Cómo conservar la sandía hasta Año Nuevo para que no pierda su sabor. Cómo conservar la sandía para el invierno: preparación adecuada, elección de variedad.

Las sandías dulces, jugosas y aromáticas son un manjar excepcional del verano. Si aparecen en los estantes de las tiendas en invierno, es mejor pasarlos por alto, porque no se sabe dónde se cultivaron y con qué se rellenaron para crecer y conservarse. Al menos eso dicen las abuelas en las entradas. ¿Qué pasa si intentas guardar una sandía comprada en verano justo en la temporada, hasta el Año Nuevo? ¿Crees que esto es imposible? Y te demostraremos lo contrario.

Varios métodos para almacenar sandías frescas durante mucho tiempo.

Parecería que la sandía no es apta para almacenarse durante más de un par de semanas debido a su jugosidad. La abundancia de humedad por sí sola no contribuye a la seguridad de ningún producto. Pero hay formas de conservar la sandía durante mucho tiempo para que no se pierda ni una gota de su calidad. Solo necesitas seguir estrictamente ciertas reglas.

Selección de sandía

Para el almacenamiento a largo plazo, es mejor seleccionar variedades de madurez media y media tardía. Pero si quieres que la sandía dure hasta la mesa festiva de Año Nuevo sin sufrir daños, presta atención a:

Enfriar con una vida útil de 3 meses;
Monastic Plus con una vida útil de 90 a 100 días.

Y, sin embargo, la elección correcta de la variedad no garantiza buen resultado. Seleccione cada muestra con cuidado. Tenga en cuenta que sólo necesita tomar:

Tenga en cuenta que la sandía seleccionada para el almacenamiento debe estar fresca. ¿Recuerdas cómo se verifica esto? Así es, haciendo clic y tocando la fruta. Un timbre te indicará que esta sandía es lo que necesitas. Simplemente no se exceda y no apriete la fruta en sus manos hasta obtener un crujido característico, como en la caricatura "Bueno, un momento, el hipopótamo estaba revisando la mercancía". Después de esto, la pulpa de la sandía se agrietará y no será apta para un almacenamiento prolongado.

Las condiciones necesarias

Para conservar la sandía el mayor tiempo posible, proporcione las condiciones adecuadas. La temperatura debe ser de 5 a 10 °C y la humedad del 85 al 90 %. Una disminución o un aumento de estos indicadores sin duda dañará al feto. Además, directo luz de sol no debe caer sobre la sandía y se debe proporcionar una buena ventilación en el almacenamiento.

Si usted tiene una casa privada, dichas condiciones pueden estar en el sótano o subcampo; en un apartamento se trata de un trastero o una logia aislada.

Almacenamiento en el subsuelo de una casa particular.

Prepara las frutas antes de guardarlas. Hay dos maneras de hacer esto.

Hay 3 métodos de almacenamiento más populares:

Almacenamiento de sandías en condiciones de apartamento.

Video: aprendiendo a almacenar sandías frescas hasta las vacaciones de Año Nuevo.

Reseñas de internautas sobre el almacenamiento de sandías.

Chill es la misma variedad que se puede almacenar durante mucho tiempo. Color oscuro. No es necesario cubrirlo con nada. Basta con guardarlo en un lugar fresco, por ejemplo, en el balcón, donde nunca baje de 0.

https://pikabu.ru/story/reshil_tozhe_sokhranit_arbuz_pervyiy_dlinnnnnnopost_4423974

En lugar de sufrir tanto, es mejor comprar una sandía en una tienda, sobre todo porque se desconoce cuál será el sabor de una sandía en conserva. En general, existe una variedad de sandía llamada Año Nuevo. Supuestamente hay que recogerlo cuando la cola se seque, pero no se puede comer de inmediato, no tiene sabor. Debe guardarse en el sótano hasta el Año Nuevo, momento en el que debería tener buen sabor. Cultivé este tipo de sandía durante un año. Crecieron hermosos frutos grandes, pero sólo eran sabrosos y ni siquiera servían para el Año Nuevo. Como resultado, fueron devorados por los cerdos.

tisa
http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=60&t=1538

Para nuestros viejos amigos, la sandía durante muchos años fue el plato estrella en la mesa de Año Nuevo. Hicieron esto: eligieron la sandía más bonita, la más grande, la más espectacular, derritieron cera, a menudo parafina, cubrieron toda la sandía con una capa de aproximadamente un centímetro de espesor y la almacenaron hasta una hora en un recipiente de cristal. balcón. Sandía para todos Año Nuevo Estaba como nuevo, sólo que a veces un poco demasiado maduro. Con la llegada de verduras y frutas frescas a los supermercados. todo el año Esta tradición culinaria familiar se fue desvaneciendo poco a poco.

Sandía– el manjar fresco favorito de todos que nos brinda la naturaleza. Es rico en microelementos, vitaminas y otras sustancias beneficiosas para el organismo. Cómo almacenar adecuadamente las sandías para que no se inutilicen y conserven al máximo sus propiedades propiedades únicas? Este artículo llama su atención sobre material sistemático sobre este tema.

