Queso fundido casero elaborado con requesón. Receta paso a paso con fotos. Queso fundido

La lista de productos lácteos es muy diversa, pero todos son saludables y amados por la mayoría de la gente. También incluye queso fundido, un manjar que los chefs suizos empezaron a preparar. Quizás te sorprendas: no sólo puedes comprar este producto, sino también hacerlo tú mismo en casa. Lea por qué es útil y cómo prepararlo correctamente.

Composición del queso fundido

El producto es rico en aminoácidos, proteínas y contiene grasas y ácidos saturados. El queso fundido contiene mucho fósforo, calcio y vitaminas. Contiene una base de cuajada, mantequilla, nata, leche en polvo, ácido cítrico, a veces agua. Un componente muy importante de las materias primas son las sales fundidas. Vale la pena señalar que el producto tiene una vida útil relativamente larga. Por composición química y las tecnologías de producción distinguen los siguientes tipos de cuajada de queso:

Rebanado. Elaborado a partir de queso cuajo (50-70% de contenido de grasa) y otros productos lácteos. Este queso es fácil de cortar, tiene sabor brillante.
Salchichas. Se preparan a partir de queso desnatado mezclado con cuajo y otros productos lácteos. A menudo se les condimenta y sazona con semillas de alcaravea.
Pastoso. Producto muy graso.
Dulce. Allí se añaden azúcar, otros edulcorantes y potenciadores del sabor: cacao, achicoria, almíbar, café, nueces, miel.

Beneficios y daños

Consumir absolutamente cualquier producto afecta a nuestro organismo de una forma u otra. Todas las personas que aman este producto deben conocer los beneficios y perjuicios del queso fundido. Es bien absorbido por el cuerpo y no contiene demasiado colesterol. Contiene mucho calcio y fósforo, necesarios para fortalecer los huesos, las uñas y el cabello. El producto contiene vitaminas A, E, D. Cabe mencionar que el queso derretido contiene mucha proteína caseína, que es una fuente de aminoácidos. El producto prácticamente no contiene carbohidratos.

Es hora de aclarar si el producto tiene lo que solíamos llamar mosca en el ungüento. Por lo tanto, el queso fundido contiene demasiado sodio, lo que significa que no es del todo adecuado para personas que padecen hipertensión y otras enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. El producto adquirido contiene fosfatos y aditivos químicos que pueden provocar reacciones alérgicas. Además, estas sustancias son perjudiciales para las personas que tienen problemas renales. Los requesones no son particularmente útiles para quienes tienen una mayor acidez del jugo gástrico. Los amantes de las dietas tendrán que abandonarlas porque los productos son muy ricos en calorías.

Cómo hacer queso fundido en casa.

El procedimiento es ridículamente sencillo y rápido. Es importante elegir los productos de alta calidad que pueda necesitar: requesón fresco y no ácido, leche, mantequilla, crema agria e ingredientes vegetales. Tu puedes hacer queso fundido queda bien en casa con diferentes sabores, por ejemplo, champiñones o tocino. Los productos se muelen a través de un colador o se baten con una licuadora. Luego hay que colocarlos en la estufa. Cuando se alcanza la temperatura de fusión del queso, la consistencia de los productos comenzará a cambiar y se volverá homogénea. Después de eso, debes verter la mezcla en moldes y enfriar.

En una olla de cocción lenta

Este dispositivo es ideal para cocinar alimentos. En primer lugar, debes batir con una batidora todos los componentes que vienen incluidos en la receta que has elegido o triturarlos de otra forma que te convenga. Luego se transfieren al recipiente del dispositivo. El queso fundido en una olla de cocción lenta debe cocinarse en un modo que mantenga una temperatura de 95 a 100 grados. Revuelva los productos todo el tiempo; tan pronto como la masa de queso comience a espesarse, apague el dispositivo y viértalo en moldes pequeños.

Recetas de queso procesado

Si decides saltarte el producto comprado en la tienda, no te arrepentirás. Existe una gran cantidad de recetas de queso fundido, desde las clásicas hasta las exóticas. Experimentando, puedes hacer un análogo de cualquier producto de la tienda: Viola, Yantar, Druzhba y muchos otros. Usando condimentos y especias, agregue nuevos sabores al plato. La principal regla inmutable para un resultado exitoso es utilizar exclusivamente productos frescos y de alta calidad.

