picante, 100 g de aceite vegetal, 100 g de azúcar, 15 g de sal.
ADJIKA EN CASA
Enjuague bien los tomates, las zanahorias, los pimientos dulces, las manzanas y el pimiento rojo y páselos por una picadora de carne. Luego transfiéralo a una cacerola y cocine durante 1 hora desde el momento de hervir.
Cuando se enfríe agregar el ajo machacado, el vinagre, el azúcar, el aceite de girasol, la sal, mezclar todo bien, poner en frascos calientes o biberones de leche y cerrar (los biberones se pueden cerrar con tetinas), guardar en un lugar fresco.
Para 2,5 kg de tomates: 1 kg de zanahorias, 1 kg de pimientos dulces, 1 kg de manzanas, 100 g de pimiento rojo, 200 g de ajo machacado, 1 taza de vinagre, 1 taza de azúcar, 1 taza de aceite de girasol, 1/4 taza de sal.
PREPARACIÓN PARA SEGUNDO PLATOS CON TOMATES
Clasifique los tomates por tamaño y calidad. Lavar los mejores y cortarlos en 2-4 partes, el resto lo utilizaremos para preparar el relleno. Retire los tallos y las semillas de los pimientos dulces, lávelos y córtelos en trozos. Cortar también las berenjenas en trozos y ponerlas en agua con sal durante media hora (3 cucharadas de sal por 1 litro de agua) para quitarles el amargor. Retire los extremos de las judías verdes, luego córtelas en trozos de 2-3 cm de largo y lávelas. Coloca los pimientos y los frijoles en agua hirviendo durante 3-5 minutos y luego en agua fría.
Preparar el relleno: cortar los tomates en trozos, cocinarlos durante 10 minutos y pasarlos por un colador o colador. Agregue sal a la masa resultante y, revolviendo, deje hervir. Coloque los pimientos, las berenjenas y las judías verdes preparados en una cacerola con relleno caliente y cocine a fuego lento durante otros 20-30 minutos.
Coloque apio y perejil picados en cada frasco, luego una capa de tomates y una capa de verduras encima.
Cubra los frascos con tapas y esterilice los frascos de medio litro durante 30 minutos y los de un litro durante 40 minutos.
Para un frasco de medio litro: 125 g de tomates, 125 g de pimientos, 75 g de berenjenas, 25 g de judías verdes, 2-10 g de hierbas, 5 g de sal, 150 g de salsa de tomate.
TOMATES EN ACEITE DE GIRASOL
Colocar en el fondo de un tarro de un litro la hoja de laurel, la pimienta negra y la cebolla cortada en aros. Luego coloque bien los tomates rojos de pulpa gruesa, cortados por la mitad. Coloque el lado cortado hacia abajo. Coloca unos aros de cebolla encima.
Vierta la marinada sobre los tomates, colóquelos en una cacerola con agua y esterilice por 15 minutos cubriéndolos con una tapa. Antes de sellar, vierte un poco de aceite de girasol en el frasco para que cubra la marinada con una capa.
1 cebolla, 2 hojas de laurel, 6 granos de pimienta negra; para la marinada: por 1 litro de agua - 7-10 hojas de laurel, 15 granos de pimienta negra, 15 clavos, 3 cucharadas. cucharadas de sal, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, después de hervir agregue 3 cucharadas. cucharadas de vinagre.
ENSALADA DE TOMATE VERDE CON CEBOLLA Y PIMIENTOS
Vierta agua hirviendo sobre los tomates, enfríe, córtelos en rodajas y combine con aros de cebolla y tiras de pimiento dulce y mezcle. Agregue eneldo, sal, azúcar, pimienta a la ensalada, colóquelo bien en frascos esterilizados, vierta la marinada hirviendo y esterilice los frascos de medio litro durante 10 minutos, los frascos de un litro durante 20 minutos, agregue aceite vegetal al final. Enrolla las latas.
También puedes agregar repollo rallado a esta ensalada.
Por 1 kg de tomates verdes -0,5 kg de cebollas, 3-4 pimientos dulces; para adobo - por 1 litro de agua - 70 g de vinagre, 20 g de azúcar, 50 g de sal.
PREPARACIÓN DE TOMATES VERDES CON VERDURAS
Picar finamente los tomates verdes y las cebollas, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Coloque las verduras en un bol esmaltado, agregue sal y déjelas por 10-12 horas. Prepara la marinada. Para hacer esto, vierta aceite vegetal, vinagre al 9 por ciento en una cacerola, agregue azúcar, pimienta negra y laurel, prenda fuego y deje hervir. Vierta la marinada caliente en la mezcla de ensalada, mezcle todo bien y vuelva a ponerla al fuego. Después de hervir, cocine durante media hora, revolviendo constantemente. ensalada caliente Colocar en frascos esterilizados y sellar con tapas.