Cómo elegir una sandía

Para garantizar un almacenamiento a largo plazo, siga nuestras reglas:

No compre fruta al principio de la temporada. El final de septiembre es el mejor momento para abastecerse de sandías.
Si usted mismo cultiva sandías, deje que los frutos maduren de forma natural y no abuse de los fertilizantes que aceleran la maduración. Después de todo, la pulpa de sandía absorbe muy rápidamente todos los elementos nocivos. Tenga en cuenta también que los veranos demasiado lluviosos y la falta de sol pueden provocar la aparición de una cantidad importante de nitratos en la pulpa de las sandías;
No compre bayas en puntos de venta aleatorios cerca de las carreteras o si las frutas se colocan directamente en el suelo sin pisos o bandejas adecuadas, así como sin un dosel (la exposición a la luz solar directa provoca una maduración excesiva rápida). Las microfisuras en la piel de una sandía permiten que los microbios penetren rápidamente en la pulpa si la fruta recolectada se almacena directamente en el suelo, y los metales pesados de los gases de escape se absorben en las frutas ofrecidas en los puntos de venta en la carretera literalmente en un par de horas;
Pregunte al vendedor si existe un certificado del producto y un libro de salud;
No compre sandías en los grandes supermercados; por regla general, allí se entregan frutas verdes;
Para almacenamiento a largo plazo trate de elegir sandías de tamaño mediano que pesen entre cuatro y cinco kilogramos;
Una sandía madura se distingue por una cola seca y un halo queratinizado debajo. Tenga en cuenta que la cola de caballo puede secarse durante el almacenamiento, así que asegúrese de prestar atención al estado del halo;
El punto de contacto con el suelo debe tener talla pequeña y ser diferente amarillo. el color blanco las manchas indican la presencia de nitratos en la sandía;
Si la variedad de fruta sugiere la presencia de rayas, preste atención a su claridad y contraste: las rayas borrosas también indican la presencia de nitratos en la pulpa;
Elija sandías sin daños externos: grietas, rayones y otros defectos;
Presta atención a la cáscara, debe quedar brillante. Una piel mate, nuevamente, indica la presencia de nitratos;
Elija una sandía madura: la piel de una fruta madura no se puede perforar con la uña y, cuando se frota contra la piel de dicha sandía, no debe haber olor a hierba recién cortada. La presencia de tal olor indica la inmadurez del feto. La madurez también se puede determinar golpeando, mientras que una sandía madura emite un sonido sordo y resonante y, cuando se aprieta con las manos, dicha fruta se agrieta ligeramente;
De dos sandías del mismo tamaño, la que pesa menos es más dulce. Además, en el lado opuesto de la cola, un halo de mayor diámetro indica el "género femenino" de la fruta: esta sandía es más dulce y contiene menos semillas.

Condiciones y términos de almacenamiento de sandía.

tus bayas

Si usted mismo cultiva melones, las sandías para almacenarlas deben retirarse de las vides unos cinco días antes de su madurez normal. Intente hacerlo con cuidado para no dañar los frutos.
Para el transporte al lugar de almacenamiento, utilice cajas con ropa de cama blanda.
No se recomienda estrictamente transportar sandías a granel en varias capas.

Bayas compradas en la tienda

foto de sandía:

Si compra sandías a distribuidores, le recomendamos que primero realice la llamada inspección domiciliaria para determinar la calidad de la fruta. Para hacer esto, califica apariencia pulpa.

feto normal Tiene vetas blancas que irradian desde el centro hasta la corteza. Las venas amarillas indican que la fruta es vieja, demasiado madura o ha sido tratada con nitratos.

Aspecto normal de la pulpa. sugiere una estructura granulada, mientras que un corte perfectamente uniforme indica un exceso de nitratos. Esto también se indica por el color demasiado intenso de la pulpa. Además, puede verter agua sobre un trozo de sandía; si simplemente se vuelve turbia, entonces todo está bien con la pulpa. Si el agua se pone roja o color rosa, ¡ten cuidado! Estas frutas contienen sustancias químicas.

Antes del almacenamiento, cada sandía debe lavarse, secarse y colocarse a fondo en una red suave.
Almacenamiento colgante – la mejor opción. Una ventaja también será la alta humedad en la sala de almacenamiento de sandías, ya que dicho ambiente evita la pérdida de humedad de la fruta.
La temperatura óptima para el almacenamiento es más seis grados centígrados.

Si sigues estas recomendaciones podrás Mantenga las sandías en excelentes condiciones hasta el Año Nuevo.

En esencia, el almacenamiento adecuado consiste en observar tres reglas básicas:

elección correcta de frutas;
el momento adecuado para cosechar;
condiciones óptimas de almacenamiento.

Para el almacenamiento prolongado de sandías, se utilizan las siguientes recomendaciones:

temperatura estable 6-8 grados Celsius;
humedad relativa del aire 60-80%;
variedades adecuadas:
- las más preferidas y resistentes a la maduración a largo plazo son las variedades "Popovka" y "Astrakhanskiy striped";
- Un poco menos adecuados para el almacenamiento son "Melitopolsky 143", "Astrakhansky Marble" y "Bykovsky 15".