Hogar

Tiempo de cocción: 45 min.
Número de porciones: 18 personas.
Contenido calórico del plato: 4325 kcal.
Finalidad: merienda.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

Sé el primero en conocer la receta de queso fundido casero con leche. Los productos incluidos son muy sencillos y asequibles. Entre ellos se encuentra el requesón y hay que saber que es preferible llevar uno casero. Si lo utiliza comprado en la tienda, asegúrese de que sea de un fabricante confiable, fresco y de alta calidad.

Ingredientes:

requesón – 2 kg;
perejil seco - unas pizcas;
mantequilla – 240 g;
ajo – 6 dientes;
leche – 2 litros;
refresco – 2 cucharaditas;
sal – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

Saca la mantequilla del frigorífico y espera un poco hasta que se ablande a temperatura ambiente.
Muele el requesón por un colador. Colóquelo en un recipiente esmaltado de paredes gruesas. Agregue la mantequilla cortada en trozos pequeños y la soda. Agrega un poco de sal.
Coloca la sartén a fuego lento. Vierta la leche. Sin dejar de remover durante el proceso, cocinar los productos durante 20-25 minutos. La mezcla no debe hervir, sino derretirse, volviéndose homogénea.
Tan pronto como la mezcla comience a espesarse, retírala del fuego. Coloque allí las hierbas secas y el ajo machacado y mezcle bien.
Coloca la mezcla en recipientes engrasados. Guárdelo en el frigorífico durante 9-10 horas hasta que esté completamente frío.

Ámbar en casa

Tiempo de cocción: 125 min.
Número de porciones: 25 personas.
Contenido calórico del plato: 6685 kcal.
Finalidad: merienda.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

El queso Yantar procesado en casa es mucho más sabroso que el comprado en la tienda. Es muy nutritivo. Es muy sencillo de hacer y cada ama de casa encontrará fácilmente los productos necesarios en su frigorífico. Al hacer este queso fundido con tus propias manos, sorprenderás seriamente a tu familia. Incluso aquellas personas que no comen requesón bajo ningún pretexto disfrutarán con este producto.

Ingredientes:

requesón – 3 kg;
refresco – 3 cucharaditas;
mantequilla – 0,6 kg;
sal – 3 cucharaditas;
huevos – 6 piezas

Metodo de cocinar:

Con una licuadora, convierta el requesón, la mantequilla blanda y los huevos en una masa homogénea. Agregue refresco y sal. Mezclar bien.
Coloque la sartén con la mezcla de cuajada baño de agua. Derretir la comida.
Preparar moldes engrasados. Tan pronto como la mezcla comience a espesarse, viértela sobre ellos. Enfriar la cuajada en el frigorífico. Estarán listas al cabo de 8-12 horas.

ómichka

Tiempo de cocción: 45 min.
Número de porciones: 2 personas.
Contenido calórico del plato: 898 kcal.
Finalidad: postre.
Cocina: casera.
Dificultad: media.

El queso dulce de postre Omichka es tan fácil de preparar en casa como todos los demás tipos. Se garantiza que este producto complacerá a sus hijos, incluso si no reconocen nada lácteo. Puedes cambiar a tu gusto la cantidad de vainillina y azúcar indicada en la siguiente receta. Por consistencia producto terminado Esto no afectará nada, sólo el grado de dulzura.

Ingredientes:

requesón – 0,6 kg;
huevos – 2 piezas.;
azúcar – 4 cucharadas. l.;
mantequilla – 100 g;
vainillina – 10 g;
refresco – 2 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

Vierta el requesón en un bol. Coloque aquí mantequilla blanda, agregue azúcar, vainillina y refresco. Batir los huevos.
Con una licuadora, haga un puré homogéneo con los productos.
Transfiera la masa resultante a una cacerola gruesa y colóquela al fuego más bajo. Cocine por 25 minutos sin dejar de revolver.
Retire la mezcla del fuego. Puedes volver a batirlo con una batidora o dejarlo como está. Colócalo en moldes, forrándolos por dentro con film transparente y deja enfriar.
Una vez que el queso se haya enfriado, se puede servir. El producto es muy fácil de untar sobre galletas y galletas saladas.