3 kg de tomates verdes, 1,5 kg de zanahorias, 1,5 kg de cebollas, 100 g de sal; para adobo: 300 g de aceite vegetal, 200-250 g de vinagre, 300 g de azúcar, 5-6 granos de pimienta negra, 5-6 hojas de laurel.
MERMELADA DE TOMATE
Seleccione tomates enteros, pequeños, firmes e verdes y enjuáguelos bien. Con un destornillador limpio, haga con cuidado un agujero profundo en el lado frontal (contra el tallo) y retire con cuidado las semillas para no tocar la pulpa. Coloque una rodaja de nuez en la cavidad resultante. Tomates rellenos vierta el almíbar semiacabado y déjelo durante 5-6 horas.
Después de esto, cocine hasta que estén tiernos durante aproximadamente una hora. Si no nueces, puedes hacer mermelada solo con tomates.
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Deliciosas preparaciones de tomate, ¡tanto rojo como verde! El verano es una época fértil para los preparativos; para uso futuro, puede preparar no solo adobos y encurtidos, sino también un tesoro: la mermelada de tomate, ¡una exótica hecha con "tomates marrones"! ¡Ni un solo tomate se desperdiciará! Separemos los grandes de los pequeños, los verdes de los maduros: ¡todos nos vendrán bien! ¡Prueba todas las sorpresas que tenemos preparadas en esta selección!
Elija frutas que sean carnosas y del mismo tamaño. Tome aquellas frutas que hayan madurado en campo abierto, y no en un invernadero, son más fragantes. La variedad "Slivka" es ideal para preparar tomates sabrosos. Los tomates para el invierno, recogidos en tu propia parcela y preparados con cariño y destreza, te deleitarán con patatas calientes en la mesa familiar y navideña.
Las deliciosas preparaciones de tomate se utilizan en la preparación de ensaladas, sopas y platos principales. Maravillosas recetas con tomates han llegado a nuestra mesa y no son menos famosas y populares que las patatas. Éstos son algunos de ellos.
Tomates marinados en tarros con sabor a cereza.
El secreto de los tomates cherry es poner ramas de cerezo en cada frasco. Pero todo está en orden. A nosotros
Necesitará:
2 kg de tomates, litro de agua, 80 gramos de azúcar, 1/4 cucharada. cucharadas de sal, 5 ramas de cerezo de 10 cm de largo, 4 gramos de limón.
Preparación:
Lave los tomates en un recipiente grande con agua fría. A continuación, pinche cada fruta con una brocheta en el mismo tallo; la piel del tomate no se romperá durante el decapado.
Lave los frascos con jabón, enjuáguelos bien con agua fría y séquelos. Coloque bien los tomates preparados; a lo largo de las paredes de los frascos, verticalmente, agregue ramas de cerezo.
Vierta agua en una cacerola y hierva. Diluya sal, vinagre, agregue arena dulce. Removiendo hasta que los cristales se disuelvan
Vierta salmuera hirviendo sobre la pieza de trabajo. Esterilice durante 26 a 28 minutos con la tapa entreabierta y luego enrolle.
Los tomates aromáticos están listos, guárdalos en un lugar fresco y oscuro.
¡Feliz preparación!
Tomates en escabeche con mostaza, pimiento picante y ajo
Puedes fermentar no solo el repollo, sino también los tomates verdes, es decir, los marrones. Resulta deliciosas preparaciones con frutas fuertes que se comen enteras, preparadas como ensalada o añadidas a sopa de verduras. A usted
Requerido:
3,5 kg de tomates marrones, 1/3 de vaina de pimiento picante, 2 dientes de ajo, 10 gramos de raíz de rábano picante picada, un par de paraguas de eneldo con semillas, 3 hojas de laurel, un clavo de olor, 10 granos de cilantro, 8 pimienta de Jamaica y negra granos de pimienta, un litro de agua, 60 gramos de sal gruesa, 30 gramos de mostaza en polvo, 20 mg de miel natural, cualquiera.
Preparación:
Prepare un recipiente para los tomates; coloque con cuidado el rábano picante, el eneldo y los condimentos en el fondo. (es recomendable utilizar utensilios de acero inoxidable).
Coloque los condimentos de forma firme y ordenada en frascos limpios.
Vierta sobre los tomates. Cubrir con una gasa limpia doblada en seis capas y espolvorear uniformemente el resto de la mostaza. Sin tapar, dejar fermentar los tomates en la habitación.