¿Cuánto tiempo se puede almacenar la sandía?

La vida útil media de frutas adecuadas en condiciones adecuadas es de tres meses.

Otras variedades que corresponden a la lenta conversión de azúcares también son aptas para el almacenamiento. Se trata de frutos que se caracterizan por una maduración tardía y un alto contenido en pectina en la pulpa. Ellos por mucho tiempo retienen una cantidad importante de humedad y mantienen la elasticidad del fruto. Bueno en este sentido Variedades de sandías Volga, Asia Central y Cáucaso tardío.

El almacenamiento prolongado de sandías implica algo más que simplemente colgarlas.

También se pueden guardar en estanterías o cajones utilizando tapetes secos. No se recomienda estrictamente almacenar frutas. en la misma habitación con patatas u otras verduras. Es mejor equipar un separado. cuarto seco con buena ventilación. Antes de almacenar las sandías, se recomienda cubrirlas con puntas o paja durante un día para “exfoliar”, es decir, deshidratar la corteza.

Inmediatamente antes de almacenarlos, los frutos deben polinizarse con un 2% de cal. Recomendamos colocar el termómetro e higrómetro más habituales en la habitación. Durante el almacenamiento, las frutas necesitan una inspección diaria: si descubre que algunas frutas son mucho más ligeras que otras, debe retirarlas inmediatamente del almacenamiento. También es necesario inspeccionar periódicamente las sandías en busca de hongos y podredumbre.

¿Cómo conservar la sandía en casa?

¿Vives en un apartamento de la ciudad y te preguntas cómo conservar una sandía?

En un frigorífico;
en el balcón;
en el entrepiso;
En el baño;
en cualquier cuarto oscuro;
en la despensa: todas estas opciones son perfectas para un apartamento de la ciudad o para una casa privada.

La temperatura deseada para almacenar sandías en casa es de cinco a ocho grados centígrados. Esto también permitirá conservar las sandías durante mucho tiempo. tres meses sujeto al menos a parte de las reglas descritas anteriormente. Si se almacenan a temperaturas más altas o por debajo de los criterios especificados, las sandías deben consumirse en un plazo de uno a un mes y medio. Incluso si los frutos no se echan a perder en este caso, su sabor y el aspecto de la pulpa dejarán lo mejor.

A la hora de almacenar frutas en casa, hay que tener en cuenta que las variedades de sandías sin semillas se almacenan mejor y por más tiempo. Esto se debe a que la disolución de la sustancia intercelular (maceración) comienza desde las cámaras seminales. Esto es especialmente cierto para las semillas que no han tenido tiempo de madurar.

¿Cómo almacenar sandía madura?

Se recomienda el almacenamiento de frutas moderadamente maduras. Pero si compró una fruta demasiado madura, debe guardarla en el refrigerador por no más de tres días. Al comprar una sandía, asegúrese de golpear la superficie de la cáscara: bajar el sonido, más madura estará la baya y, a la inversa, más sonido más fuerte al golpear, más probable es que estés adquiriendo una fruta inmadura.

¿Maduran las sandías durante el almacenamiento? A la hora de comprar una sandía, recuerda que durante el almacenamiento la fruta no madura. Por lo tanto, se recomienda comprar solo bayas maduras para almacenar. Una sandía verde puede marchitarse y pudrirse mucho más rápido que su pariente madura.

Un requisito previo para dicho almacenamiento es una superficie perfectamente limpia y uniforme de la cáscara de la fruta sin signos de daño, así como la necesidad de cambiar el agua una o dos veces al mes. De esta forma podrás conservar la sandía durante mucho tiempo en el frigorífico.

Almacenamiento de sandías procesadas

El método de conservación de sandías recién cortadas no requiere más de tres días en el frigorífico. Además, recomendamos no adquirir productos cortados, ya que la pulpa dulce, sabrosa y jugosa resulta muy atractiva para las bacterias. Es poco probable que se pueda garantizar al cien por cien que en los supermercados que ofrecen un producto similar se observen estrictamente los requisitos de higiene en el proceso de corte de sandías.

¿Cómo almacenar sandías saladas?

La sandía salada es un plato interesante en cuanto a sabor. Muchos gourmets prefieren la sandía salada a todos los demás bocadillos. Si no tienes la oportunidad de conservar sandía fresca en casa, ¡encurtir o encurtir es justo lo que estás buscando! La sandía enlatada se puede preparar en frascos y almacenarse hasta por un año. Las sandías en escabeche se almacenan durante mucho tiempo, pero, en principio, no se recomienda almacenar las sandías enlatadas caseras preparadas con adobos durante más de un año y medio.

Es poco probable que puedas conservar las sandías saladas en un barril hasta la primavera. Y esto se debe no sólo a la vida útil condicional: las sandías simplemente se comerán con mucho gusto mucho antes de las fechas restrictivas. Para encurtir sandías, utilice una bodega o un frigorífico. La salazón en condiciones de almacenamiento en bodega implica el uso de barriles de madera. Las sandías saladas en frascos (¡sin usar vinagre!) deben almacenarse exclusivamente en el frigorífico o en el sótano.