Queso fundido casero: secretos de cocina

Trucos culinarios que te ayudarán:

El queso casero procesado quedará elástico y suave mientras esté caliente. Una vez enfriado, debe quedar firme, pero no crujiente ni desmoronarse.
Es preferible hacer el queso fundido al baño maría, esto reduce el riesgo de que se queme. La agitación debe ser constante. Cuando la mezcla comience a espesarse, te resultará difícil utilizar una cuchara normal o incluso de madera. Intente triturarlo con un machacador de patatas diseñado para hacer puré de patatas.
Colar la cuajada del suero con una gasa.
Añadiendo tal o cual cantidad de mantequilla y nata, ajustará el contenido de grasa de su producto.
De un kilogramo de requesón se obtiene un requesón que pesa entre 650 y 700 gramos.

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Hoy me gustaría ofrecerles una receta para hacer queso fundido casero con requesón. Estos productos probablemente no se preparen con tanta frecuencia en casa, pero en vano. El queso fundido preparado en casa resulta muy sabroso, deliciosamente tierno y, si durante el proceso de cocción agrega especias e ingredientes adicionales, su sabor se volverá picante.
Me gustaría señalar que los “ingredientes” más habituales que puedes adquirir en una tienda cercana a tu casa son perfectos para preparar este producto.
El queso casero procesado casero es mucho más saludable que el queso comprado en la tienda, ya que es natural, usted sabe que no se le agregan diversos productos electrónicos, conservantes y otros rellenos. Puede hacer sopas con queso fundido casero, sándwiches grasos, pan de pita y agregarlo a ensaladas y refrigerios diversos. Es mejor utilizar requesón graso casero para el queso fundido; el sabor del queso preparado depende de su calidad.

Información de sabor Varios snacks

Ingredientes

leche (contenido de grasa 3,2%) – 1/2 l;
requesón – 350-400 g;
mantequilla – 100 g;
bicarbonato de sodio – 1/2 cucharadita;
cualquier aceite vegetal – 1/2 cucharadita;
sal (preferiblemente fina) – 1/2 cucharada. l.

Cómo hacer queso fundido casero con requesón.

Vierte la leche en una cacerola o cucharón pequeño y coloca a fuego medio.

Calienta hasta que se formen burbujas, pero no dejes que hierva. Tan pronto como comiencen a formarse burbujas en la superficie de la leche, agregue la cuajada.

A partir de este momento no puedes distraerte del proceso; revuelve constantemente el contenido de la cacerola.
La cuajada comenzará a cuajar en 4-5 minutos.

Tan pronto como la cuajada se haya curvado y se haya formado suero en la cacerola, apague el fuego.
Vierta la mezcla de cuajada y leche en un colador, previamente forrado con dos capas de gasa, luego cuelgue la masa, permitiendo exceso de liquido drenar.

Derretir la mantequilla en una cacerola o cazo o sartén.

Agregue sal, refresco y mezcle bien, agregue con cuidado el requesón.

El proceso de cocción del queso fundido dura de 13 a 15 minutos, durante todo este tiempo es necesario revolver continuamente el contenido.

Después de un tiempo, la masa comenzará a espesarse, cuando deje de parecerse al requesón, será el momento de retirar la cacerola del fuego. Enfríe un poco el queso y luego transfiéralo a una forma preparada, que se recomienda engrasar ligeramente. Alise suavemente la superficie con una espátula o una cucharada.

Dejar enfriar un poco y meter en el frigorífico durante 3-5 horas.

El queso fundido casero está listo y ya se puede comer.

Red de avances

Queso fundido casero "Yantar"

Cualquiera que sea el queso para sándwich que compre en el estante de una tienda, independientemente del precio, los ingredientes lo asustarán en el peor de los casos y, en el mejor de los casos, lo confundirán con muchas palabras incomprensibles. Y queso casero, aquí lo tienes, elaborado con cuajada natural (puedes derretirlo tú mismo con kéfir de granja), además de refresco, con el que tu madre te horneaba galletas cuando eras niño... Simplemente un producto maravilloso: tan casero El queso se puede untar en un panecillo para los niños en la escuela y agregarlo a la sopa de queso. ¡Y cómo lo agradecerá tu marido! En general, la receta es sencilla: ¡lee, memoriza y cocina!

Necesitas:

500 g de requesón (leche fermentada, sin "química" - esto es importante),
1 cucharadita de refresco,
una pizca de sal
0,5 cucharadita de “hierbas provenzales” o “italianas”.