Después de esperar ocho días, selle herméticamente el recipiente con una tapa y colóquelo en el frigorífico o bodega. Una semana antes de la fermentación, retirar la gasa de mostaza en polvo y enviarlo de vuelta a un lugar fresco.
Después de diecisiete días, los tomates están listos.
¡Pruebalo!
Deliciosas preparaciones para el invierno: mermelada de tomate verde sin vinagre.
¡Sabor increíble! Es como comer mermelada de kiwi, sólo que estas frutas "esponjosas" no están ahí. Todo es elaboración propia, natural y deliciosa de la huerta. ¡Y el principal producto de la mermelada es el tomate verde marrón! A nosotros
Requerido:
kg de tomates, azúcar, gramo de limón, 70 gramos de agua.
Colocar en el congelador durante 11 horas.
Luego descongele la pieza de trabajo, escurra el jugo que se ha separado; no lo tire, prepararemos una excelente salsa para los platos principales, que mejorará el sabor del pepinillo, pero esto está en otras recetas. Mientras tanto, coloca las rodajas en una cacerola y espolvorea con azúcar. Revuelva, espere a que la arena se disuelva por completo durante 9 horas.
Ponemos los platos al fuego. Preparamos la mermelada reposando en tres etapas desde el momento de hervir durante 13 - 15 minutos - retiramos del fuego, dejamos enfriar la pieza de trabajo, la volvemos a poner al fuego, la retiramos nuevamente, la enfriamos, el último momento es poner la recipiente en la estufa por última vez durante 9 minutos.
Agregue el limón, revuelva y cocine por 4 minutos.
Coloque la preparación caliente en frascos limpios. ¡Enrollar! Guardar en un lugar seco y oscuro.
Consejos para amas de casa. La mermelada quedará más sabrosa: agregue a los tomates rodajas con la cáscara de limón, naranja y más. Nuez. Los amantes del picante añaden jengibre fresco y canela.
Disfrútalo con una taza de té.
Tomates encurtidos rápidos sin vinagre ni azúcar.
¡Una receta saludable de tomates en escabeche para el invierno! Los ingredientes tradicionales azúcar y vinagre no intervienen. Simplemente marina los tomates con ajo durante aceite de oliva en el microondas. Manera rápida¡Para amas de casa modernas! A nosotros
Requerido.
Ha llegado el verano y las verduras de temporada aparecen en jardines y estanterías. grandes cantidades y a un precio razonable. A mediados de julio, los veraneantes comienzan a madurar los tomates. Si la cosecha es exitosa y hay muchos tomates maduros, puedes usarlos para preparar un delicioso tomate casero para el invierno.
Hago esta preparación todos los años y estaré encantada de contarles mi método sencillo y probado. Dejo la receta con fotos del paso a paso para quien quiera ayuda.
Para hacer tomate casero necesitaremos:
- Tomates;
- sal;
- pimienta.
Cómo cocinar tomates para el invierno en casa.
Primero, debes lavar y clasificar los tomates. No necesitamos barriles negros o podridos en tomates. Por lo tanto, cortamos esos lugares, pero es necesario cortar la parte buena. No importa el tamaño de las piezas, ya que lo hacemos para nuestra comodidad en el futuro.
Entonces tenemos tres formas de convertir los tomates en líquido.
Método 1: exprimidor.
Método 2: picadora de carne.
Método 3: combinar.
Me resulta más cómodo utilizar un procesador de alimentos con un accesorio en forma de cuchillos afilados.
Este método me parece el más rápido y cómodo, pero tú eliges. Método de molienda resultado final no tiene mucho efecto.
Habiendo convertido todos los tomates en tomate, viértelo en la sartén en la que se cocinará.
Salpimentar al gusto y poner a fuego lento. Ojo, en cuanto el tomate hierve puede “escaparse”. Debes cocinar tomates caseros a fuego lento durante al menos 30 a 40 minutos después de hervir.
Mientras se cocina el tomate, necesitas frascos y tapas.
El tomate cocido se vierte con cuidado en frascos limpios.
Enrollamos los frascos llenos con tapas limpias y los envolvemos para que se enfríen más. En cuanto nuestro tomate casero se haya enfriado, debemos guardarlo en un lugar fresco.
A pesar de que la receta parece elemental, el tomate resulta increíblemente sabroso. Se puede agregar a un salteado para sopa, guisarlo como una salsa o diluirlo con agua y beberlo como jugo de tomate. E incluso como okroshka con tomate casero, lo sirvo en lugar de kvas. 😉 En general hay mucho margen para la imaginación culinaria, pero lo más importante es que todo sea natural. Buen provecho.