Sandías en escabeche

Su almacenamiento también requiere la presencia de una bodega o frigorífico (similar al decapado). Las frutas se pueden fermentar tanto en barricas como en tinajas. De hecho, encurtir sandías no es diferente de encurtir, solo implica agregar especias, por ejemplo, hierbas y jengibre. La vida útil es similar: las sandías en escabeche deben consumirse antes de la primavera.

¿Cómo conservar la sandía para la mesa de Año Nuevo?

¿Es posible guardar una sandía hasta el Año Nuevo? Por supuesto que puede hacerlo si utiliza las recomendaciones que se dan aquí relacionadas con la elección de la fruta adecuada y las condiciones de almacenamiento correctas. Si tu objetivo es una sandía en la mesa de Año Nuevo, te recomendamos comprar varias frutas de diferentes proveedores. Al comprar, asegúrese de preguntar sobre el tipo de baya y elija variedades exclusivamente tardías.

¿Cómo conservar la sandía hasta el Año Nuevo?

Puedes colocar sandías en el balcón, en el frigorífico o en la despensa, siguiendo atentamente las recomendaciones. régimen de temperatura. Almacenar sandías en casa en invierno plantea muchas preguntas, ya que la temperatura en el apartamento no cumple con los parámetros necesarios. La forma más sencilla de conservar la sandía comprada hasta las vacaciones de invierno es guardarla en el frigorífico.

Video: Cómo almacenar adecuadamente la sandía antes de las principales vacaciones de invierno.

Sin embargo, existen otros métodos:

almacenamiento en paja;
en cera o parafina;
en cenizas;
en arcilla o alabastro;
en arena.

Si planeas guardar sandía fresca para la mesa de Año Nuevo, estudia detenidamente nuestras recomendaciones y no dudes en utilizarlas. Al almacenar sandías en el balcón, recuerde que un balcón frío sin aislamiento no es adecuado para esto. Una sandía congelada no te aportará ningún placer, ni en términos de sabor ni de estética.

Almacenamiento de sandías en una cabaña de verano.

¿Cómo almacenar sandías en el sótano?

Para almacenar sandías en un sótano, es necesario controlar la temperatura. La temperatura más adecuada es de 6 a 8 grados centígrados. Al almacenar frutas en rejillas, se recomienda colocarlas en una capa, colocando paja, paja, agujas de pino o turba seca debajo de ellas. Periódicamente, se deben voltear e inspeccionar las sandías para evitar escaras. El almacenamiento a temperaturas más altas puede provocar daños. varias enfermedades, por ejemplo, antracnosis y moho gris.

Para almacenar una sandía en un hoyo de verduras, debes cubrirla con virutas de madera o paja. Para ello, se alterna una capa de diez centímetros de paja (o virutas) con una capa de tierra de treinta centímetros. Antes de colocar sandías en un hoyo, se recomienda tratar las frutas con leche de lima al veinticinco por ciento. Esto protegerá las sandías de las enfermedades.

Y otro vídeo sobre el almacenamiento de sandías.

En invierno, apetece mucho productos de verano y, por lo tanto, será útil aprender a conservar la sandía hasta el Año Nuevo. Esta fruta causará sensación en una fiesta festiva, mientras que su sabor no cambiará en absoluto desde la temporada de verano. Para hacer esto, basta con saber cómo almacenar adecuadamente una sandía en casa, y dado que existen pocas reglas de este tipo y todas son fáciles de aplicar, es muy posible conservar las jugosas frutas de verano hasta el invierno, tanto en el apartamento. y en una casa particular.

En invierno, apetece mucho productos de verano y, por eso, será útil aprender a conservar la sandía hasta el Año Nuevo.

Sólo las variedades tardías de bayas, que tienen una piel más gruesa, son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Por eso, a la hora de elegir, conviene prestar atención a alguna variedad de sandía que no teme al frío:

Volzhsky;
Bykovsky;
Legumbres;
Astracán con rayas;
Postre;
Regalo de Kholodov.

Además, el almacenamiento de sandías será correcto si se seleccionan cuidadosamente: sin grietas, daños, abolladuras y otros defectos importantes. Para estos fines, es mejor comprar la fruta en septiembre o incluso en octubre. En primer lugar, esta regla prevé una reducción de la vida útil de la sandía. Y puede lograr un resultado garantizado si cultiva en casa una baya de una variedad adecuada. Además, tampoco es tan difícil como podría parecer.

Por lo tanto, antes de comenzar a considerar la cuestión de cómo congelar una sandía para el invierno, debes elegir la baya adecuada. Es decir, el producto debe estar sin defectos visibles, incluso puede estar verde (se puede reconocer tocando, el sonido debe ser claro), con un peso de hasta 4 kg.

Cómo guardar sandía en el frigorífico.

Como en cada casa hay un frigorífico, no es necesario que te niegues el placer de disfrutar de los productos de verano en invierno. Por supuesto, el equipo no es de goma, el espacio que contiene es limitado, pero aún así una sandía cabe en cualquier refrigerador.