Receta de queso tipo ámbar paso a paso

Prepare requesón (en este caso lo calentó en casa con kéfir). El queso no debe quedar demasiado aguado, por lo que antes de "derretirse" se cuelga en un colador de metal durante unos 20 minutos para permitir que se escurra el suero.

Ahora construya un dispositivo de baño de agua. Como regla general, se toman dos cacerolas: una más grande y la otra más pequeña. Se vierte agua en el primero y se coloca otra cacerola en esta agua. Coloca el queso en un segundo cazo, frotándolo un poco con una cuchara para quitar los grumos. Agrega refresco.

Coloca las ollas al fuego. Cuando el agua del recipiente inferior hierva, la cuajada comenzará a derretirse. No te vayas muy lejos, revuélvelo y, al mismo tiempo, observa si está todo bien y si quedan grumos en el queso. Si ya ha hervido "Yantar" casero durante unos 10 minutos, pero todavía contiene granos y granos de requesón, agregue otra pizca de refresco.

El queso fundido debe tener aproximadamente esta consistencia.

Cuando el queso te parezca homogéneo, es decir, que alcance la consistencia derretida deseada, le agregas sal y hierbas aromáticas.

Eso es todo, ahora puedes sacarlo del baño maría y rápidamente (inmediatamente comenzará a endurecerse) transferirlo a la bandeja preparada.

Bueno, cuando se haya enfriado por completo, lleva la bandeja al frigorífico, allí se puede conservar hasta cinco días... Si “vive” tanto tiempo, claro.

Esta no es solo una excelente opción para sándwiches, sino también todo un campo para la experimentación. Sí, por ejemplo, en lugar de “hierbas italianas” puedes agregar al queso: trozos de rojo guindilla(frescos o secos); eneldo, sal y ajo; champiñones fritos con cebolla; jamón finamente picado... Pero este queso no es muy adecuado para hornear: se derrite demasiado rápido y, en lugar de una costra apetitosa, se quema (a menos que lo agregue cinco minutos antes de que el plato esté listo).

¡Buena suerte! ¡Y tómate unos sándwiches deliciosos!

Es posible que muchos productos que tienen demanda entre los consumidores no proporcionen ningún beneficio particular para la salud. Se fabrican a escala industrial a partir de componentes dudosos utilizando una variedad de sustancias químicas. Estos productos incluyen una amplia variedad de salchichas y salchichas, salsas compradas en tiendas y quesos procesados. Pero puedes prepararlos tú mismo en casa con productos probados. Hablemos en el sitio www.sitio sobre cómo hacer queso procesado en casa, le proporcionaremos una receta comprobada para esto.

Queso fundido casero - receta número 1

Para preparar esta versión de queso fundido casero es necesario preparar medio kilo de queso de alta calidad y rico en grasas). También necesitará una cucharadita de refresco, un poco de sal, especias y hierbas (según sus preferencias gustativas).

Prepare un par de cacerolas de diferentes diámetros, ya que el queso fundido debe cocinarse al baño maría. Llena una cacerola grande con agua y colócala a fuego medio.

Coloque el requesón y el refresco en una segunda cacerola. Triture bien el requesón con un tenedor para que no queden grumos y también para que se mezcle bien con el refresco.

Una vez que el agua de la cacerola grande comience a hervir, debes reducir el fuego. Coloque una cacerola con requesón en dicho baño de agua.

Pasado aproximadamente un minuto, el requesón empezará a derretirse poco a poco, cambiando su consistencia a una más líquida y homogénea. Hay que remover constantemente para que no se pegue al fondo de la cacerola.
En una determinada etapa de cocción, el requesón se volverá completamente líquido, pero se verán pequeños granos en él. Mantener esta masa al baño maría con agitación constante hasta que se vuelva completamente líquida y desaparezca su olor específico (ácido y cuajado).

Una vez que el requesón se convierte en un líquido denso y de color lechoso, el queso procesado se puede considerar listo. Sin sacar del baño María, salarlo, condimentarlo y agregarle especias y hierbas (según sus preferencias gustativas). Luego vierte el queso preparado en un molde y déjalo hasta que se enfríe por completo. A continuación, mételo en el frigorífico. Tenga en cuenta que este queso no se puede almacenar más de cinco días.