Vale la pena señalar de inmediato que no será posible conservar un cuarto o la mitad de dicha baya hasta el invierno, solo se permite almacenar la fruta entera durante mucho tiempo;

La tecnología para conservar la sandía en el frigorífico es muy sencilla:

Primero se lava la fruta con cuidado para no dañar la cáscara.
Luego, limpie con toallas de papel. Debe estar completamente seco.
Luego, la baya se debe envolver en una gruesa capa de periódico.
Cubrimos el estante inferior del frigorífico con un paño, sobre el que colocamos la sandía preparada.

La vida útil durante dicho almacenamiento es de un máximo de 4 meses, si se siguen todas las recomendaciones especificadas. En este caso, es necesario voltear la fruta cada 2 días.

Existen varios métodos populares. Y todos ellos dependen de la temperatura adecuada.

Además de que la sandía se puede guardar en el frigorífico, también se puede hacer en el congelador. Sin embargo, la congelación debe ser correcta, ya que dicha baya, después de descongelarla, puede cambiar su textura debido al contenido. gran cantidad agua. Existen varias reglas simples para una congelación efectiva:

El congelador debe tener un modo de descongelación rápida. De lo contrario, se perderán la mayoría de los nutrientes y vitaminas.
La fruta debe congelarse en modo rápido durante las primeras 2 horas, y luego puede configurarla en congelación normal.
A una temperatura de -19-23°C, la vida útil puede alcanzar 1 año.

La sandía también se puede guardar cortada en el congelador. Para ello, primero debes quitar todas las semillas, cortar la pulpa en trozos y colocar en un recipiente cerrado.

Condiciones de almacenamiento en el apartamento.

Si decide almacenar sandías en su apartamento hasta el Año Nuevo, primero debe decidir un lugar. El más fiable es el frigorífico, pero no siempre es así. posible variante, ya que una baya tan grande deberá almacenarse durante varios meses y ocupa mucho espacio. Por supuesto, puedes cortarlo, pero la sandía congelada a menudo pierde su sabor. Si resulta inconveniente guardar una sandía en el refrigerador, entonces es mejor buscarle otro lugar.

Durante el proceso de búsqueda debes tener en cuenta los siguientes criterios básicos que debe tener el repositorio:

la temperatura de almacenamiento de la sandía no debe exceder los +8°C;
ventilación;
exclusión de luz y luz solar;
El nivel de humedad debe estar entre 60-80%.

No hay tantos lugares en el apartamento que cumplan con los criterios descritos anteriormente, pero aún existen. Dichos repositorios incluyen:

balcón acristalado;
una habitación con baja temperatura y mal iluminada;
entresuelo.

En esos lugares, la sandía almacenada no perderá su jugosidad y sabor.

Dado que el almacenamiento no es el único requisito para el almacenamiento a largo plazo de las bayas de verano, es importante decidir específicamente el método, que no será adecuado para todos. Te sugerimos que te familiarices con cada uno para elegir la opción de almacenamiento interior más adecuada para la sandía:

Colgante. Ésta es la forma más sencilla de almacenar bayas tan grandes, incluso en un apartamento. Para hacer esto, simplemente envuelva la fruta en material natural, luego póngala en una bolsa de hilo y cuélguela del techo.
Cualquier sandía puede obtener el enfriamiento que necesita de la arena. Para utilizar este método, necesitarás una caja de madera en la que deberás colocar las bayas y enterrarlas en la arena. Se recomienda guardar todo esto en un lugar fresco y oscuro. Para estos fines, también se pueden utilizar cereales en lugar de arena.
Usando paja. Al vivir en un apartamento y sin sótano, es difícil guardar la sandía en el frigorífico de verano a invierno. Pero esto no es motivo para rechazar las delicias para las vacaciones de Año Nuevo, porque puedes crear condiciones de sótano en tu apartamento. Para hacer esto, coloque una capa gruesa de paja en un estante o en una caja, y luego coloque la fruta en este lugar, cubriéndola con paja adicional.

habiendo creado las condiciones adecuadas almacenamiento, toda la familia puede disfrutar de una deliciosa sandía en invierno.

Ventajas de una casa o cabaña privada.

Conserva todas las cualidades de la sandía antes de su aparición. vacaciones de año nuevo En condiciones de apartamento es posible, pero aún así será mucho más fácil hacerlo en la casa de campo o en una casa privada. La principal diferencia entre estos lugares es el sótano, así como la posibilidad de almacenar la fruta en condiciones adecuadas. Así, por ejemplo, puedes envolver fácilmente varias bayas en tela a la vez y colgarlas en bolsas de hilo en el techo del sótano, donde la temperatura y la humedad son adecuadas, y no molestarán a nadie hasta que llegue el invierno. Puede almacenar sandías en el sótano de la misma manera que en un apartamento, solo que en este caso no es necesario crear artificialmente las condiciones necesarias ni establecer restricciones para no dañar la fruta almacenada.

Es muy conveniente colocar barriles de arena en el sótano, donde se ubicarán las sandías. No será necesario cambiar la arena y, debido a la temperatura de la habitación, las bayas siempre estarán frescas.

Los barriles también se pueden utilizar para almacenar sandías en agua. El agua estará constantemente fría, por lo que todo el sabor de la fruta se conservará hasta el invierno. El líquido debe cubrir completamente las bayas, de lo contrario el sol y los rayos de luz que caen sobre las sandías no permitirán que se conserven por mucho tiempo. Con este método de almacenamiento, debe cambiar el agua periódicamente, tal vez no todos los días, pero al menos 3 veces al mes.

Además del sótano, en una casa privada hay otros lugares excelentes donde puedes almacenar sandías hasta el invierno:

cochera;
ático;
cocina de verano, si no cocinas en ella;
despensa.

Además de los métodos de almacenamiento descritos anteriormente, puede utilizar otros igualmente eficaces:

Con la ayuda de cenizas. El fondo de una caja pequeña debe estar bien espolvoreado con cenizas, poner un poco de fruta de verano y espolvorear un poco más por encima. Después de esto, la caja debe cerrarse herméticamente y colocarse en un sótano u otro lugar. lugar apropiado en la casa.
Las sandías pueden conservar su sabor durante 3-4 meses si se tratan con parafina o cera. El material seleccionado debe cubrirse cuidadosamente con un cepillo y el espesor de la capa no debe exceder 1 cm.
Las bayas se almacenan bien en arcilla, que primero hay que diluir. agua limpia hasta obtener la consistencia de crema agria. El fruto se procesa con este material y cuando se seca se almacena en un lugar frío.

Uno de los manjares favoritos de muchos eslavos son los melones, concretamente la baya dulce: la sandía. Además de buen sabor, tiene muchas sustancias útiles, vitaminas y microelementos. Puedes disfrutar de esta fruta sólo en el apogeo de la temporada. Pero, ¿cómo conservar la sandía y almacenarla para un almacenamiento prolongado sin que pierda su sabor? Este producto es de corta duración y no se puede almacenar por más de tres meses, pero conociendo los secretos, podrás conservar las frutas soleadas por más tiempo. Estas reglas son simples y si las sigues, entonces tu mesa de año nuevo Decorarás con una deliciosa sandía. Para hacer esto, debes prepararte, porque la baya soleada no solo debe sobrevivir, sino también conservar su dulzura y jugosidad. Entonces, descubramos cómo almacenar correctamente las sandías y los melones.

Selección de sandía

Lo primero que debes hacer es dar preferencia a la variedad adecuada. Para conservar la sandía hasta el Año Nuevo, se toman frutas tardías. Cuanto más tarde maduren, más tiempo se podrán almacenar las bayas. Al colocar, verifique si hay grietas, rayones y abolladuras; estas frutas no se almacenarán por mucho tiempo. La selección se basa en varios criterios:

Debe comprar variedades de maduración tardía que no maduren antes de mediados de septiembre y que no tengan;
en casa se conservan frutas con una corteza espesa de variedades de maduración tardía: Stokes, Volzhsky, Astrakhansky, Podarok Kholodova, Kholodok, Ikar, Blagodatny, Dessertny;
la cáscara de la baya debe ser brillante y elástica;
las sandías verdes se almacenan mejor y maduran bien durante el almacenamiento;
el fruto no debe estar arrugado, rayado o agrietado;
No se pueden comprar melones en las carreteras. Sol brillante y los gases de escape de los coches que pasan no son beneficiosos, empeoran el sabor y reducen la vida útil;
para la compra, seleccione puntos de venta con marquesinas, donde las frutas se encuentran en una capa y el vendedor tiene un libro sanitario y un certificado de calidad de los productos;
El peso del feto debe estar entre 4 y 5 kg. Es mejor no tomar ejemplares grandes;
al comienzo de la temporada de ventas de cultivos de melón, la mayoría de las frutas están llenas de productos químicos y no vale la pena comprarlas;
Cuando se cultiva en una parcela, se permite que la sandía madure sola; se utilizan la menor cantidad de fertilizantes posible. Y es que debemos recordar que durante el tiempo de lluvias se forman nitratos en los frutos;
comprar en los supermercados es una mala opción, los traen verdes y el sabor deja mucho que desear;
Para comprobar la madurez, observe la sequedad de la cola y el halo debajo de ella. La baya madura tiene una pequeña mancha amarilla;
las rayas de la cáscara deben ser claras y contrastantes. Los nitratos causan visión borrosa;
una sandía pequeña es más dulce que una grande;
Las frutas "femeninas" son más sabrosas que las "masculinas" y contienen menos semillas, y puedes distinguirlas así: la sandía "femenina" tiene un halo más ancho frente a la cola en el otro lado de la fruta;
Las variedades de maduración tardía cultivadas en el sitio se cosechan una semana antes de la plena maduración y se transportan con cuidado, en una caja sobre un lecho suave en una capa y protegidas del sol abrasador.
Tocar y reorganizar los kavunas almacenados debe hacerse con cuidado y preferiblemente con guantes de algodón.

¿Cuánto dura la sandía?