Cómo hacer queso fundido casero con requesón (receta n. ° 2)

Para preparar esta versión del plato, es necesario preparar medio kilo de requesón (graso, casero), cien gramos de mantequilla de alta calidad, un huevo fresco y media cucharadita de sal y refresco.

Combine el requesón con mantequilla (en trozos), huevo, sal y refresco. Muele esta mezcla con una batidora hasta que quede homogénea. Coloca la masa de cuajada al baño maría (cómo organizarla se describe en la receta anterior) y cocina con agitación constante hasta que se derrita por completo.

Engrasa el molde de queso con mantequilla. Vierta la mezcla de queso y reserve hasta que esté completamente frío. Guarde el queso fundido preparado exclusivamente en el frigorífico.

Receta casera de queso fundido nº 3

Para preparar esta versión de queso fundido, es necesario preparar medio kilo de requesón, medio vaso de leche y un par de cucharadas de mantequilla. También necesitarás un poco de sal (según tus preferencias gustativas) y media cucharadita de refresco.

En primer lugar, triture el requesón con un tenedor para que no queden grumos. Luego, agréguele refresco y revuelva. Luego vierte la leche y revuelve hasta que quede suave.

Colocar la masa preparada al baño maría. Cocine revolviendo constantemente. Después de que el requesón comience a derretirse, agréguele mantequilla y especias. Para hacer queso fundido casero puedes utilizar Pimienta molida, ajo (pasado por una prensa de ajos), hierbas, pimentón, comino, etc. También puedes agregar jamón o salami picado a la mezcla. Vierta la mezcla caliente en recipientes y enfríe.

Queso fundido casero con champiñones.

para preparar esto plato delicioso es necesario preparar doscientos cincuenta gramos de requesón blando, cien gramos de mantequilla, media cucharadita de sal y refresco. También necesitarás un huevo, doscientos gramos de champiñones y tres cucharadas de aceite vegetal.

Triture el requesón con un tenedor, combínelo con el huevo, la sal, la soda y la mantequilla a temperatura ambiente. Moler con una licuadora hasta que quede suave. Colocar el recipiente con la masa resultante al baño maría y hervir de quince a veinte minutos con agitación constante.

Picar las setas y sofreírlas en aceite vegetal, añadiendo un poco de sal. Agrega los champiñones preparados a la mezcla de queso caliente. Transfiera la mezcla preparada a un recipiente adecuado y déjela hasta que se enfríe por completo.

El queso fundido casero es una excelente alternativa al producto comprado en la tienda. Se puede utilizar para preparar una amplia variedad de snacks, sándwiches regulares y deliciosas sopas. Este queso también se puede dar a los niños, porque está elaborado con productos completamente seguros.

29.08.2018

Queso procesado casero hecho de requesón: delicioso y producto útil, haciendo que el desayuno sea satisfactorio. Con la ayuda de aditivos puedes agregarle una variedad de sabores. El requesón es la base del queso fundido elaborado en casa. Contiene una gran cantidad de calcio y tiene un efecto beneficioso sobre el estado de los huesos, el cabello y los dientes. En cocina casera Puede estar seguro de la calidad de los ingredientes. Este producto se puede utilizar para alimentar a niños en edad preescolar y personas con problemas débiles. sistema digestivo. En este artículo encontrarás 5 recetas de quesos ricos y dulces que son muy fáciles de preparar tú mismo: clásico cremoso, con champiñones, en olla de cocción lenta y también receta dulce con chocolate.

El queso fundido a partir de requesón en grano se puede preparar en casa utilizando receta clásica. No incluye componentes adicionales. El sabor de este queso es lechoso y cremoso.

Ingredientes requeridos:
2 paquetes de requesón (porcentaje de contenido de grasa - al gusto),
1 huevo,
1/2 barra de mantequilla,
sal,
1/2 cucharadita soda

Preparación:

Ponga agua en una cacerola pequeña, llene 2/3 del recipiente, colóquela en la estufa y déjela hervir.
Todos los ingredientes se combinan en un recipiente para horno microondas.
Llevar hasta que quede suave usando una licuadora.
Coloque los platos con la mezcla al baño maría de una olla hirviendo, reduzca el fuego al mínimo.
A medida que el recipiente se calienta, la masa se vuelve viscosa y el requesón comienza a derretirse.
Se agita continuamente durante 7-8 minutos.
El contenido se coloca en frascos, se enfría y se tapa. papel film y meterlo en el frigorífico.
El producto frío está listo para comer.