Si se cumplen las condiciones necesarias, la vida útil de la sandía es de hasta tres meses. Los frutos del melón se conservan bien porque maduran tarde y tienen mucha pectina en la pulpa. Retienen la humedad sin dejar de ser elásticos. Para conservar la sandía hasta el Año Nuevo se deben cumplir las siguientes condiciones y recomendaciones:

La elección correcta de la variedad adecuada.
Cosecha a tiempo.
Métodos de almacenamiento probados.

Trasteros de servicios públicos

No todo el mundo sabe cómo guardar sandías en el sótano. Para una buena conservación debe haber una temperatura de 4 grados y una humedad no superior al 85%. Este modo le permite conservar el sabor y la jugosidad. Humedad y calor promover el proceso de descomposición. Debe haber ventilación en la habitación. No es recomendable conservar otras verduras (patatas, repollo) junto con melones.

Antes de la puesta, los frutos se polinizan con una solución de cal al 2% y se cubren con paja durante un día para que la corteza se deshidrate.

Las bayas se almacenan colgadas, en rejillas y en cajas sobre un lecho blando. Como ropa de cama se utilizan diferentes materiales:

cubierto con arena o ceniza fina de madera;
cubierto de musgo de bosque seco, absorbe la humedad, es suave y seguro;
recubierto con arcilla líquida, cera, parafina o alabastro con una capa de al menos 1 cm, este recubrimiento no deja pasar el aire, la luz y la humedad y aumenta la vida útil.
cubierto con paja por todos lados;
envuelto en material delgado, metido en bolsas de hilo y colgado del techo.

Los frutos se inspeccionan todos los días, comprobando su seguridad y la presencia de podredumbre. Si no hay daños visibles, pero el fruto parece más claro que el resto, se retira.

Dónde almacenar sandía en un apartamento.

El almacenamiento prolongado de sandías a temperatura ambiente es imposible. Puede durar más si la fruta se guarda en el frigorífico, en el cajón inferior, primero envuelta en varias capas de periódicos (pero no en revistas satinadas). Al mismo tiempo, cada dos días se da la vuelta a la sandía.

La sandía cortada no se puede almacenar más de dos días.

La fruta precongelada durará más y perderá algunos de sus nutrientes. Los bastidores de almacenamiento se pueden colocar en una galería o balcón acristalado con una temperatura no inferior a cero.. Las condiciones son las mismas que en el sótano: los frutos se colocan en una fila sobre un sustrato blando o se cuelgan en redes. Los kavuns se colocan en cajas, se espolvorean con grano o arena y se colocan en el suelo en un lugar fresco.

Los baños o entrepisos son adecuados para guardar melones. El lugar elegido debe ser ventilado, oscuro y fresco. También puedes guardar la sandía durante un mes en un recipiente con agua, que se cambia todos los días.

Almacenamiento en sitio

Si ha crecido una gran cosecha de melones en el sitio, pero no hay las instalaciones necesarias, entonces se cava un hoyo profundo en el suelo, se coloca paja o heno en el fondo y se colocan sandías tratadas con mortero de cal. La parte superior se cubre con virutas y luego con tierra. De esta manera, los melones se almacenan durante mucho tiempo, pero es difícil controlar la cosecha periódicamente; esta es la desventaja de este método.

Congelación

La pulpa de la sandía se congela y su textura cambiará, pero el sabor y el aroma permanecerán. Y necesitarás comerlo rápidamente, sin descongelarlo por completo, ni utilizarlo para gelatinas y cócteles. Para congelar, cortar en trozos o cubos y colocar en una bandeja para horno para que no se toquen. Colocar en el congelador para precongelar. Cuando los trozos se hayan endurecido verterlos en recipientes dejando un pequeño espacio encima, taparlos con tapas y meterlos en el frigorífico.

Puedes conservar la sandía haciendo “helado casero”. Para ello, corta la pulpa en trozos (con un cuchillo o con moldes) y pega en ellos palitos de helado. Luego lo congelan. En invierno, este manjar se come sujetándolo por un palo. Cuando se congelan, las bayas de sandía se pueden almacenar hasta por 12 meses.

Tratamiento

Una de las formas de conservar la sandía hasta el invierno es salarla en barriles y encurtirla en tarros. Estos encurtidos son deliciosos y amados por muchos. Las frutas enteras se colocan en barricas, eligiendo las pequeñas que no estén demasiado maduras. Se llenan con agua salada (400 gramos de sal por balde de agua), se añaden especias (ajo, hierbas) (opcional) y se hace presión encima para que las sandías no floten y se enmohezcan. Después de 2-3 semanas, el pepinillo estará listo. Se almacenan hasta la primavera.

Para marinar en frascos, las sandías se cortan en trozos. La cáscara se quita o se deja puesta. Las semillas no están seleccionadas. Coloque el apio y los guisantes en el fondo de los frascos. Llene el recipiente con trozos de sandía lo más apretado posible. Llénelo con agua caliente y déjelo por 20 minutos, luego escurra. Vierta salmuera hirviendo (1 cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar por litro de agua), agregue a cada frasco una cucharada de vinagre al 70% y una cucharadita de ácido cítrico, enrolle, voltee, envuelva en una manta y deje reposar. día. Las latas enfriadas se bajan a un lugar fresco: un sótano, un sótano o un balcón.

¿Es posible conservar la sandía durante mucho tiempo en casa? Al fin y al cabo, lo que realmente quieres es disfrutar del sabor refrescante de un manjar jugoso durante el mayor tiempo posible. Resulta que las sandías tienen un alto potencial de almacenamiento a largo plazo. Lo principal es abordar el proceso correctamente. Y créanme, no es tan difícil ni tan oneroso. Vale la pena cumplir con varias condiciones y requisitos obligatorios.

¿Qué sandía elegir para almacenar?

Elegir la sandía adecuada es lo más importante.

Para el almacenamiento, elija una fruta que esté absolutamente sana, entera y con la piel intacta. Incluso las microfisuras más pequeñas pueden provocar fácilmente cualquier infección, lo que provocará daños al feto.
La sandía debe ser de tamaño mediano, no más de 5 kg.
Las frutas para almacenamiento a largo plazo deben seleccionarse ligeramente inmaduras (en la fase de madurez marrón) 5-7 días antes de su plena madurez. Para las frutas aptas para enviar a la bodega, el color de la pulpa debe ser rosado y las semillas aún no han alcanzado su color principal. Durante el proceso de almacenamiento, estas frutas madurarán gradualmente.

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La sandía que no durará mucho se puede conservar para el invierno. Intentalo receta deliciosa

Variedades de sandía para almacenamiento a largo plazo.

Sólo las frutas se almacenan bien. maduración tardía.
Es mejor dejar los que estén maduros Septiembre.
Tienen una piel densa y gruesa. Y maduran de forma natural, y no con el uso de productos químicos (para copias compradas).

Puedo recomendar las siguientes variedades:

Lezhky,
Mariupolsky,
Campesino,
Bola de nieve,
Astracán rayado,
Volzhsky,
Postre.

Puede seleccionar otras variedades e híbridos siguiendo sus propias observaciones o los consejos de jardineros conocidos.

Condiciones de almacenamiento de sandía.

Será mucho más fácil para los propietarios de sótanos, garajes aislados y áticos. El requisito principal es crear las condiciones de temperatura y humedad necesarias:

Temperatura almacenamiento: + 1-5 °C
Humedad aire: 65-80%
Acceso sveta debe estar completamente cerrado.
almacenar sandías por separado(si es posible) o al menos más lejos de otras verduras, especialmente patatas.
Un requisito previo es bueno. circulación¡aire!

Antes de almacenar, la habitación se prepara de la forma habitual, como para otras verduras almacenadas durante mucho tiempo:

limpio,
blanquear
tratado con vitriolo o cal.

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Guardar sandía en casa.

Puede ampliar el posible consumo de sandía en un apartamento: en un frigorífico o en una logia aislada con temperaturas positivas. Sin embargo, si en el sótano o en el almacén de verduras estos períodos son de hasta 5 meses, en casa, cumpliendo con los requisitos recomendados, será posible conservar las sandías solo durante 2-3 meses.

plante no uno, sino varios frutos para asegurarse contra daños a los ejemplares individuales;
el lugar donde se coloquen los frutos debe ser blando para evitar dañar los frutos;
verifique periódicamente la seguridad de las frutas, trate de eliminar las blandas y enfermas de manera oportuna.

Métodos para almacenar sandía.

cuelgue sandías envueltas en tela natural, arpillera o tela no tejida en redes o bolsas de hilo.
En este caso, no debe utilizar muestras lo suficientemente grandes, de lo contrario, bajo el peso de su propio peso, pueden producirse abrasiones como resultado de la fricción en el hilo de la bolsa de hilo;
cubra cada fruta con una pasta de arcilla o alabastro.
Haz lo mismo con la parafina y la cera. Aplicar en capas esperando a que se seque cada una de ellas. El espesor del recubrimiento debe ser de al menos 1 cm. El "capullo" resultante servirá. protección confiable de todo tipo de moho y otros microbios dañinos;
Coloque las frutas a almacenar en cajas de madera o barriles sobre arena seca.
Para imitar la presencia natural de los frutos en los parterres, se colocan con el tallo hacia abajo. Cubra la fruta de frente con arena encima. De forma similar se utiliza grano seco o ceniza. Aquí se debe prestar atención a la presencia de trozos de madera u otros materiales duros sin quemar para evitar dañar la cáscara de la sandía;
colóquelos en estantes o rejillas cubiertos con una capa gruesa de paja limpia y seca.
No es necesario que los frutos se toquen entre sí; deben cubrirse con paja por todos lados. Ayudará a absorber el exceso de humedad;
colocar sobre un lecho de musgo sphagnum.
El musgo se recoge en un clima seco y soleado, se seca y se coloca en una caja debajo de las sandías. Se coloca otra capa encima. El musgo es higroscópico, suave, lo que evitará daños a la corteza y además tiene un efecto desinfectante. efecto curativo, protegiendo contra numerosos hongos y bacterias.

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