Si lo desea, puede agregar cualquier condimento, pero antes de retirar la pieza de trabajo caliente de la estufa.

Receta con champiñones

Los hongos son una fuente de proteínas, gran cantidad vitaminas y microelementos. El ingrediente agregará utilidad y saciedad al plato. A los amantes de las setas les encantará esta versión de queso casero.

Para hacerlo, necesitas los siguientes productos:
1 paquete de requesón,
1 huevo,
1 cucharada. crema agria baja en grasa,
1/2 cucharadita soda,
sal,
150 g de champiñones,
verdor.

Etapas de cocción:

El producto final tiene un suave y rico sabor a champiñones.

Queso casero "Yantar"

El queso ámbar es famoso por su sabor delicado y cremoso.

Puedes cocinarlo tú mismo usando ingredientes simples:
2 paquetes de requesón,
1/2 taza de leche,
2 cucharadas. l. mantequilla ablandada,
1/2 cucharadita soda,
sal,
condimentos (según preferencias de sabor, puedes prescindir de ellos).

Preparación:

El plato recuerda al queso Yantar de la era soviética.

Receta dulce con cacao y frutas

El queso fundido hecho con requesón se puede preparar en casa en una variación "para los golosos". Este queso te dará un chute de energía al empezar el día.

Para hacerlo necesitas:
1,5 paquetes de requesón,
1 huevo,
2 cucharadas. l. mantequilla ablandada,
1/2 cucharadita soda,
1 cucharadita polvo de cacao,
1 cucharadita azúcar en polvo,
frutas, bayas o frutos secos (al gusto).

Pasos de cocción:

A los niños les encantará esta opción de desayuno.

Contenido calórico aproximado de los alimentos.

El contenido calórico del queso fundido terminado oscila entre 130 y 140 kcal por 100 gramos de producto. Esta cifra se obtiene utilizando requesón con un contenido de grasa del 9%. Si se desea, se puede reducir utilizando un producto bajo en grasas. Tal reemplazo no afectará la calidad del queso, pero el valor nutricional del plato será significativamente menor. Los aditivos en forma de setas, jamón o frutas aumentan el valor energético.

EN plato listo por cien gramos hay:
9,5 g de proteína
9,8 gramos de grasa
3,11 g de carbohidratos

Consumido con moderación, el queso ayudará a mantener tu figura en forma.

¿Con qué más puedes hacer queso?

¿Se puede cocinar en olla de cocción lenta?

El producto de queso también se puede preparar en una olla de cocción lenta.

Para ello necesitas los siguientes componentes:
2 paquetes de requesón,
1/2 barra de mantequilla,
2 huevos,
1/2 cucharadita soda,
sal, especias (si es necesario).

Preparación:

Este método de cocción es rápido y sencillo.

Cómo almacenar el producto terminado.

El queso casero se conserva en el frigorífico a temperatura estándar. Se desaconseja estrictamente congelar el producto. De lo contrario, quedará inutilizable. El período de almacenamiento recomendado es de 3 días. El queso debe mantenerse fresco bajo una tapa cerrada (para evitar que se ventile). Para estos fines son adecuados los moldes y tarros para hornear. comida para bebé Recipiente plano para microondas.

Para hacer queso fundido a partir de requesón en casa, necesita, en primer lugar, una receta clara y comprensible con una foto y, en segundo lugar, cierta habilidad. Intentaré describir el proceso con los matices más pequeños, y es su implementación correcta la clave del éxito. Debo admitir de inmediato que no pude hacer frente a la tarea la primera vez. Aunque ya tenía algo de experiencia en la elaboración de quesos caseros. Una vez ya intenté hacer queso yo mismo, era queso duro y lo único que recuerdo es que lo preparaban con requesón y leche, quedó sabroso, pero muy poco. :) Porque me pareció que sería bastante fácil preparar queso fundido en casa. Encontré una receta donde todo parecía estar escrito de manera simple y clara, intenté cocinarla, pero no funcionó. Resultó que hay bastantes matices en este sencillo asunto. Después de 3 intentos fallidos, finalmente obtuve un delicioso queso procesado casero. Te contaré todos mis errores y fracasos a continuación. Espero que mi historia te ayude a evitar problemas y definitivamente tendrás éxito la primera vez. Me gustaría advertirles de inmediato que lo principal al preparar queso fundido a partir de requesón es la calidad del producto original. Si encuentra requesón con aditivos o elaborado con violación de la tecnología, no producirá queso. Por eso, te aconsejo que compres requesón por primera vez en el mercado, a un vendedor de confianza (suele haber cola de al menos varios compradores).

Ingredientes:

requesón – 2 paquetes (450-500 g),
huevo grande – 1 pieza,
mantequilla – 100 g,
sal al gusto,
refresco – 1 cucharadita,
hierbas secas, condimentos y especias - al gusto.

Cómo hacer queso fundido con requesón en casa (receta con foto)

La mezcla para cocinar queso se prepara muy rápido, así que primero ponga una cacerola al fuego llena con agua aproximadamente 2/3. Además, necesitarás un recipiente de menor diámetro que esta cacerola, que se puede utilizar al baño maría. Para mí, este es un recipiente de plástico normal para microondas. Le puse requesón.

Agregue mantequilla picada en cubos al requesón. Si el aceite está completamente helado, puedes derretirlo un poco.

Ahora nos armamos con una batidora y convertimos la masa granulada de cuajada en lo más homogénea posible. En el futuro, esto ayudará a deshacerse de los granos dañinos que no quieren derretirse por completo. Si no tienes licuadora, ¡no hay problema! Un tenedor normal también funcionará bien. Tritura la masa con ella lo más fina y uniformemente que puedas.

Tan pronto como hierva el agua de la cacerola más grande, reduzca el fuego a medio y coloque la masa de cuajada al baño maría. Es importante que el recipiente con la preparación de queso no toque el fondo del recipiente con agua.

Literalmente después de 2-3 minutos, notará que la masa de cuajada comienza a derretirse lentamente y se vuelve viscosa, como queso duro derretido.

Comenzamos a remover intensamente la masa hasta que los granos de cuajada se disuelvan por completo. Tan pronto como estén todos derretidos, retire el queso del baño de agua, agréguele sal y hierbas/condimentos al gusto. En general, puedes utilizar cualquier relleno de tu gusto como aditivo para el queso fundido. Le agregué un poco de pimentón y una mezcla de hierbas italianas. Se obtiene un queso muy sabroso añadiendo ajo y hierbas frescas o champiñones finamente picados. Resulta original y no menos sabroso con un relleno dulce: mermelada, miel, mermelada, etc. A los niños les gusta especialmente esta opción.

Una vez más, amase intensamente la masa de queso y viértala en los recipientes preparados. Después de un par de horas, el queso fundido se habrá enfriado y podrás utilizarlo. El queso procesado casero se puede conservar en el refrigerador hasta por 7 días. Se puede untar sobre pan, agregar a la pasta (se derrite cuando está caliente, como el queso normal), preparar panecillos, etc.

Como no me salió bien el queso fundido a la primera, te cuento un poco las dificultades que pueden surgir en el proceso de preparación.

¿Qué hacer si el requesón no se derrite?

Aquí hay dos opciones.

1) Si el requesón se ha derretido, pero no del todo, y quedan granos masivos y visibles, puede intentar agregar solo una pizca de refresco. Esto ayudará a derretirlos. Si los granos son pequeños, no es necesario agregar refresco: se dispersarán solos cuando se enfríen.

2) Y una opción cuando el requesón no quiere derretirse en absoluto. Lamentablemente esto también sucede. Se trata de la calidad del requesón. Puede tener cualquier contenido graso, lo principal es que sea natural, no congelado ni demasiado cocido. El requesón elegido correctamente comienza a derretirse casi de inmediato. Si después de 5-15 minutos no notas ningún cambio en la masa de cuajada, no sufras y no esperes que un poco más y comience el proceso. ¡No funcionará! Confía en la persona que más de una vez ha pasado 2 horas inútilmente esperando y removiendo la masa de cuajada con la esperanza de que esté a punto de convertirse en queso. Es mejor retirarlo del fuego y colocarlo en algún lugar de tartas de queso o tartas de queso, por ejemplo.

Otro punto: si casi todo el requesón se ha derretido y los granos pequeños no se rinden incluso después de una porción adicional de refresco, retírelo del fuego. Si lo deja más tiempo del necesario, comenzará el proceso inverso, es decir. la masa de queso comenzará a volverse granulada nuevamente. En este caso, el producto también se estropeará.